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Coltivazione biologica di zafferano
Lo zafferano biologico è la spezia più costosa al mondo. Nella coltivazione dello zafferano, lo zafferano si raccoglie dai fiori del Crocus sativus, comunemente noto come zafferano croco o bulbi di zafferano. Lo zafferano viene propagato da bulbi chiamati cormi. Ogni cormo forma nuovi bulbi di zafferano, ed è così che la pianta si moltiplica. I suoi fiori sbocciano in autunno e vengono raccolti per gli stimmi rossi che tutti conosciamo come fili di zafferano, da cui deriva la spezia. Ogni fiore produce 3 stimmi e viene accuratamente raccolto a mano. È la pianta più costosa trovata nel mondo. Essendo così costoso, è anche chiamato oro rosso. La coltivazione dello zafferano è molto facile e semplice.
La coltura dello zafferano non richiede molto lavoro. Anche, il suo periodo di raccolta è di 3-4 mesi e può raggiungere i 15-20 cm di altezza. Anche i suoi prezzi aumentano di giorno in giorno, attraverso il quale gli agricoltori possono ottenere un buon profitto.
Il croco di zafferano cresce in diversi tipi di terreno ma prospera meglio in terreni calcarei, ricco di humus, e terreno ben drenato con un livello di pH compreso tra 6 e 8. I cormi di zafferano possono essere coltivati in tipi di terreno secco o semi-secco. Però, devi tenere a mente, che nei periodi di siccità autunnali e primaverili, devi essere in grado di irrigare la terra. Se pianti i cormi di zafferano in tipi di terreno umido o semi-umido, devi assicurarti che il terreno sia ben drenato per evitare che i cormi marciscano o si infettino durante i periodi di tempo umido.
La pianta Lo Zafferano prospera in terreni calcarei (ricchi di carboidrati di sodio) ben drenati e ricchi di humus. Può crescere anche in terreno asciutto o semi-asciutto purché ben drenato. Il valore del pH del terreno dovrebbe essere compreso tra 6 e 8.
Lo zafferano prospera bene nei climi temperati secchi ad altitudini che vanno dai 1500 ai 2800 metri sopra il livello medio del mare. La temperatura è un importante fattore ambientale che ne controlla la crescita e la fioritura. L'area coperta di neve durante l'inverno è particolarmente, adatto alla fioritura. Però, temperature insolitamente basse e alta umidità influenzano la produzione di fiori, negativamente. La temperatura ottimale per la fioritura e lo sviluppo dei cormi è compresa tra 23 e 27°C. I cormi richiedono una temperatura di 17°C per la comparsa dei fiori.
Il terreno per la coltivazione dello zafferano deve essere arato due o tre volte. Dovrebbe essere privo di residui di colture precedenti, pietre, e zolle di terra. L'aratura ripetuta aiuta il terreno ad allentarsi, il sottosuolo risale in superficie e aumenta anche la fertilità. Anche il letame (FYM) e il contenuto organico vengono mescolati al terreno prima della coltivazione. Lo zafferano può essere coltivato sia in aiuole che in fossa. Vengono scavate fosse profonde forse da 12 a 15 cm con una distanza tra le piante di 10 cm.
Assicurati di piantare i bulbi di Zafferano Crocus almeno 6 settimane prima della possibilità di gelo. I bulbi (cormi) non si conservano bene e dovrebbero essere piantati subito dopo averli ricevuti.
Agosto è il periodo migliore per piantare lo zafferano nei luoghi più freddi. Zafferano Crocus non sono resistenti al freddo, quindi dovresti piantare i bulbi in un contenitore che verrà portato in casa prima della possibilità di gelo. Settembre è il momento migliore per piantare in luoghi più caldi. Lo zafferano Crocus può essere piantato in contenitori o nel terreno in queste zone più calde.
La spaziatura influisce sia sulla resa che sulla produzione di cormi. Una distanza di 20 X 10 cm è ideale per la produzione di cormi di grandi dimensioni. La piantagione di 50 cormi/m a questo livello di spaziatura e una profondità di impianto di 10-12 cm è raccomandata per la produzione di cormi di dimensioni commerciali.
La quantità di seme/quantità di bulbi/ha dipende dalle dimensioni/peso dei bulbi, durata del raccolto, e spaziatura. Per piantare in un'area di 1 ettaro sono necessari circa 40-50 q di cormi di zafferano o circa 5 lakh di cormi del diametro medio di 2,5 cm (peso medio 10 g).
Quando si piantano i cormi di zafferano per la prima volta, scegli un pezzo di terra vergine, questo è, nessun altro tubero o cormi di zafferano è mai stato piantato lì prima, se possibile (se no, almeno nessuno negli ultimi dieci anni). Prima di piantare, si consiglia di dissodare il terreno da 20 a 50 centimetri di profondità per mantenere le aiuole sciolte e ben aerate, incorporando fertilizzante organico durante il processo. Il tipo di terreno in Spagna necessita di questa preparazione pre-impianto, specialmente.
