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Agricoltura moderna
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Cosa fanno i giardinieri domestici quando il gioco si fa duro? Se sei come me, i tuoi pensieri si rivolgono a coltivare cibi per fare scorta, e i pomodori in scatola sono in cima alla lista.
Vieni a pensarci, coltivare varietà ideali per la conservazione è una buona strategia in tempi prosperi di assoluta certezza, pure.
È sempre bello avere un assaggio d'estate aspettando in dispensa o in freezer, o essere in grado di trasformare una sovrabbondanza di pomodori in salsa e salsa da tenere a portata di mano per i vicini e i membri della comunità, o da regalare.
Non c'è bisogno di sacrificare il cibo fresco con la maggior parte delle scelte di piante di pomodoro in scatola, o.
Puoi affettare o fare uno spuntino con la frutta di qualsiasi varietà di conserve, e poi dedica il resto dei tuoi prodotti a una sessione di conserve casalinghe.
Prima di iniziare a prepararvi per coltivare questi gustosi, sostenere cimelio o conserve di pomodori ibridi, ecco la topline delle varietà su cui mi concentrerò:
Perché alcune varietà sono così buone per l'inscatolamento? Questa risposta viene dai nostri antenati del giardinaggio sostenibile e dai moderni scienziati ibridi.
I tradizionali pomodori in scatola cimelio hanno guadagnato la loro reputazione fornendo meno semi, carne carnosa, e pelli spesse, tutte caratteristiche principali per i pomodori che i cuochi casalinghi sbucciano in un bagno di acqua calda prima di inscatolare.
La maggior parte delle varietà d'annata che erano così popolari per l'inscatolamento avevano anche il tratto molto desiderabile di dimensioni uniformi, quindi starebbero bene in barattoli trasparenti.
E pochi, come "Bonny Best, ' ha anche prodotto la maggior parte della loro frutta in un breve periodo, forse più di un paio di settimane.
Ciò ha reso semplice per gli inscatolatori domestici "sostare" tutti i vasetti di pomodori, salsa, impasto, e il succo di cui avrebbero bisogno in alcune sessioni di maratona.
Le odierne varietà di conserve ibride hanno alcuni di questi tratti, come frutti carnosi con pochi semi.
Ma sono anche allevati per essere più resistenti alle malattie, e alcuni producono frutti più grandi, quindi non è così dispendioso in termini di tempo sbucciare e seminare ogni singolo pomodoro datterino.
I moderni allevatori di pomodori si sono anche concentrati sullo sviluppo di ibridi disponibili in commercio che sono "determinanti, " per la maggior parte.
A differenza delle varietà di conserve "indeterminate" come "Red Pear, ' le determinanti in genere consegnano l'intero raccolto nel corso di un paio di settimane, piuttosto che continuare a produrre per tutta la stagione.
Leggi di più sulle piante di pomodoro indeterminate e determinate qui .
La cosa fantastica per noi giardinieri domestici è che possiamo scegliere tra l'intera gamma di conserve di pomodoro.
Ci sono quelli che fruttificano su una linea temporale che va da 60 a 90 giorni, e che crescono su piante cespugliose di 4 piedi, o su viti che possono raggiungere i 10 piedi o più.
I frutti sono di diverse dimensioni, pure, dal gigante "Gladiator" alla piccola cultivar "Red Pear", perfetta per preparare salsa di pomodoro arrosto o sottaceti.
I tipi colorati sono anche un'opzione per creare salse e salse uniche, da piccoli pomodorini verdi a un ibrido Roma dorato che è sia carnoso che dolce.
E se sei un giardiniere di piccole dimensioni che vorrebbe comunque avere abbastanza prodotti freschi per conservare un paio di pinte di, dire, marmellata di pomodori affumicati?
Alcune piante "Roma VF" coltivate in contenitori da 24 pollici dovrebbero andar bene per te.
Puoi anche piantarne due o tre piante della varietà di ciliegio . Crescono verticalmente e non richiedono supporti pesanti, ma produrrà comunque abbastanza frutti da 1 a 2 pollici per piccoli progetti di inscatolamento.
Tieni a mente, anche se, che alcune varietà di conserve sono disponibili solo se sei disposto a coltivarle da seme. Ciò richiederà 6-8 settimane in più prima che tu possa trapiantare, quindi pianifica di conseguenza.
