Come coltivare lo shiso

Shiso– Perilla frutescens var. cripa– è un membro della famiglia della menta. Assomiglia molto a una grande pianta di basilico. Le foglie di shiso hanno il sapore piccante del cumino, menta, Noce moscata, e anice combinati. Ci sono due tipi principali:verde e rosso. Lo shiso verde può essere aggiunto alle insalate e viene utilizzato sushi avvolto o tagliato a pezzi in piatti di pasta caldi e freddi. Lo shiso rosso ha un sapore un po' più amaro; è usato in piatti cucinati e in salamoia.

Shiso è il nome giapponese per Perilla frutescens var. cripa. È un è un cultigen di Perilla frutescens. Un impianto correlato è Perilla frutescens var. frutta; è comunemente noto come perilla o perilla coreana. Esiste anche una forma correlata di Perilla frutescens cresciuto in Vietnam. Ci sono molte varietà di Perilla frutescens ; eccone alcuni:shiso rosso (f. P urpurea ) le foglie sono rosse su entrambi i lati, superficie piana; spesso chiamato semplicemente “shiso; shiso rosso arruffato (f. croccante ) le foglie sono rosse su entrambi i lati, superficie increspata; shiso verde (f. viridis ) le foglie sono verdi su entrambi i lati, superficie piana; shiso verde arruffato (f. viridi-crispa ) foglie verdi su entrambi i lati, superficie increspata; cultivar bicolore shiso (f. scolorire )foglie verdi nella parte superiore, rosso sul retro, superficie piana; cultivar shiso variegato (f. rosea ) lascia un misto di verde e rosso su entrambi i lati, superficie piana.

Conosci Shiso

Nome botanico e famiglia: Perilla frutescens var. cripa (chiamato shiso in Giappone) è un membro della famiglia delle Lamiaceae, la menta.
Origine: Giappone, Sud-est asiatico
Tipo di impianto: Shiso è un tenero annuale
Stagione di crescita: Estate
Zone di coltivazione: Shiso cresce nelle zone 1-11 come annuale estivo.
Robustezza: Shiso cresce meglio in climi da caldi a caldi in ombra parziale; non tollera il freddo; non è resistente al gelo.
Forma e dimensioni della pianta: Shiso è una massa cespugliosa che cresce da 18 a 36 pollici (45-91 cm) di altezza e assomiglia a un grande basilico o coleus.
Fiori: Shiso ha lavanda insignificante, rosa, o fiori bianchi su spighe.
Tempo di fioritura: Shiso fiorisce a fine estate e inizio autunno.
Fogliame: Shiso ha largamente ovale, verde strutturato, o foglie rosso-violacee con riflessi metallici.

Come piantare lo shiso

Posizione migliore: Pianta lo shiso in pieno sole o in ombra leggera; nelle calde regioni estive crescono gli shiso alla luce del sole screziata.
Preparazione del terreno: Pianta lo shiso in un compost ricco, terreno ben drenato. Shiso preferisce un pH del terreno compreso tra 5,5 e 6,5. Shiso crescerà in un terreno medio.
Seme che inizia al chiuso: Semina in casa da 4 a 6 settimane prima dell'ultimo gelo primaverile. I semi germineranno in 7-21 giorni a 70°F (21°C). Per migliorare la germinazione, immergere i semi in acqua per 24 ore prima della semina. Coltiva lo shiso in casa con una luce brillante ma indiretta. Tieni le piantine lontane dal soffiare aria calda. Evitare terreni troppo umidi; le piantine possono essere uccise smorzando le malattie fungine.
Trapianto in giardino: Trapiantare le piantine in giardino dopo che ogni pericolo di gelo è passato.
Tempo di semina all'aperto: Semina i semi di shiso all'aperto dopo che tutto il pericolo di gelo è passato in primavera e le temperature notturne sono più calde di 7,2 ° C.
Profondità di impianto: Metti il seme a ¼ di pollice di profondità ma non coprire; i semi richiedono luce per germogliare.
Spaziatura: Space shiso piante da 10 a 12 pollici (25-30 cm) di distanza.
Quanto piantare: Coltiva da 4 a 6 piante di shiso per un uso fresco.
Pianta del compagno: Le radici di Shiso si diffondono tramite i rizomi; fare attenzione che le radici di shiso non impediscano la crescita di altre erbe.

Come coltivare lo shiso

Irrigazione: Mantieni il terreno appena umido; le piante stabilite cresceranno in un terreno leggermente asciutto ma prospereranno in un terreno che rimane solo umido.
Alimentazione: Condire lo shiso con tè di compost o una soluzione diluita di emulsione di pesce ogni 3 o 4 settimane durante la stagione di crescita.
Cura: Pizzica le punte in crescita per mantenere lo shiso folto. Rimuovi i fiori prima che si aprano per evitare che la pianta vada in semenza e si autosemina. Mantieni il letto di semina privo di erbacce che possono competere per i nutrienti e l'umidità.
Contenitore in crescita: Shiso è una buona scelta per la coltivazione in contenitori. Scegli un contenitore profondo e largo almeno 6 pollici.
Coltivazione invernale: Shiso è una tenera annuale che non crescerà all'aperto in inverno. Coltiva le piante in vaso in casa in inverno. Metti le piante in una finestra luminosa o coltivale sotto luci fluorescenti.

Risoluzione dei problemi di Shiso

Parassiti e malattie: Shiso è comunemente privo di parassiti e malattie.

Come raccogliere lo shiso

Quando raccogliere: Raccogli foglie e fiori ogni volta che ne hai bisogno per un uso fresco. Inizia a raccogliere le foglie dopo che la pianta è alta 8 pollici o più alta.
Come raccogliere: Taglia foglie e fiori con un potatore da giardino o con le forbici.

Shiso in cucina

Sapore e aroma: Shiso ha un profumo e un sapore di curry alla cannella e un caratteristico aroma di menta.
Fogliame: Metti le foglie di shiso fresche in insalate verdi o macedonie di frutta. Aggiungi foglie fresche ai piatti giapponesi e asiatici; usa le foglie come involucro esterno per il sushi. Aggiungi foglie e fiori a zuppe e piatti di pesce. Le foglie si possono anche marinare con il pesce crudo.
Compagni di cucina: Lo shiso ha un gusto e un aroma caratteristici che si abbinano perfettamente alla cucina giapponese. A seconda della varietà, il sapore può comprendere sentori di menta, cannella, Chiodo di garofano, agrumi, cumino, coriandolo, e basilico.

Conservazione e conservazione dello Shiso

Refrigerazione: Avvolgere le foglie in un tovagliolo di carta umido e metterle in un sacchetto di plastica forato nello scomparto frutta e verdura; le foglie si conservano per 2 o 3 giorni.