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Agricoltura moderna
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L'idea di coltivare spezie intimidisce molti giardinieri. Ma potresti già coltivare spezie senza darti credito. A differenza delle erbe, che sono le parti frondose delle giovani piante, le spezie sono le parti raccoglibili delle piante mature utilizzate per il loro sapore culinario e l'intensità aromatica. Includono i fiori, semi, frutta, radici, rizomi, corteccia e altri fusti sotterranei di piante che producono spezie.
Se hai coltivato finocchio o aneto per i semi o lavanda per i boccioli, allora sai già quanto può essere semplice coltivare le spezie in casa. Anche se non hai ancora coltivato le spezie, se puoi coltivare verdure come pomodori o zucca, allora hai le abilità di base necessarie per coltivare spezie per i loro frutti e semi aromatici.
Un ottimo posto per iniziare il tuo viaggio nel giardinaggio delle spezie è con le annuali coltivate per semi come il coriandolo, cumino, aneto, finocchio, fieno greco, mostarda, nigella, papavero e sesamo. Queste piante hanno foglie bellissime e hanno anche abbondanti fiori favorevoli agli impollinatori che lasciano il posto a deliziosi baccelli e teste. Perché aggiungono interesse al giardino in ogni fase dello sviluppo, le spezie di semi sono anche favolose per l'abbellimento commestibile.
Se non è abbastanza, alcune spezie possono anche giovare al tuo terreno. Il fieno greco è un fissatore di azoto e il sesamo è un ottimo ammendante generale del terreno.
Se vivi in un clima freddo o estremamente caldo, dovrai pianificare attentamente la tua semina. Potrebbe essere necessario iniziare alcune spezie in casa per assicurarti di poter far crescere le piante fino alla maturità prima che si blocchino o si congelino. In alternativa, puoi regolare il tuo calendario di crescita per sfruttare le condizioni climatiche.
Come esempio, il cumino ama a lungo, fresco periodo di crescita senza gelo. In un clima con gelate tardive e una breve stagione fresca, dovrai iniziare il cumino in casa in vaso e probabilmente trapiantarlo all'aperto sotto la copertura delle file prima dell'ultima possibilità di gelo. In climi caldi senza gelate invernali, puoi invece coltivare il cumino dall'autunno all'inizio della primavera.
Altre spezie di semi come il sesamo richiedono un lungo, stagione di crescita calda con temperature superiori a 70 . Nei climi più freddi, dovrai avviare le piante all'interno e trapiantare all'esterno quando i pomodori escono. Anche, varietà vegetali che producono in 90-100 giorni anziché tipi di 120-130 giorni.
Per giardinieri da interno o in vaso, spezie autofertili o facili da impollinare come fieno greco e nigella possono anche essere coltivate in una finestra soleggiata, sotto le luci o su un balcone luminoso. Il cumino può anche essere coltivato all'interno, a patto che metti le piante all'aperto quando fioriscono per garantire una buona impollinazione da parte degli insetti.
Dopo aver adattato i tempi e i metodi di semina alle condizioni climatiche, la cura delle piante di spezie è abbastanza semplice.
Coprire o incorporare 1-2 pollici di compost invecchiato nei letti prima di piantare. La farina di ossa aggiunta alla zona delle radici può aiutare le piante a fiorire abbondantemente. Però, se usi letame di allevamento come fertilizzante, probabilmente non hai bisogno di quel fosforo in più.
Le spezie per semi godono delle stesse condizioni di crescita di base delle verdure. Profondo, terreno ben drenante, con almeno il 5% di materia organica, e un pH del terreno compreso tra 6,0 e 7,0 è l'ideale.
Concimazione regolare con tè vermicompost o altri fertilizzanti organici liquidi, dalla semina alla fioritura, aumenta anche la resa.
A differenza della maggior parte dei semi di ortaggi, le spezie tendono a germogliare in modo irregolare. I papaveri germoglieranno a ritmi elevati in modo irregolare per un mese o più se piantati all'aperto. germinazione indoor, al contrario, può essere molto povero in condizioni di caldo.
Per ottenere i risultati di germinazione desiderati, basta piantare semi extra. Una volta che le piante hanno due foglie vere, sottili piantine extra alla linea del terreno usando le forbici per evitare di disturbare i peli sottili delle radici delle piante rimanenti.
La maggior parte delle spezie germina bene a una profondità di circa 1/4 di pollice. Per istruzioni più dettagliate sulla semina, fare riferimento al pacchetto di semi. Nota anche che gli uccelli amano i semi di spezie. Possono beneficiare di una protezione a cloche o copertura delle file fino alla germinazione.
Inizia le spezie dei semi in casa come faresti con pomodori e peperoni usando un metodo che non comporta il disturbo dei peli radicali durante la semina. blocchi di terreno, celle senza fondo o vasi biodegradabili sono buone opzioni per il trapianto senza stress.
Le spezie per semi spesso sviluppano estesi sistemi di radici che sono più grandi della loro crescita massima quando sono giovani. Iniziali direttamente in contenitori da tre pollici per evitare di doverli invasare prima del trapianto.
Prima di piantare, saturare l'area di semina con acqua. Quindi, annaffiare giornalmente utilizzando un diffusore a rosetta fino alla germinazione. Una volta che le piantine emergono, acqua solo se necessario per mantenere un'umidità costante nella zona delle radici.
Le spezie per semi consolidate sono grandi sopravvissute anche in condizioni tutt'altro che ideali. Però, le piante stressate sono meno produttive e hanno più problemi con parassiti e agenti patogeni. Per i migliori risultati, prenditi cura delle spezie dei semi consolidate come faresti con le verdure produttive.
Presta attenzione alla salute delle piante e affronta le carenze o i problemi dei parassiti secondo necessità. Innaffia profondamente ma lascia che il pollice più alto del terreno si asciughi per ridurre i rischi di agenti patogeni fungini. Evita che le spezie della stagione fredda si avvitino annaffiando con acqua fredda, utilizzando un pacciame di colore chiaro come la paglia per abbassare la temperatura del suolo o coprire le piante con un telo ombreggiante durante i periodi eccessivamente caldi.
Come gli ortaggi da frutto, le spezie per semi hanno requisiti di impollinazione specifici. La maggior parte sono impollinati da insetti e vento. Anche le piante autofertili come il fieno greco producono più baccelli quando vengono impollinate in modo incrociato da altre piante.
Coltiva almeno tre o preferibilmente sei piante insieme in un appezzamento. all'interno, impollinazione manuale con uno spazzolino a setole morbide, pennello o pennello per cosmetici.
Alcune piante, come aneto e finocchio, facilmente impollinazione incrociata. Coltivare uno alla volta o mirare ai periodi di fioritura per prevenire l'impollinazione incrociata. Trapianto l'aneto in giardino subito dopo che il mio finocchio inizia a fiorire.
Dopo l'impollinazione, i frutti si formeranno dai fiori. Iniziano piccoli e si gonfiano fino a maturare. Una volta completamente maturo, iniziano a sbiadire man mano che si asciugano. I tempi di questo processo variano in base alle spezie e alle temperature in cui vengono coltivate, ma generalmente occorrono tra le sei e le dieci settimane dopo che i fiori sono stati impollinati.
I baccelli e le teste di spezie essiccate sono inclini a frantumarsi o aprirsi. Per evitare perdite e prevenire l'auto-semina, togliere le spezie parzialmente essiccate e finire di asciugare in un sacchetto di carta o su un telo al riparo dal sole diretto.
Una volta che le spezie sono completamente essiccate, utilizzare uno dei seguenti metodi per la trebbiatura.
Per piccoli raccolti, usa le dita per liberare i semi dalle teste o dai baccelli in un contenitore.
Per raccolti medi, metti le teste dei semi in una federa. Tieni l'apertura chiusa con le mani e sbatti la federa contro il pavimento. Per raccolti più abbondanti, usa un telo o un foglio per avvolgere le teste dei semi come un burrito. Trebbiare calpestando il rotolo o battendo con una scopa.
Dopo la trebbiatura, raccogliere detriti di grandi dimensioni. Vaglia i detriti più piccoli versando i semi da un contenitore alto a un contenitore basso in una giornata ventilata (o davanti a un ventilatore impostato su basso). La pula leggera e i semi danneggiati saranno portati via dalla brezza. I semi pesanti cadono nel contenitore sottostante. Ripetere se necessario.
Se i tuoi semi sono polverosi, metterli in un colino fine e scuotere leggermente in modo che la polvere cada attraverso il colino. Le spezie fatte in casa non sono mai così prive di detriti come le spezie lavorate a macchina. Ma sono molto più gustosi e, come dice il proverbio, un po' di sporco non guasta mai.
Piuttosto che mettere il tuo raccolto in un grande contenitore, utilizzare diversi piccoli vasetti ermetici per mantenere più a lungo il sapore e l'aroma. Conservare i vasetti non aperti in un luogo fresco, luogo buio per un massimo di tre anni. Una volta aperto, utilizzare i vasetti entro pochi mesi.
Come bonus, padroneggiare queste abilità di coltivazione delle spezie ti porta anche la maggior parte della strada per essere in grado di salvare i semi, da tutte le tue piante, per il giardino del prossimo anno. Avrai bisogno di fare ricerche specifiche per le piante sull'impollinazione, seleziona i tuoi migliori esemplari e affina alcuni altri trucchi del mestiere di risparmio di semi. Ma con un piccolo sforzo in più, puoi risparmiare semi e denaro usando le tue abilità di giardinaggio.
Anche, ricordare, non stai mai solo coltivando una spezia o salvando un seme, stai partecipando a un'eredità. Queste piante sono un collegamento diretto con la nostra antica storia umana. Offrono anche un'esperienza comune e un legame condiviso con le famiglie contadine che ancora sussistono nella produzione di spezie in tutto il mondo.
I semi di spezie si esauriscono rapidamente. Così, ricevi i tuoi ordini in anticipo e inizia presto a coltivare e conservare le spezie dei semi a casa.
Tasha Greer è un'an Homesteader epicureo , scrittore e autore di Grow Your Own Spices.