E come tutti i pomodori, le varietà di conserve hanno bisogno di pieno sole, sono alimentatori pesanti, e richiedono circa un pollice di acqua a settimana. Leggi la nostra guida alla coltivazione dei pomodori se hai bisogno di un rapido aggiornamento, o qualche consiglio in più.
Alcune di queste scelte per grandi varietà antiche risalgono a secoli fa, e tutti hanno un ricco patrimonio.
Sono anche proprio ciò di cui il fan dell'inscatolamento domestico ha bisogno e desidera, con la loro carne carnosa, sapore dolce, e pelli spesse.
Goditi la crescita e le storie dietro questi tipi di conserve tradizionali affidabili e gustosi. Puoi anche vedere più delle nostre scelte migliori in questo guida alle migliori varietà di pomodori antichi .
Questa varietà di pasta ci viene dagli Amish. La sua storia può essere fatta risalire alle comunità Amish sia nel Wisconsin che a Lancaster, Pennsylvania, ed ha almeno 150 anni.
Tom Hauch di Heirloom Seeds ha reso questa varietà disponibile in commercio a partire dal 1990.
E mentre gli Amish sviluppavano la varietà per "sostenere" abbastanza pomodori da far durare la comunità per un intero inverno freddo, i frutti della cultivar "Amish Paste" sono abbastanza dolci da essere affettati per un contorno, hamburger, o BLT.
"Pasta Amish"
Il frutto leggermente irregolare non fa che aumentare il fascino di questo cimelio speciale. Alcuni dei suoi pomodori da 6 a 8 once hanno la forma di lacrime, e altri sembrano più cuori di bue.
Pomodori di queste dimensioni significano un po' meno lavoro di quello che sperimenteresti con varietà più grandi, per pelare e lavorare la carne carnosa per salse e salse.
'Amish Paste' necessita di picchettamento e produce frutti a 85 giorni dal trapianto.
Assicurati di separare le tue piante "Amish Paste" dagli altri pomodori nel giardino di almeno 10 piedi (o preferibilmente 50) se vuoi salvare il seme e continuare l'eredità di questa straordinaria cultivar.
I semi sono disponibili in diverse confezioni di peso dal mercato delle foglie vere .
Diciotto anni di ricerca presso l'Alabama Agricultural Experiment Station di Auburn hanno prodotto questa varietà a impollinazione aperta nel 1966.
'Atkinson' è ampiamente noto per la sua resistenza ai nematodi rootknot e al Fusarium wilt gara 1, ed è stato chiamato per il membro dello staff e pioniere della resistenza ai nodi radicali George F. Atkinson.
'Atkinson'
Se senti un tocco internazionale nella sua crostata, sapore leggermente dolce, potresti reagire a una delle varietà utilizzate dai ricercatori, un pomodoro selvatico peruviano.
Questa cultivar può resistere a tutto il calore e l'umidità che un clima meridionale gli lancia mentre produce ancora una generosità di sfere rosse da 8 once. Occasionalmente, parte del frutto è la metà di quella dimensione o cresce fino a 12 once.
Vivi dove fa caldo e secco? 'Atkinson' è stato allevato per prosperare in quelle condizioni, pure.
Queste piante impiegano 70 giorni per produrre frutti, che è ben cinque giorni in meno rispetto alla maggior parte delle varietà antiche.
sono indeterminati, quindi questa sarebbe un'ottima scelta per i fan del cimelio che vogliono perseguire l'inscatolamento di piccoli lotti per tutta la stagione.
I semi "Atkinson" sono disponibili in pacchetti di varie dimensioni di Eden Brothers .
Questa cultivar ti consente di coltivare deliziose affettatrici per l'estate, nonché i preferiti pronti per l'inscatolamento che sono pronti per essere raccolti alla fine della stagione, su un unico impianto.
"Bonny Best" produce azienda, pomodori tondi da affettare per insalate e panini, ma si distingue davvero come fornitore di uniformi, carnoso, Frutta da 6 a 8 once al momento dell'inscatolamento.
'Bonny migliore'
Se ti piacciono i cimeli, nota che i nostri antenati hanno coltivato e preservato il rosso scarlatto "Bonny Best" dalla sua introduzione nel 1908.
