Produzione di uova:cosa devi fare e addebitare per farla pagare

Adoro le uova, il loro aspetto con le loro diverse sfumature di bianco, bianco sporco, marrone chiaro, marrone, verde e blu, il loro guscio liscio, la loro forma sensuale. Adoro mangiare le uova, il pacchetto facile e veloce di calorie, proteine ​​e sostanze nutritive che forniscono e la miriade di modi in cui possono essere cucinate. In effetti, stamattina a colazione ho appena mangiato due uova al sole sopra fagioli neri con sopra un avocado, impiegando in tutto 5 minuti per mettere insieme il piatto. Anche le uova più costose forniscono più proteine, calorie e densità nutritiva rispetto alla maggior parte della carne dello stesso volume, quindi sono un alimento populista. Quelli che sono allergici alle uova o non amano il gusto si stanno perdendo, ma capisco perfettamente. Anch'io odio il sapore sulfureo di un uovo troppo cotto.

Molti piccoli e principianti allevatori iniziano con le galline ovaiole a causa del loro basso costo di ingresso e del giro di cassa relativamente rapido. La produzione di uova può essere un punto focale di un'azienda agricola (come lo era una volta la nostra) oppure una simpatica attività accessoria per un'azienda agricola diversificata. Le galline stesse forniscono una moltitudine di benefici per l'eradicazione dei parassiti, fertilizzanti, consumo di erbe infestanti, riciclaggio dei rifiuti, intrattenimento, ecc. Devo scrivere questo articolo perché sto aiutando un altro agricoltore a capire che i loro costi di produzione sono troppo alti e che i loro prezzi delle uova sono troppo bassi in confronto. A differenza della maggior parte dei consumatori, di solito sono quella signora che ammonisce un agricoltore per i suoi prezzi bassi e gli dice che devono aumentare i prezzi . Quale tipo di cliente pazzo dice a un agricoltore di aumentare il prezzo? Nel mio caso, uno che ha allevato troppe galline per stare dritto e comprende fin troppo bene tutti i costi di produzione (al nostro apice producevamo 350 dozzine di uova al giorno!). Un agricoltore non ha bisogno di perdere la camicia sui polli e un consumatore non ha bisogno di pagare un dollaro per un uovo per avere uova sane. C'è una giusta via di mezzo, ma per raggiungerla ci vogliono una diligente tenuta dei registri, una buona gestione e una matematica accurata. Elaborerò per coloro che producono uova (stile cortile o agricoltori commerciali)…

Le galline ovaiole allevate all'aperto e al pascolo producono meno uova rispetto agli uccelli confinati. Hanno anche tassi più elevati di perdita di morte e minore efficienza alimentare. Tutto questo è stato scientificamente provato. Quindi, usando una tipica gallina ovaiola Rhode Island Red (che è un solido strato di uova marroni che può durare 2-3 cicli di uova), nella fascia bassa potresti aspettarti di ottenere 200 uova da un uccello e fino a 275 uova all'anno se fornisci illuminazione supplementare nel periodo invernale. Quindi usiamo queste 200-275 uova come nostro intervallo basso-alto per i seguenti calcoli. La resa delle uova è un fattore molto importante per un'operazione di successo delle uova, ma qualcosa che viene spesso trascurato. Molti allevatori scelgono razze che non producono molto bene, non abbattono gli uccelli improduttivi o non forniscono illuminazione supplementare, quindi le loro rese di uova per uccello sono basse. Anche la sottoalimentazione o la sovralimentazione possono avere un impatto negativo sulla produzione di uova.

Gli agricoltori inoltre trascurano molte delle spese della produzione di uova, spesso considerando solo i costi dei mangimi come unico input. Voi (agricoltori) dovete includere TUTTI i costi di produzione, altrimenti perderete costantemente denaro. Ecco alcuni di quegli input con costi tipici se avessi uno stormo di 200 uccelli:

Pulcini da incubatoio ($ 5,00 in media, sessuati)

Nutrire fino all'età della deposizione (25 libbre da pulcini di un giorno a 22 settimane x 0,32 libbre sono $ 8 a capo)

Mangime per 12 mesi di produzione (0,27 libbre al giorno più efficiente x 0,32 libbre è $ 31,50)

Materiale da lettiera, guscio di ostrica, graniglia, terra di diatomee ($ 2 a uccello)

Elettricità per la cova, illuminazione supplementare, refrigerazione delle uova ($ 2 per uccello)

Pollaio, abbeveratoi, mangiatoia, ammortamento lavauova ($ 4 a uccello)

Scatole di uova, etichette, inchiostro per etichette ($ 3 a uccello)

Manodopera (0,10/giorno x 365 giorni per capo è $ 36,50)

Le spese generali (assicurazione, tasse di sostegno, ecc. sono di $ 3,60 a uccello)

Spese totali per uccello:$ 95,60/anno

Quindi, se quell'uccello producesse 200 uova all'anno, ogni dozzina costerebbe all'agricoltore $ 5,75. Se quell'uccello producesse 275 uova all'anno, ogni dozzina costerebbe all'agricoltore $ 4,15. Ovviamente, se aumentassi le dimensioni del gregge, alcuni dei costi per capo potrebbero diminuire, come l'elettricità, l'ammortamento, la manodopera e le spese generali.

