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Agricoltura moderna
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Oggi, impariamo a conoscere il giardinaggio delle spezie o la coltivazione di spezie in casa. Fin dall'antichità le erbe e le spezie vengono utilizzate per insaporire i nostri cibi. Oltre ad aumentare l'appetibilità di cibi altrimenti ordinari, funzionano come aiuti digestivi, gli oli volatili presenti in essi esercitano un'azione terapeutica sull'apparato digerente e su vari altri apparati dell'organismo. Le loro proprietà antimicrobiche hanno già guadagnato loro un posto imperativo nelle procedure di conservazione degli alimenti come l'essiccazione e il decapaggio.
Le spezie vengono regolarmente utilizzate in cucina in combinazione con le erbe. Però, per caratterizzazione, le erbe sono foglie e giovani steli teneri, piante erbacee. Anche se molte erbe hanno un sapore piccante, ma non sono vere spezie. Quell'etichetta di spezie veritiere appartiene alle parti di piante essiccate diverse dalle foglie. Ad esempio nelle piante di spezie come, il pepe è una bacca, i chiodi di garofano sono giovani boccioli di fiori, il cardamomo è un frutto e la cannella si ottiene dalla corteccia dell'albero di cannella.
Spezie, con cui intendiamo cose come zenzero e cumino, ho l'idea sbagliata che sia più difficile da coltivare in casa rispetto alle erbe, ma in larga misura, è solo che non siamo abituati a farlo. È affascinante notare che, a differenza delle erbe, la maggior parte delle spezie può essere coltivata naturalmente nel tuo giardino delle erbe . Il piante di spezie può apporre immensa bellezza al giardino, mentre il profumo e il sapore intensamente freschi saranno una sorpresa per il cuoco. Ma è vero che un certo numero di spezie non è pratico da coltivare in casa, come quelli che provengono da grandi alberi come cannella e chiodi di garofano. Così puoi arricchire il sapore del tuo cibo e la fragranza al tuo posto semplicemente coltivare spezie al chiuso o avere il proprio orto nel proprio spazio.
Quando si pensa alla coltivazione di piante di spezie in casa, lo zenzero è la spezia più semplice e più comune coltivata in casa. Si chiama scientificamente Zingiber officinale tutto il mondo. Lo zenzero è spesso indicato come radice di zenzero e rientra nella categoria di spezie coltivate sottoterra , ma è il carnoso, fusto sotterraneo o rizoma di una pianta perenne. Lo zenzero ha la sua origine nel sud della Cina e successivamente si è diffuso in altre aree tropicali, comprese l'Africa occidentale e l'India da dove raggiunse la Gran Bretagna e altri paesi europei. Lo zenzero è ampiamente utilizzato nei curry salati, nonché nella pasticceria e nei prodotti da forno. Viene utilizzato nelle tisane non solo per motivi di fragranza e sapore, ma anche per il suo valore medicinale.
La pianta di zenzero può essere facilmente propagata da pezzi da uno a due pollici del rizoma contenente, almeno, un "occhio" o gemma in crescita. Fondamentalmente, i rizomi sono steli modificati e hanno un'abitudine ramificata e inviano nuovi germogli man mano che cresce e si diffonde.
Lo zenzero può essere sia in un giardino interno che esterno. Riempi un grande contenitore con ricchi, terriccio ben drenato. Metti diversi pezzi di zenzero uniformemente distanziati sulla superficie del contenitore. Coprirlo con un pollice di sabbia setacciata e premere con decisione. Tieni il contenitore in un'area con condizioni di illuminazione adeguate o sotto luci di crescita. Innaffialo regolarmente ogni volta che il terreno sembra asciutto e nutrilo una volta ogni due settimane con un fertilizzante per uso generale.
quando zenzero in crescita in un contenitore al chiuso, lo zenzero può essere trattato come una pianta perenne. Scava nel terreno e rompi solo la quantità di rizoma di cui hai bisogno alla volta.