Queste piante traggono beneficio dal picchettamento e dalla potatura, e crescere di 4-6 piedi di altezza. Fruttificano a grappoli in 78-85 giorni.
E si rivolge agli aspiranti giardinieri di pomodori con una breve stagione di crescita:"Bonny Best" fa particolarmente bene nei climi freddi.
I semi sono disponibili in pacchetti di varie dimensioni di Eden Brothers .
Alcuni dei tipi più popolari per l'inscatolamento sono le tradizionali varietà di pasta.
Altri, come 'Bradley, ’ hanno appeal sia come frutto del mercato fresco che come ingrediente principale di salse fatte in casa e altre meravigliose ricette a base di pomodoro.
"Bradley"
"Bradley" proviene dall'Università dell'Arkansas e matura 75-80 giorni dopo il trapianto. Una pianta vigorosa, resiste all'appassimento del Fusarium, Cancro dello stelo di Alternaria, e macchia foglia grigia causata da Stemphylium solani fungo.
è semideterminato, quindi aspettati una finestra di raccolta più breve rispetto a quella che troverai con la maggior parte dei tipi di arrampicata. Ciò nonostante, puoi anticipare continuando a pizzicare un po' dei suoi lisci, rosa, Frutta da 6 once fino al gelo.
Queste piante avranno bisogno del tuo incoraggiamento. Assicurati di sostenerli con pali o gabbie robuste in grado di ospitare la loro altezza di 4 o 5 piedi e la diffusione di 3 piedi.
Puoi trovare piante "Bradley" in vasi da 4 pollici da Piante Bonnie tramite Home Depot e confezioni da sei anche da Piante Bonnie tramite Home Depot .
Gli italiani non sono secondi a nessuno nella coltivazione di pomodori da salsa. Possiamo unirci al divertimento con la cultivar "Costoluto Genovese" dal sapore intenso.
Uno dei preferiti del presidente degli Stati Uniti e collega appassionato di giardinaggio Thomas Jefferson nei primi anni del 1800, questi sono deliziosi affettati per hamburger e panini.
Ma il loro sapore e l'alto contenuto di acido sono particolarmente preziosi nelle salse per l'inscatolamento.
‘Costoluto Genovese’
Non aspettarti pomodorini oblunghi, anche se. Il "Costoluto Genovese" produce frutti rossi brillanti da 6 a 8 once con intriganti creste sulla parte superiore, e lobi pesanti.
Queste piante indeterminate impiegano 78-80 giorni dal trapianto al primo raccolto, e continuare a produrre per il resto della stagione dopo.
Come tutte le varietà antiche, i semi sono super facili da salvare e condividere con altri giardinieri, che diventeranno presto fan di questa cultivar conserviera italiana.
I semi di "Costoluto Genovese" sono disponibili in confezioni di varie dimensioni di Eden Brothers .
Questo secolare pomodoro italiano in pasta definisce lo standard con il suo dolce, frutti carnosi che sono protagonisti di salse.
Certo, i giardinieri domestici non possono duplicare del tutto il sapore di quelli ancora coltivati nel terreno vulcanico del Vesuvio nella regione italiana del Nocerino Sarnese.
Ma il “San Marzano” che possiamo piantare nei nostri giardini porta anche frutti extra dolci e poco acidi.
Hanno anche la caratteristica forma a goccia, punte appuntite, pareti molto spesse, e pochissimi semi, perfetti quando li stai trasformando in salsa.
'San Marzano'
Puoi anche mangiare il San Marzano affettato direttamente dall'orto, tagliato in una salsa dolce fresca, o arrosto per contorni o salse da freezer.
Le piante disponibili negli Stati Uniti sono resistenti all'appassimento del Verticillium, e Fusarium appassiscono le gare 1 e 2.
Se hai intenzione di coltivare 'San Marzano, ' Preparatevi a fornire pali o gabbie robuste per sostenere queste viti vigorose e i loro pesanti carichi di frutta.
'San Marzano'
E sii paziente. Mentre le viti impiegano 85-90 giorni per iniziare a produrre frutti, sono indeterminati e manterranno una scorta di pomodori in pasta per il resto della stagione.
Puoi trovare piante "San Marzano" in vasi da 4 pollici da Bonnie Plants, disponibile tramite Home Depot .