Ora, se l'agricoltore chiedeva qualcosa come $ 3 o $ 4 a dozzina, che sono prezzi tipici (purtroppo) che ho visto in tutto il paese anche per le uova biologiche, allora puoi vedere che l'agricoltore sta PERDENDO soldi per ogni dozzina di uova che vendono. Quante altre aziende lo fanno? Quindi, ovviamente, se l'agricoltore sta producendo il numero di uova a resa minore, deve far pagare almeno $ 5,75 la dozzina per PARARE IN PARI . Se stanno producendo uova con un rendimento più elevato, devono far pagare almeno $ 4,15 per BREAK EVEN (tutti i costi sono gli stessi). Quindi, quando dico agli agricoltori che devono aumentare i loro prezzi (di solito ad almeno $ 5/doz. ma a volte $ 7-8/doz. se acquistano mangimi biologici più costosi), c'è un metodo per la mia follia .

I miei messaggi da portare a casa:

I numeri di produzione di uova sono importanti da tenere traccia. Scegli la razza giusta, abbatti le galline improduttive, prendi in considerazione l'illuminazione supplementare e assicurati che la loro dieta sia sulla buona strada per una buona produzione.

Guarda le tue altre spese e considera i modi per ridurle o distribuirle su più animali se la tua base terrestre e il tuo mercato lo sosterranno. Ad esempio, se puoi allevare 1.000 uccelli con la stessa facilità di 200 uccelli e la tua terra può sostenerli (e il tuo mercato), allora forse vuoi aumentare il numero per distribuire i costi tra più uccelli.

L'efficienza dei mangimi è fondamentale poiché i costi dei mangimi sono l'input più costoso. Non sottoalimentare e non sovralimentare:influisce negativamente sulla produzione di uova, sulla dimensione delle uova, ecc. Studia e fai ricerche. Ad esempio, ho appena letto che fornire farina fossile nel mangime a strati migliora l'efficienza del mangime! Esplora tutte le opzioni! Inoltre, non pensare di poter nutrire di meno solo perché sono al pascolo. Avranno effettivamente bisogno di PIÙ mangime per elaborare tutta quella fibra, abbattere i nutrienti nell'erba, ecc.

Non dimenticare la perdita della morte. Non l'ho nemmeno considerato nei miei costi, ma gli uccelli al pascolo hanno una perdita di morte maggiore, a volte fino al 25% se la predazione è costante. Buone recinzioni elettriche, cani da guardia del bestiame, rinchiudere gli uccelli di notte, ecc. impediranno loro di morire. La morte per prolasso uterino spesso accade anche per sovralimentazione.

Acquista i tuoi input all'ingrosso. Non acquistare al dettaglio cartoni delle uova, etichette, mangimi, ecc. Guardati intorno!

Non dimenticare l'ammortamento delle infrastrutture e delle attrezzature. Se non lo includi nel tuo prezzo, non avrai i soldi per riparare cose che dovranno inevitabilmente essere aggiustate. Questo è fondamentale!

Le fattorie hanno un sovraccarico. Hai cose come tasse sulla proprietà, assicurazione di responsabilità civile, pagamenti di interessi, software, web hosting, ecc. Che devono essere distribuiti tra le tue varie imprese. Considera questi costi reali nel tuo prezzo.

Rivedi i tuoi costi di produzione ogni anno in modo da poter adeguare i tuoi prezzi di conseguenza. Non mantenere lo stesso prezzo per anni e anni quando i costi di produzione aumentano!

Aggiungi un margine di profitto (come il 10% per costi imprevisti, perdite per morte superiori al solito, ecc.) al prezzo dell'uovo in modo da coprire i costi e realizzare un profitto. Questo è solo un extra di 0,50 centesimi circa. Tieni presente che i distributori e i rivenditori di generi alimentari spesso realizzano margini del 30-50%, quindi per te guadagnare il 10% è ragionevole dato che stai facendo il 90% del lavoro!

Infine, sii onesto con i tuoi clienti e aiutali a capire quanto costa produrre uova. Se produci uova ricche di nutrienti, gustose e sane, molto probabilmente i tuoi clienti saranno disposti a pagare per questo. Se esitano al tuo nuovo prezzo, fai più istruzione, fornisci test di assaggio, visite alla fattoria o altri metodi per farli capire meglio. Allo stesso modo, tieni sotto controllo le tue spese e pratica misure di contenimento dei costi in modo da non continuare ad aumentare i tuoi prezzi a livelli esorbitanti ogni anno. I tuoi clienti non dovrebbero pagare per la tua cattiva gestione.

Rebecca ha condiviso ancora più informazioni nel podcast Farmer to Farmer 2016 di Chris Blanchard. Dai un'occhiata.