Lo zenzero può essere facilmente coltivato anche all'aperto. Scegli una posizione moderatamente soleggiata dove possa anche ricevere un regolare approvvigionamento idrico. Un buon drenaggio è importante, anche se. Pianta i pezzi con il nodo rivolto verso l'alto a circa 4 pollici di profondità nel terreno drenato. Quando piantato all'inizio della primavera, continuerà a mandare su i fusti aerei per tutta l'estate, ma le foglie possono iniziare a ingiallire in autunno. Lo zenzero coltivato in giardino è idealmente trattato come annuale poiché il gelo può causare la decomposizione dei rizomi. Per la raccolta scavare l'intera pianta, rimuovere il terreno, e raccogliere il rizoma rimuovendo i gambi aerei.
Per l'archiviazione e l'utilizzo a lungo termine, puoi essiccare lo zenzero sotto forma di caramelle o anche ricavarne un gustoso sottaceto.
Botanicamente la curcuma è strettamente imparentata con lo zenzero e viene coltivata allo stesso modo dello zenzero. Una disparità minore è che le radici sono di forma più tuberosa, senza nodi appuntiti; Invece, i nodi sono i piccoli grumi nodosi che sporgono dalla radice. Anche, la curcuma cresce meglio se piantata a pochi centimetri o due di profondità:basta posizionarla sotto il terreno a questa profondità. Non solo conferisce un colore giallo dorato brillante, ma ha un sapore piccante a condimenti e curry. Scientificamente chiamato come Curcuma lunga, questo è nativo indiano. Ha vari benefici come le proprietà antimicrobiche e antiossidanti della curcuma. Il colore giallo della curcuma è dovuto alla presenza del pigmento curcumina. La curcuma è stata utilizzata nei prodotti cosmetici da secoli e ha anche un'importanza spirituale a causa del suo uso in varie usanze matrimoniali.
Il materiale di piantagione di propagazione iniziale può essere una sfida perché la curcuma è più e più volte venduta e utilizzata nella sua forma essiccata. Però, se riesci a prendere alcuni pezzi del rizoma per cominciare, prolifereranno ogni anno, fornendoti più del necessario.
Metti i pezzi di curcuma in pentole riempite con il mix di terriccio ben drenante. Fornire un'adeguata quantità di luce in modo che le grandi foglie che emergono abbiano un aspetto verde lussureggiante. La curcuma fiorisce più all'aperto che nei contenitori.
Dopo la raccolta, far bollire i rizomi di curcuma per 35-45 minuti e poi asciugarli. Questo processo migliora il colore e aumenta la durata di conservazione per la conservazione. I gambi essiccati possono essere ulteriormente conservati come tali o macinati in polvere di curcuma.
Abbiamo la risposta alla tua domanda Come coltivare le spezie dai semi. Il coriandolo è la risposta, in quanto rientra nella classe di spezie coltivate da seme . Il nome Coriandolo è spesso usato sia come erba che come spezie.
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Botanicamente il coriandolo è il seme del coriandolo, l'erba annuale comune. Le foglie di Coriandrum sativum pianta è il coriandolo o prezzemolo cinese ampiamente utilizzato in cinese, Cucina indiana e messicana. La spezia sono i semi essiccati della pianta simile, ma molto diverso nel gusto. Questa pianta fresca può essere coltivata sia in autunno che in primavera, ma non sopravvive al caldo torrido dell'estate.
Il coriandolo è una pianta annuale a crescita rapida che può essere facilmente coltivata indoor in qualsiasi momento dell'anno. Per allevarlo dai semi, strofinare i semi globosi di coriandolo tra i palmi della mano per spezzarli a metà. Mantieni il terreno uniformemente umido e continua ad annaffiare di tanto in tanto mentre la piantina matura. I primi gruppi di foglie vere sono semplici con bordi irregolari, ma le foglie di pizzo finemente divise emergeranno man mano che la pianta matura.
Il coriandolo preferisce il clima fresco, quindi puoi piantarlo in aiuole ben preparate all'inizio della primavera o anche in autunno nelle regioni con climi più miti. Quando coltivato all'aperto, prospera come un'erba durante la stagione fredda, ma quando la temperatura sale, la pianta matura, crescere un lungo stelo che porta i fiori che alla fine si sarebbero trasformati in semi di coriandolo. La bullonatura può essere indotta nelle piante da interno prelevando acqua.
Dopo che la maggior parte dei fiori ha raggiunto la maturità e si è trasformata in frutti globosi verdi. Sradicare i gambi interi e metterli in una grande copertura di carta marrone per asciugare. Alla fine tutti i frutti si staccheranno. Asciugateli al sole e conservateli in vasetti asciutti. Puoi anche macinare i semi di coriandolo secchi in polvere, comunemente usati nella preparazione del curry.
Nome scientifico: Elettaria cardamomo.
Il cardamomo è un'altra pianta nell'elenco delle importanti spezie da giardino , membro della famiglia dello zenzero. È una pianta perenne rizomatosa che produce un fitto cespo di steli dal profumo piacevolmente caldo e speziato e fiori profumati. I baccelli essiccati sono parte economica e aggiunti ai dolci, caffè persiano, Curry in polvere, chutney, sottaceti, e tante prelibatezze asiatiche. Le sue foglie sono spesso usate come impacco usato per cuocere a vapore, patate dolci al forno o al barbecue, pesce, maiale e pollo, conferendo loro un sapore meraviglioso. Il cardamomo è relativamente più resistente al freddo rispetto alla maggior parte dei membri della famiglia dello zenzero e può sopravvivere a parecchi tocchi di gelo. Dopo l'ultimo gelo, puoi persino tagliare il fogliame danneggiato dall'inverno e presto emergerà un nuovo raccolto di foglie lussureggianti. Può essere propagato utilizzando rizomi che possono essere piantati a circa 5 cm sotto la superficie del suolo in primavera. Dovrebbe essere coltivato in un ambiente sufficientemente ricco di sostanze nutritive, umido, terreno ben drenato in luogo soleggiato.
Scientificamente chiamato Crocus sativus.
Lo zafferano è una delle spezie più preziose e costose del pianeta finora conosciuto. Viene utilizzato in più ricette gourmet come un eccellente agente aromatizzante di quanto tu possa immaginare e aggiunge il miglior aroma al cibo. Insieme alla sua qualità aromatica, è anche noto per essere un esaltatore di bellezza e utilizzato in vari prodotti cosmetici.
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Lo zafferano deriva dagli stimmi del bulbo di croco a fioritura autunnale del fiore di zafferano. Questi fiori sono coltivati da cormi piantati in autunno. Sono estremamente facili da coltivare finché si hanno estati calde e relativamente secche per evitare che i bulbi marciscano.
In genere, non puoi comprare cormi sul mercato aperto per Zafferano della qualità suprema. Su larga scala, è assolutamente laborioso. Però, per un giardino di casa, coltivare e raccogliere il proprio zafferano è abbastanza facile.
È originario del Medio Oriente e prodotto commercialmente in tutto il bacino del Mediterraneo. Il croco di zafferano viene solitamente coltivato da bulbi piantati a 4 pollici di profondità da metà a fine estate; un luogo pieno di luce solare e ricco, un terreno ben drenato è essenziale per una crescita ottimale.
La fioritura avviene per tutto il mese di ottobre. Ogni fiore contiene solo tre stimmi colorati che devono essere strappati a mano o con una pinzetta e asciugati prima dell'uso. Hai bisogno di un grande pezzo di terra per fare molto zafferano, ma in effetti è una pianta bella e utile che vale la pena coltivare.
Sarebbe ingiusto se non menzionassimo i semi di cumino quando discutiamo spezie facili da coltivare in casa . Il cumino è originario del Mediterraneo orientale fino all'India orientale. Cumino chiamato anche Cuminum cyminum è una pianta da fiore annuale appartenente alla famiglia delle Apiaceae, o famiglia del prezzemolo, i cui semi sono usati nelle cucine del Messico, Asia, il Mediterraneo, e le regioni del Medio Oriente. La pianta di cumino è una pianta amante del calore che richiede un lungo, estate calda di circa tre o quattro mesi con una temperatura di circa 85 gradi F. (29 C.) durante il giorno. Il cumino viene piantato in primavera dal seme in file a 2 piedi di distanza in fertili, terreno ben drenato o, in climi più freschi; puoi anche iniziare con i semi in casa circa quattro settimane prima dell'ultimo gelo primaverile. I semi vengono seminati superficialmente, circa di pollice sotto la superficie del suolo. Dovresti mantenere i semi umidi durante la germinazione o puoi trapiantare all'aperto quando le temperature superano regolarmente i 60 gradi F. (16 C.) o superiori. Il seme di cumino viene raccolto manualmente a mano dopo la maturazione dei piccoli fiori bianchi o rosa. I semi vengono raccolti quando iniziano ad apparire marroni e durano circa 120 giorni. I semi vengono quindi essiccati e macinati. L'aroma forte e il sapore deciso del cumino sono dovuti alla presenza dei suoi oli essenziali.
Nome scientifico: Foeniculum volgare.
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Appartiene alla stessa famiglia del cumino, il suo sapore croccante di anice lo rende una spezia molto amata dai cuochi di tutto il mondo. Il finocchio abita l'Europa meridionale; l'erba del finocchio è ormai coltivata in tutta Europa, Nord America, e Australia e coltivato nei giardini di erbe di tutto il mondo.
Le piante di finocchio producono frutti aromatici che di solito sono, anche se in modo errato, indicato come i suoi semi. Metodo per come coltivare il finocchio è abbastanza semplice poiché l'erba del finocchio è una pianta da giardino così piacevole.
Per la coltivazione del finocchio, preferisce una posizione soleggiata nel giardino di un letto ben drenato. Il fogliame finemente strutturato può raggiungere un'altezza fino a 6 piedi e fa da sfondo ammirevole per un'altra piantagione di fiori. Il finocchio è una pianta perenne di breve durata che fiorisce meglio nel secondo anno. Per allevare piante di finocchio per seminare i semi di finocchio direttamente in giardino per ottenere i migliori risultati, poiché le piante non resistono bene al trapianto. Il finocchio ha la tendenza a riseminare liberamente se non raccogli tutti i semi.
Il finocchio può essere tagliato all'inizio della stagione per supportare la crescita più cespugliosa e dovrebbe essere testato per la raccolta dei semi e per evitare la semina eccessiva di nuove piante poiché è conosciuta come una pianta aggressiva. Puoi raccogliere e essiccare i semi mentre il fiore appassisce. C'è solo una restrizione su come coltivare il finocchio:non piantarlo vicino alla pianta di aneto perché l'impollinazione incrociata tra di loro si traduce in semi dallo strano sapore per entrambe le piante!
Nome scientifico: Trigonella foenum graecum.
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Il fieno greco è comunemente chiamato "Methi", originario dell'Asia sudoccidentale e ampiamente coltivato per i suoi usi medicinali e culinari. La pianta è una pianta per tutti gli usi. I semi sono utilizzati come spezia ampiamente utilizzata nella cucina indiana, foglie secche come un'erba, e foglie fresche e tenere come una verdura a foglia verde. È facile da coltivare sia che tu viva in un clima caldo o fresco, può essere coltivata sia indoor che outdoor anche in vaso oa terra. Puoi coltivarlo dai semi. È facile anche per i principianti. Metti semi di alta qualità a ¼ pollici di profondità in un buon terriccio o terreno drenato nel luogo o contenitore desiderato quando tutti gli effetti negativi e la probabilità di gelo sono passati, e il tempo inizia a scaldarsi. Come ricorda un suggerimento, al fieno greco non piace essere trapiantato. Lascia circa 2 pollici di spazio per ogni pianta mentre semini i semi. La pianta germoglia rapidamente dal seme e noterai le piantine solo entro 2-5 giorni.
In condizioni favorevoli, entro 20-30 giorni il fieno greco sarà preparato per il primo raccolto. Taglia le foglie delicatamente per usarle come verdura a foglia e preparare deliziose ricette oppure puoi asciugarle all'aria per usarle come erba. Lascia i ramoscelli, che ricrescerà in 15 giorni. Puoi raccogliere in questo modo fino a quattro volte. Per la raccolta dei semi di fieno greco, dovrai aspettare 2-4 mesi, a seconda dell'ambiente di crescita.
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Mostarda ( Brassica spp .) è un condimento di base e può essere facilmente individuato nella maggior parte dei giardini di casa. Questa è una pianta che resiste molto al calore, come scatterà rapidamente, che non è vantaggioso per i semi di buona qualità per il raccolto. Dovresti piantare la senape all'inizio della primavera, non appena il terreno può essere lavorato utilizzando i semi. Il terreno compostato è il migliore, e dovresti attenerti a un piano di irrigazione regolare se ricevi poca pioggia al tuo posto. Piccoli fiori gialli o bianchi precedono i baccelli chiamati siliqua che compaiono a fine estate o all'inizio dell'autunno. Lascia che i baccelli diventino marroni sulla pianta prima di essere raccolti. Dopo aver raccolto i baccelli, trebbiare i semi e farli asciugare all'aria per almeno due settimane prima di conservarli. Il seme di senape viene solitamente utilizzato nei sottaceti e in alcuni piatti.
Se stai cercando una risposta alla domanda come coltivare le spezie indiane in casa allora amico mio ti imbatterai sicuramente in un elenco di erbe e spezie che puoi coltivare in casa e quell'elenco sarà incompleto senza la paprika allo stesso modo del cibo delizioso senza di essa. La paprika sembra anche conferire un sapore speziato affumicato meglio di qualsiasi altra spezia; è fedele alla sua natura e utilizzato per insaporire i piatti.
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La spezia di paprika è la risultante di un peperoncino dolce o a campana ( Capsicum annuum ) che vengono essiccati e macinati in polvere o scaglie. I peperoni sono facili da coltivare in vaso, e puoi persino coltivare diverse varietà per una miscela. I peperoni possono essere coltivati quando non c'è pericolo di gelo, e le temperature del suolo hanno raggiunto circa la temperatura di 70 gradi Fahrenheit. Preferisci una zona in pieno sole, dalle otto alle dieci ore al giorno. Pulisci il letto di semina, terreno arricchito con compost per aggiungere i nutrienti necessari al terreno.
Tutti i peperoni sono piante termofile che devono essere coltivate in tarda primavera, e cresciuto per tutta l'estate. Lascia che i frutti maturino fino a quando non raggiungono un colore rosso intenso. Nei climi secchi i peperoni a parete sottile si essiccano facilmente semplicemente appendendoli a mazzi per farli essiccare all'aria oppure si possono essiccare anche in un essiccatore, o in forno al minor riscaldamento possibile. Una volta che i peperoni si saranno asciugati al punto da risultare friabili, eliminate i semi e riduceteli in polvere con un macinino da cucina.
Le foglie di alloro aggiungono la loro essenza e il loro aroma alle nostre zuppe, stufati o qualsiasi curry in cui vengono utilizzati. Il dolce albero di foglie di alloro scientificamente noto come Laurus nobilis è un albero alto da 40 a 50 piedi originario della regione mediterranea e membro della famiglia delle lauraceae. L'albero è noto per essere una delle più antiche specie arboree coltivate. Gli alberi possono essere mantenuti a un portamento di crescita più piccolo se coltivati in un contenitore, potare indietro in modo che non diventi più alto di 5-6 piedi in modo da poterlo spostare all'interno quando fuori fa più freddo. Gli alberi devono essere piantati in un terreno ben drenato con l'incorporazione di generose quantità di compost per arricchire i nutrienti nel terreno. Le piante di alloro tollerano la maggior parte dei tipi di terreno. Sebbene un intervallo di pH ideale sia 6-7, la pianta è abbastanza versatile e può sopportare un range da 4,5 a 8,3. La coltivazione di un albero di alloro da talee o stratificazione dell'aria è la forma diffusa di propagazione. Le foglie possono essere raccolte in qualsiasi momento ma il miglior sapore si può ottenere da foglie più grandi e mature. Puoi tenere le foglie ad asciugare e schiacciarle o usarle intere nei piatti desiderati. Quindi puoi considerare di coltivare questo albero dal sapore aromatico nel tuo giardino per avere i migliori gusti.
Questo è tutto sulle diverse idee e suggerimenti per il giardinaggio delle spezie.
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