I semi sono disponibili anche in pacchetti di varie dimensioni di Eden Brothers .
pomodorini in genere ha un sapore migliore se mangiato direttamente dalla vite.
Ma le piante cimelio "Sweetie" producono frutti da 1,5 pollici così dolci, ridurranno al minimo la quantità di zucchero che devi aggiungere per la salsa di conserve, succo, o marmellata.
'Dolcezza'
L'alto, le viti indeterminate fanno meglio su tralicci o pali. Producono frutti a 70 giorni dal trapianto, e fino al primo gelo.
I semi "Sweetie" sono disponibili in pacchetti di varie dimensioni di Eden Brothers .
"Red Pear" dimostra che i pomodori in scatola possono arrivare in piccole confezioni, pure.
Solo 1-2 pollici di lunghezza, i grappoli di frutta di questo antico cimelio sono meravigliosi da conservare nelle salse, salse, e sottaceti, e possono anche essere inscatolati o congelati da soli da aggiungere a zuppe e stufati per tutto l'inverno.
Avrai voglia di traliccio o picchettare questa varietà, perché mentre i frutti non sono pesanti, le viti indeterminate possono davvero decollare verso il cielo.
"Pera Rossa"
Queste piante impiegano 78 giorni per produrre frutti a forma di pera pronti per la raccolta, e sono buonissime anche appena svilite o gustate in insalata.
I semi "Red Pear" sono disponibili in confezioni di varie dimensioni dal mercato delle foglie vere .
Fratelli dell'Eden vende anche semi di "pera rossa" in confezioni di varie dimensioni.
Un cimelio a impollinazione aperta, la "VF" nel nome significa che questa varietà di prugne resiste all'appassimento del Verticillium e all'appassimento del Fusarium.
Puoi piantare "Roma VF" in un contenitore, ma fallo grande, almeno 2 piedi di diametro. E anche se non è una pianta particolarmente alta, crescendo fino a un'altezza massima di 4 piedi, questo andrà ancora meglio se è picchettato o ingabbiato.
A differenza di 'San Marzano, Le piante ‘Roma VF’ sono determinate, quindi puoi anticipare la raccolta di tutti i suoi frutti da 6 once nel corso di un paio di settimane. Fruttifica 80 giorni dopo il trapianto.
'Roma VF'
Quindi è il gioco per una sessione di inscatolamento modesta o maratona. Se desideri fare scorta di concentrato di pomodoro, questa è la scelta che fa per te.
I semi "Roma VF" sono disponibili in confezioni di varie dimensioni di Eden Brothers .
Alcune delle innovative cultivar ibride sono state introdotte di recente, mentre alcuni altri risparmiano tempo e conservano il grande gusto nella cucina casalinga per conserve da decenni.
Questi sono i più facili da coltivare, in forme e dimensioni che vanno dalle ciliegie ai globi di media grandezza fino alle prugne giganti.
Puoi saperne di più sui nostri preferiti nel nostro guida ai migliori pomodori ibridi .
Mamma mia! Se hai mai desiderato che i gustosi pomodorini fossero un po' più grandi, Ecco qui.
Questi ibridi producono frutti carnosi da 8 a 10 once che sembrano la tua Roma preferita, ' solo più pesante, come in 5 pollici di lunghezza e 3 pollici di larghezza.
"Grande mamma"
Se ti dedichi a togliere la pelle quando fai la salsa o la salsa per conserve, 'Big Mama' semplifica lo sforzo con la pelle che si stacca rapidamente dopo aver sbollentato i frutti.
"Grande mamma"
Le viti sono considerevoli, pure, cresce fino a circa 6 piedi di altezza e si estende per 5 piedi. Avrai sicuramente bisogno di pali pesanti e molti barattoli di conserve per ospitare "Big Mama".
I pacchetti di 50 semi o i set di tre piante vive sono disponibile da Burpee .
"Biltmore" rappresenta un trionfo di resistenza alle malattie che non sacrifica il sapore.
La maggior parte dei suoi frutti maturano contemporaneamente, e questo significa una taglia prevedibile che le nostre nonne sognavano solo.
'Biltmore'
Le piante raggiungono i 4 piedi di altezza, quindi sono candidati per essere piantati in botti di whisky o altri grandi contenitori su un patio.
