Conservazione delle more

Quindi, dopo aver raccolto le bacche, devi fare qualcosa con loro. Ovviamente, se sei fortunato, hai molte più bacche di quante tu e la tua famiglia possiate mangiare in pochi giorni. Quindi è necessario capire piani di archiviazione a lungo termine.

Fare la marmellata di more è abbastanza semplice con la pectina disponibile nel tuo negozio di alimentari locale. Hai solo bisogno di barattoli, tanto zucchero, pectina, coperchi e due grandi pentole. Segui attentamente le istruzioni e non armeggiare con le ricette sulla scatola. La produzione della marmellata è una scienza precisa e, riducendo lo zucchero o non cuocendolo abbastanza a lungo, nella tua marmellata possono crescere batteri che faranno ammalare te e la tua famiglia MOLTO. Per le ricette a basso contenuto di zucchero, utilizzare la pectina a basso contenuto di zucchero.

Tuttavia, il modo più semplice per conservare le bacche per l'inverno è congelarle. Per prima cosa, raccogli le bacche e scarta le bacche mollicce o ammuffite. Quindi, svuota le bacche in un grande scolapasta. Spruzza le bacche con un getto di acqua fredda per rimuovere lo sporco e i pezzi di erba. Scuoteteli un po' per riordinarli e farli saltare di nuovo. Agitare per rimuovere più acqua.

Mi piace girare le mie bacche su un grande canovaccio pulito per asciugare un po' dell'acqua in eccesso. Questo mi permette anche di raccogliere le bacche e rimuovere eventuali gambi o foglie delle bacche che il risciacquo ha mancato. Quindi metto le bacche su una grande teglia in un unico strato. Li ho messi in freezer e li ho congelati per una notte. La mattina dopo, raschio le bacche dalla padella e le raccolgo in grandi sacchetti con chiusura lampo. Premo quanta più aria possibile dal sacchetto e lo chiudo.

Ho conservato queste bacche per mesi nel congelatore senza alcuna perdita di qualità. Quando vuoi usarli, basta scongelarli nel microonde. Saranno molli quando li scongelarai, quindi non vorrai usarli come guarnizione o altro. Ma sono ottimi per calzolai, frullati e prodotti da forno. Ho anche scoperto che sono ottimi condimenti per frittelle e waffle.