Le angurie sono generalmente mature e pronte per il raccolto quando la parte inferiore passa dal bianco al giallo e almeno tre viticci su ciascun lato del melone sono morti.

Raccogli i cocomeri circa 85-90 giorni dopo la semina, 35-45 giorni dopo la comparsa dei fiori.

Quando raccogliere l'anguria?

Esistono diversi modi per sapere che l'anguria è matura e pronta per essere raccolta:

• Il frutto ha le dimensioni che ti aspetti che sia al momento della raccolta; le dimensioni variano in base alla varietà.
• Il viticcio più vicino al frutto comincia ad appassire, diventare marrone, e arricciare. Se il viticcio è verde, il frutto non è maturo. Se il viticcio è morto, il frutto è maturo o troppo maturo.
• La crosta o la buccia perde il colore e la lucentezza vibranti e diventa opaca e c'è poco contrasto tra le strisce sulla pelle.
• Il fondo del frutto dove tocca il suolo ha un grande bianco, crema, o macchia ovale di colore giallo. Il colore della macchia di terra a maturazione varia con la varietà.
• Quando colpisci la frutta senti un suono punk o tonfo basso. I meloni acerbi emettono un suono acuto quando vengono picchiati.

Le angurie sulla stessa pianta maturano in genere in un periodo di due settimane. Quando il primo melone è maturo, gli altri maturano poco.

Quando il viticcio più vicino al frutto inizia a diventare marrone e ad appassire, il raccolto arriverà tra circa una settimana. Una settimana prima del raccolto, diminuire l'irrigazione:acqua quanto basta per evitare che la vite appassisca. Trattenere l'acqua da un melone farà concentrare gli zuccheri nel frutto. Troppa acqua riduce la dolcezza.

Nelle fresche estati, il processo di maturazione può essere molto lento, e il numero di giorni per la mietitura aumenterà.

Come raccogliere l'anguria

• Raccogli i cocomeri tagliando il gambo con un troncarami da giardino o un coltello affilato vicino al frutto.
• Maneggiare delicatamente il frutto per evitare ammaccature e rotture.
• Raffreddare i cocomeri subito dopo la raccolta per rimuovere il calore del campo e prolungare la durata di conservazione. Metti i meloni in un luogo fresco, posto all'ombra o metterli sul ghiaccio.

Come conservare l'anguria

• Le angurie possono essere conservate non tagliate e non refrigerate per circa 10 giorni o 2 settimane. Riponeteli in un luogo molto fresco per aumentare il tempo di conservazione. Se tagliato, l'anguria si conserva in frigorifero per circa 4 giorni avvolta strettamente nella plastica.
• L'anguria decadrà se conservata a una temperatura inferiore a 50°F (10°C) per più di pochi giorni.
• Non conservare i cocomeri con mele o pomodori che emettono gas etilene. Le bucce dei cocomeri esposte all'etilene si assottigliano e si ammorbidiscono.

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