Per la coltivazione biologica dello zafferano, piantare cormi su letti rialzati è l'ideale per garantire l'irrigazione e il drenaggio. L'irrigazione dovrebbe essere minima una volta che i cormi hanno iniziato a crescere le foglie. La semina viene effettuata a luglio, Agosto, e settembre sia a mano che a macchina, e la raccolta avviene da fine ottobre a metà novembre, circa otto settimane dopo la semina. I crochi allo zafferano sono piante adoratrici del sole quindi amano essere piantati nei campi aperti e asciutti piuttosto che all'ombra.
In genere, I cormi sono piantati tra 7 e 15 centimetri di profondità nel terreno. Più in profondità sono piantati, meno si moltiplicano i cormi, minore è il raccolto ma maggiore è la qualità dei fiori prodotti.
Materiale di piantagione per l'agricoltura biologica dello zafferano;
La coltivazione dello zafferano avviene attraverso cormi che sono steli compressi sotterranei e ci sono tre varietà di zafferano coltivate in India, in particolare in Kashmir e sono:-
Passo 1) Trova un luogo in cui il terreno drena bene. Se ci sono ancora pozzanghere da 5 a 6 ore dopo una forte pioggia, scovare un altro sito. Oppure modifica il terreno con l'aggiunta di materiale organico per aumentare il livello da 2 a 3 pollici per migliorare il drenaggio. Compost, torba, corteccia macinata o letame decomposto funzionano tutti bene e sono ampiamente disponibili. I crochi allo zafferano non avranno successo nei terreni impregnati d'acqua.
Passo 2) Posiziona i tuoi bulbi dove otterranno un'ombra molto leggera o il sole per tutto il giorno. In primavera, i crochi allo zafferano preferiscono quantità medie di umidità ma fanno i migliori siti asciutti in estate quando sono dormienti. Se la tua regione ha estati umide, i crochi allo zafferano possono essere piantati sotto le vigilie per la siccità estiva e ricevere un'umidità supplementare in primavera.
Passaggio 3) Scava buche e pianta i crochi da 3 a 4 pollici di profondità e da 2 a 3 pollici di distanza. I bulbi sono tondi e piccoli, con cime leggermente appuntite – una pianta con le punte rivolte verso l'alto. Se non sai dire da che parte deve essere rivolto verso l'alto, piantare i bulbi sui lati; l'azione della radice tirerà i bulbi nella giusta posizione.
Passaggio 4) Dopo la semina, crochi d'acqua bene, bagnando delicatamente il terreno e sistemandolo attorno ai bulbi. Le radici si formeranno in autunno. Nelle zone calde, un po' di fogliame può anche svilupparsi in autunno. I boccioli e i fiori vengono prodotti nella tarda estate e in autunno.
Passaggio 5) Quando è in fiore, sentiti libero di tagliare gli stami colorati per cucinare e asciugare per un uso successivo. Questo non danneggerà le piante.
Passaggio 6) Dopo che la fioritura è finita per la stagione, lasciare il fogliame al suo posto; non tagliarlo. Le foglie raccoglieranno la luce del sole, rafforzare i bulbi per il futuro, e creare cibo attraverso la fotosintesi. Acqua secondo necessità nei periodi di crescita attiva; circa 1 pollice di umidità a settimana è una buona stima.
Passaggio 7) Se, tardi durante la stagione, le foglie ingialliscono e muoiono, il fogliame può essere rimosso a questo punto. I tuoi bulbi riposeranno per alcuni mesi prima di iniziare il prossimo ciclo di crescita. Nelle zone più calde, il fogliame può rimanere verde fino a metà primavera, quando ingiallirà e morirà. Quando le foglie sono assenti e i bulbi sono dormienti, trattenere l'acqua.
I crochi allo zafferano richiedono pochissime cure durante tutto l'anno. Mantenere il terreno asciutto durante l'estate quando sono dormienti, quindi iniziare ad annaffiare alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno quando compaiono i primi germogli. Inondare il terreno e lasciarlo asciugare completamente prima di annaffiare di nuovo.
Il fertilizzante non è in genere essenziale per i crochi allo zafferano in vaso perché può fornire troppo azoto, che promuoverà la crescita del fogliame durante la fioritura. Basta rinvasare i cormi in terreno fresco la primavera successiva dopo che i fiori e il fogliame sono morti e rimetterli nella loro posizione originale. Interrompi l'irrigazione dopo la metà dell'estate per lasciare che i cormi diventino dormienti.
La coltura dello zafferano richiede poca acqua. Il terreno non deve essere completamente asciutto ma solo umido. A differenza di altre colture, non necessita di terreno molto umido. Il terreno deve essere leggermente umido per una crescita ottimale. In caso di piogge irregolari, l'irrigazione a pioggia è la pratica più comunemente seguita. Circa 283 m3 per acro d'acqua devono essere distribuiti nella coltivazione dello zafferano. L'irrigazione è settimanale. La Direzione agricola del Jammu e Kashmir raccomanda l'irrigazione settimanale per dieci settimane di cui le prime sette rappresentano il periodo più cruciale. Questo perché favorisce la crescita vegetativa e facilita la fioritura. L'irrigazione in pre-fioritura va effettuata nell'ultima settimana di agosto e proseguita fino a metà ottobre. Le ultime tre irrigazioni vengono effettuate a novembre per favorire la ripresa vegetativa della pianta Kesar.
Zafferano, come altre piante di croco, è soggetto a vari tipi di marciume in condizioni di terreno eccessivamente umido. Ha anche alcuni insetti e parassiti animali di cui preoccuparsi.
Malattie fungine
rizopo, Aspergillo, Penicillium Fusarium marciume per tutte le cause sotto il terreno. Rhizoctonia Crocorum provoca la putrefazione del collo nelle parti fogliari della pianta di zafferano. Il fumago è una forma di fuliggine che infetta foglie e cormi.
Soluzioni – Tutti questi agenti patogeni sono più comuni quando le condizioni del suolo sono troppo umide, soprattutto durante l'estate. Buon drenaggio del terreno, piantare cormi sani, pacciamatura dopo la fioritura, e la rimozione dei cormi malati può ridurre al minimo il rischio di marciume radicale. Dove possibile, coprire i letti e deviare l'acqua durante i periodi di pioggia eccessiva può aiutare a ridurre il rischio. Nei casi più gravi, l'uso di un fungicida può aiutare. Bruciare qualsiasi materiale vegetale malato ridurrà al minimo il rischio di trasmissione di agenti patogeni.
Insetti parassiti
acari, tripidi, e i coleotteri blister sono gli insetti nocivi più comuni per lo zafferano. A meno che tu non abbia gravi infestazioni, questi non tendono ad essere troppo problematici.
Soluzioni – Gli acari entrano attraverso le ferite dei cormi. I cormi infestati da acari producono foglie corte e giallastre. È necessario rimuovere i bulbi infestati. Per i casi gravi, usa il miticida per trattare i cormi.
I tripidi lasciano macchie gialle e bianche sulle foglie di zafferano. Generalmente non fanno molti danni a questi cormi a fioritura autunnale. Spruzzare le foglie con olio di neem è solitamente sufficiente per il controllo.
I coleotteri blister possono essere controllati manualmente raccogliendo a mano e affogando in acqua saponata. Come il nome suggerisce, schiacciare questi parassiti a mani nude può provocare vesciche. Usare guanti e cautela durante la rimozione. Anche i coleotteri blister cadono e fanno il morto quando vengono disturbati. Controlla le tue piante ogni giorno finché non sei sicuro che questi parassiti siano spariti.
roditori
I roditori che si nutrono di cormi e foglie sono di gran lunga il peggior problema dei parassiti per lo zafferano. I topi, arvicole, ratti, e i conigli possono danneggiare o decimare le colture di zafferano. I cormi sono più spesso mangiati nei mesi invernali. Le foglie vengono spesso mangiate subito prima o subito dopo la fioritura.
Soluzioni - L'uso di letti di piantagione a prova di roditore rivestiti con un panno hardware può essere d'aiuto. Un'altra possibile soluzione è mettere i cormi in casse di latte interrate rivestite con una stuoia di erbacce. Piantare cormi a 6 pollici invece di 4 pollici può anche aiutare a ridurre il consumo di radici, anche se può ritardare la fioritura. Nei casi più gravi, l'uso di trappole o veleno può essere necessario per controllare le popolazioni di roditori.
La fioritura dello zafferano avviene nei mesi di ottobre-novembre e i fiori vanno colti prima dell'appassimento dei petali. La spiumatura va effettuata sempre all'alba per estrarre la massima qualità di zafferano. Gli stimmi sono portati al centro di ogni fiore viola ea forma di coppa. Il momento perfetto per raccogliere gli stimmi è a metà mattina in una giornata di sole, quando i fiori si sono completamente aperti e sono ancora freschi. Strappa con cura gli stimmi dai fiori con le dita, e poi farli asciugare in luogo tiepido per conservarli per la cottura. Conservare in un contenitore chiuso. Per usare lo zafferano, immergere i fili in un liquido caldo (acqua, brodo, o latte, in base alla ricetta) per circa 20 minuti. Aggiungere sia i fili che il liquido di macerazione all'inizio del processo di cottura o cottura, e i fili continueranno a sprigionare il loro colore e sapore.
Zafferano essiccato
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Un processo molto importante in quanto le foglie vengono essiccate e si estrae lo zafferano. Il processo è delicato in quanto la temperatura dovrebbe essere compresa tra 55 e 60 ° C e il processo mira ad asciugare i fili ma non ad asciugarli eccessivamente. Dopo il processo, virano al colore arancio scuro e vengono conservati in vasetti per oltre 25 giorni dopo i quali sono ritenuti idonei all'uso.
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