I pulcini che hanno ricevuto acqua acidificata per le prime 2 settimane di vita hanno avuto un carico significativamente ridotto di Salmonella Heidelberg, uno studio di sfida dimostra.

Secondo Manuel Da Costa, un ricercatore presso Zoetis e uno degli autori dello studio, S . Heidelberg nel pollame è una causa di salmonellosi nell'uomo che ha causato più di un focolaio multistatale di intossicazione alimentare. Di particolare interesse è il fatto che alcuni tipi di questo patogeno sono resistenti agli antibiotici, che complica il trattamento uomo-paziente. ¹

"Con l'enfasi sulla sicurezza alimentare unita a standard più severi dell'USDA per il livello di Salmonella consentito al trattamento, i produttori devono implementare Salmonella -controllare gli sforzi durante la produzione viva per ridurre il carico dell'agente patogeno che entra nelle loro piante, " Egli ha detto.

"Questo studio dimostra che l'acidificazione dell'acqua può essere una parte importante della produzione viva di un produttore Salmonella -programma di controllo. Ridurre la colonizzazione di batteri patogeni può aiutare gli impianti di lavorazione a soddisfare gli standard USDA e può contribuire a una ridotta prevalenza della salmonellosi umana a causa di S . Heidelberg, disse Da Costa.

Dettagli dello studio

L'acidificante dell'acqua utilizzato nello studio contiene principalmente acido solforico. Abbassa il pH dell'acqua, il che significa che rende l'acqua più acida. Salmonella generalmente non sopravvive quando il pH è inferiore a 4, ² e gli uccelli tollerano un'ampia gamma di pH dell'acqua, ³ Lui ha spiegato.

L'acidificante è stato somministrato a 200 polli da carne maschi ininterrottamente per i primi 14 giorni di vita con un pH target di 3,5. Il giorno della schiusa, anche i pulcini nel gruppo di trattamento sono stati sfidati con S . Heidelberg mentre un gruppo di controllo di 200 pulcini è stato sfidato ma non trattato con l'acidificante dell'acqua. ⁴

Dopo la sfida, i ricercatori hanno confermato la presenza di S . Heidelberg in ogni gruppo, utilizzando metodologie di arricchimento ed enumerazione (numero più probabile).

Risultati

A 14 giorni di età, gli uccelli nel gruppo di acidificazione avevano un carico significativamente ridotto di S . Heidelberg rispetto ai controlli (Figura 1). A 28 giorni di età e 2 settimane in acqua non acidificata, il carico di S. Heidelberg era ancora più basso negli uccelli trattati; sebbene la differenza non fosse significativa e solo numerica, Da Costa ha affermato che è ancora notevole poiché questa scoperta è avvenuta 2 settimane dopo la fine del trattamento di acidificazione dell'acqua (Figura 2).

Vantaggi pratici Oltre ad abbassare il carico di Salmonella, notò che l'acidificazione dell'acqua ha altri vantaggi pratici, incluso mantenere pulite le linee dell'acqua rimuovendo i residui di cui si nutrono i batteri. ⁵

“L'acqua è un nutriente di fondamentale importanza per i polli. Fornire acqua pulita agli uccelli dovrebbe essere una priorità, e l'acidificazione dell'acqua può aiutare a raggiungere questo obiettivo, disse Da Costa.