Ma con tutta quella frutta pesante che matura in una volta, è meglio fornire pali robusti ovunque pianti.
Cerca che quell'assalto di frutta maturi a 68-74 giorni dal trapianto, e poi annulla tutti i tuoi piani mentre ti diverti a raccogliere il raccolto.
Puoi trovare piante "Biltmore" in vasi da 4 pollici da Piante Bonnie tramite Home Depot .
Questo ibrido produce il tipo di frutta che i buongustai e i conservanti desiderano entrambi.
Produce pomodorini datterini sovradimensionati che pesano circa 5 once, sono lunghi da 2 a 3,5 pollici, e 2 pollici di larghezza.
'Salsa fresca'
La carne su questi è notevole. Tagliato a cubetti per salsa fresca, non gocciola, e rimane dolce e solido.
Gli stessi attributi semplificano il lavoro per coloro che vogliono fare la salsa dal gallone in scatola in casa.
'Salsa fresca'
Determinati cespugli di "Salsa fresca" danno frutti rapidamente, di solito in soli 65-70 giorni. Una buona scelta per i piccoli giardinieri spaziali, le piante raggiungono i 36-40 pollici di altezza e si diffondono solo 18 pollici.
'Fresh Salsa' è disponibile in confezioni da 30 semi, o come un live set di tre piante, esclusivamente da Burpee .
Un guerriero da giardino di sicuro, Il "Gladiatore" è un pomodoro in pasta che offre una moltitudine di frutti da 8 once su un salvaspazio alto 4 piedi, Cespuglio largo 5 piedi.
I primi frutti maturano 72 giorni dopo il trapianto.
'Gladiatore'
Queste piante sono indeterminate, vigoroso, e resistente alle malattie, con radici forti che impediscono la putrefazione dei fiori.
"Il gladiatore" è disponibile in confezioni da 30 semi o come set di tre piante vive di Burpee .
Proprio come "Salsa fresca, ' queste piante sono carnose, ditta, frutta senza acqua in 70 giorni.
"Salsa fresca dorata"
Ma i determinati frutti a forma di prugna di "Golden Fresh Salsa" sono un profondo, giallo caldo.
I semi sono disponibili in confezioni da 30 esclusivamente da Burpee .
Anche gli allevatori di pomodorini si sono fatti strada nelle cultivar ibride, e "Green Envy" è un esempio divertente.
Queste piante indeterminate crescono fino a circa 5 piedi di altezza, e produrre carichi di verde smeraldo, 1 pollice, frutto oblungo che matura 60-70 giorni dal trapianto.
"Invidia verde"
A parte il loro colore insolito e accattivante che si abbina così bene con le varietà rosse e gialle per un po' di contrasto, I "Green Envy" sono carnosi e dolci.
Tritare i frutti da lavorare per la salsa in scatola o congelata, o arrostirli per fare marmellata per la conservazione nel congelatore o l'imballaggio caldo.
"Green Envy" è disponibile in confezioni da 40 semi o come set di tre piante vive di Burpee .
Sia che tu voglia iniziare in piccolo con un paio di conserve di pomodori in un contenitore , o fai le cose in grande e riempi il congelatore dopo aver coltivato un giardino pieno di cimeli determinanti, è tempo di crescere.
E ricorda, se hai un raccolto abbondante, c'è di più da lattina e congelare, o da condividere con gli amici, vicinato, e i membri bisognosi della comunità.
C'è davvero qualcosa come troppi pomodori in scatola quando hai una cucina, bagnomaria, e vasetti da conserva pronti?
sto per dire, "Mai!" Ma se non sei d'accordo, o avere altri suggerimenti per crescere, selezionando, o conservando, che ne dici di saltare nella sezione dei commenti per condividere i tuoi pensieri e suggerimenti?
Venduti in conserve di pomodori in crescita per rifornire il congelatore e l'armadio? Se è così, hai molte motivazioni per crescere al meglio. Dopotutto, questa è la tua scorta di salse e salse per il resto dell'anno di cui stiamo parlando.
Per assicurarti di ottenere i massimi raccolti e coltivare le piante più sane, scopri di più sulla coltivazione dei pomodori con queste guide dopo:
