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Agricoltura moderna
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I broccoli sono i migliori, più grandi e più saporiti, quando raggiungono la maturità quando fa freddo.
Da metà a fine estate è un buon momento per piantare i broccoli:i giorni e le notti fresche dell'autunno arriveranno nelle settimane prima che le cimette di broccoli siano pronte per il taglio. I broccoli tollerano il gelo, quindi anche se diventa inaspettatamente freddo, avrai un raccolto gustoso.
I broccoli piantati in primavera devono venire a raccogliere anche con tempo fresco. Se pianti i broccoli in primavera, assicurati di concedere abbastanza tempo alla varietà che coltivi per raggiungere il raccolto prima che le giornate diventino lunghe e calde. I broccoli piantati in primavera possono essere amari se le temperature molto calde arrivano troppo presto.
Iniziare i broccoli autunnali da 10 a 12 settimane prima della prima data di gelata media in autunno; proteggere le piante con coperture in fila se il tempo diventa gelido. I broccoli primaverili dovrebbero raggiungere il raccolto prima che le temperature diurne raggiungano costantemente la metà dei 60 ° C; proteggere le giovani piantine dal gelo con coperture per filari per farle iniziare presto in giardino.
I broccoli possono essere seminati direttamente, ma per la semina autunnale, avvia le piante in vasi di torba e poi trapianta le piantine nel giardino riempiendo gli spazi lasciati liberi dalle colture per il clima caldo quando finiscono la loro stagione.
Per un raccolto prolungato, scegli varietà di broccoli con una buona produzione di germogli laterali - continueranno a produrre dopo che il gambo o il germoglio principale è stato raccolto - o pianta diverse varietà con diversi giorni di maturazione. (I broccoli hanno un portamento ramificato. Cresce da 2 a 3 piedi di altezza e forma un gambo centrale su cui crescerà il suo principale fiore o capo commestibile; quando il fiore centrale viene tagliato, rami laterali, chiamati sideshoot, allungare e produrre piccoli capolini, che sono anche commestibili.) Le varietà ibride sono una buona scelta se si desidera un raccolto tutto in una volta; sono più uniformi delle varietà a impollinazione aperta che hanno tassi di maturità meno uniformi.
Scegli tra broccoli a testa che formano una grande testa di boccioli di fiori su un ceppo centrale (alcune varietà di testa produrranno germogli laterali una volta tagliata la testa centrale), o varietà a germoglio che formano molti piccoli fioretti delle dimensioni di un bottone all'ascella delle foglie. Una dozzina di piante alimenterà una famiglia numerosa.
Qualunque sia il tipo di broccoli che scegli, tieni presente che una tazza di broccoli cotti ha più vitamina C di un'arancia e tanto calcio quanto ¼ tazza di latte; i broccoli sono anche una buona fonte di vitamina A, potassio, folato, ferro da stiro, e fibra.
Altri suggerimenti su Come coltivare i broccoli .
Tempo di semina autunnale . Semina i broccoli da 85 a 100 giorni prima della prima gelata autunnale media, che sarà da metà a fine estate nella maggior parte delle regioni. Se stai coltivando broccoli dall'inizio o dai trapianti, conta all'indietro dal primo gelo medio autunnale il numero di giorni alla maturità che vedi sull'etichetta della pianta.
Sito e così I l. Pianta i broccoli in pieno sole in un terreno leggermente acido (pH tra 6,0 e 6,8). Trasforma da 2 a 4 pollici di compost ben invecchiato e un sottile strato di letame invecchiato nel letto di semina prima di piantare.
Spaziatura. Piante spaziali da 15 a 18 pollici di distanza in letti intensamente piantati, Da 18 a 24 pollici di distanza in file con file da 24 a 36 pollici di distanza. Metti i trapianti leggermente più in profondità nel terreno di quanto non fossero nel vaso.
Alimentazione e irrigazione. Nutri le piantine con fertilizzante liquido a base di pesce e alghe. Quando le teste dei broccoli si formano, alimentano le piante con il compost di tè per massimizzare la produzione. Aggiungi da ½ a 1 pollice di compost al letto del giardino una volta che le piante si sono stabilite. Innaffia regolarmente i broccoli per una crescita ottimale.
Raccolto. Raccogli i broccoli quando le teste o i germogli laterali iniziano a gonfiarsi e sono sodi, verde, e in rilievo, il che significa che i fiori sono ancora vicini e stretti e i petali dei fiori gialli non hanno iniziato a mostrarsi. Quando la testa inizia a separarsi, i boccioli inizieranno rapidamente a fiorire. Raccogli prima la testa centrale; incoraggiare la produzione prolungata di germogli aggiungendo un condimento di farina di pesce o letame invecchiato intorno alla base della pianta. I fiori fioriranno rapidamente quando fa caldo; rimuovere rapidamente i fiori che si aprono in modo che la pianta cresca più germogli laterali. Raccogli la testa centrale tagliando il gambo con un'inclinazione di circa 5-8 pollici sotto la testa. Questo incoraggia i tiri laterali. Taglia le teste al mattino quando le piante sono fresche per un sapore migliore.
Proteggere dal freddo. Il gelo farà diventare viola i boccioli dei broccoli e può ammorbidire le teste, ma il sapore non sarà influenzato negativamente. Proteggere dalle temperature gelide posizionando una copertura galleggiante sulle piante; ciò manterrà le teste più calde di 4°-8°C e prolungherà il raccolto di tre o quattro settimane. Un tunnel di plastica o un coldframe possono aggiungere 10 ° a 30 ° F alle temperature diurne.
parassiti. I broccoli possono essere attaccati da una miriade di parassiti:i cappucci di cavolo mangeranno i broccoli dalla parte inferiore delle foglie. Raccogliete a mano i crochet non appena li individuate o spruzzateli con Bacillus thuringiensis, un insetticida biologico. I coleotteri delle pulci possono attaccare le piantagioni precoci; escluderli con le copertine di riga. I vermi di cavolo cappuccio attaccano a livello del suolo; usa collari di carta spinti nel terreno intorno alla base delle piante. Gli afidi possono essere spruzzati via con acqua o utilizzare sapone insetticida per grandi infestazioni.
Preparazione. Immergere i fiori raccolti in acqua salata per rimuovere gli insetti nascosti nelle teste.
Cucinando. Servire i broccoli crudi in insalata o salse o come spuntino. Cuocere a vapore o sbollentare i broccoli finché non sono teneri e croccanti e ancora di colore brillante (solo 5-10 minuti); per un sapore migliore non cuocere troppo i broccoli. Servire i broccoli con una spruzzata di limone o vinaigrette.
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