Vivendo nel nord-ovest del Pacifico come faccio io, non incontriamo quasi mai il problema di come rallentare la maturazione dei pomodori. È più probabile che preghiamo per qualsiasi pomodoro, ad agosto inoltrato! Mi rendo conto che non tutti vivono in un clima così fresco e umido, però, e che rallentare la maturazione del pomodoro può essere di fondamentale importanza nelle regioni più calde.

Maturazione della pianta di pomodoro

Il gas etilene è responsabile del processo di maturazione delle piante di pomodoro. Questo processo inizia con la produzione di gas etilene all'interno del pomodoro una volta che ha raggiunto la piena dimensione ed è di colore verde chiaro.

Quando i pomodori diventano metà verdi e metà rosa, chiamato lo stadio dell'interruttore, le cellule si formano attraverso lo stelo, sigillandolo dalla vite principale. In questa fase di rottura, la maturazione della pianta di pomodoro può avvenire sia all'interno che all'esterno dello stelo senza perdita di sapore.

Puoi rallentare la maturazione dei pomodori?

Se vivi in ​​una regione soggetta a estati molto calde, potrebbe essere utile sapere come rallentare la maturazione dei pomodori per estendere il raccolto del raccolto di pomodori. Temperature superiori a 95 gradi F. (35 C.) non consentiranno ai pomodori di formare i loro pigmenti rossi. Mentre matureranno rapidamente, anche troppo rapidamente, finiscono con una tonalità arancione giallastra. Così, si può rallentare la maturazione dei pomodori? Sì, infatti.

Mentre i pomodori non maturano a temperatura di frigorifero, se vengono raccolti allo stadio di demolizione, conservandoli in un'area fresca non inferiore a 50 gradi F. (10 C.) inizierà il processo per rallentare la maturazione del pomodoro.

Come rallentare la maturazione dei pomodori

Per prolungare il raccolto di pomodori, togliere il frutto dalla vite quando è allo stadio di frantumazione, togliere i gambi, e lavare i pomodori con acqua – asciugandoli in strati singoli su canovacci puliti. Qui, le opzioni si espandono sul rallentamento della maturazione del pomodoro.

Alcune persone semplicemente mettono i pomodori uno o due strati in profondità in una scatola coperta per la maturazione, mentre altri avvolgono singolarmente la frutta in carta marrone o un foglio di giornale e poi mettono nella scatola. L'involucro di carta riduce l'accumulo di gas etilene, responsabile della maturazione delle piante di pomodoro, rallentando così la maturazione del pomodoro.

In entrambi i casi, conservare la scatola in un'area non inferiore a 55 gradi F. (13 C.) e in un luogo a bassa umidità, come il seminterrato o un garage fresco. Qualsiasi inferiore a 55 gradi F. (13 C.), e i pomodori avranno un sapore blando. I pomodori conservati a temperature comprese tra 65 e 70 gradi F. (18-21 C.) matureranno entro due settimane e quelli conservati a 55 gradi F. (13 C.) in tre o quattro settimane.

L'umidità è un fattore enorme quando si conservano i pomodori, in quanto si avvizziranno se troppo bassi e si ammufferanno se è troppo alta. Per le regioni ad alta umidità, prova a mettere i pomodori in un colino sopra una pentola d'acqua. Puoi anche provare a prolungare il raccolto di pomodori rimuovendo l'intera vite di pomodoro e appendendola a testa in giù per maturare gradualmente al buio, fresca cantina o garage. Lascia che i frutti maturino naturalmente, controllando frequentemente e rimuovendo i pomodori a completa maturazione in quanto sprigioneranno gas etilene e accelereranno la maturazione complessiva della cassa dei pomodori.

Se desideri accelerare la maturazione di pochi pomodori, puoi aumentare la temperatura spostandoli in un'area fino a 85 gradi F. (29 C.) o posizionare un pomodoro maturo o una banana (contenente elevate quantità di gas etilene) nel contenitore con i pomodori per accelerare la maturazione.
Tenerli caldi fino a un massimo di 85 gradi F. (29 C.) porterà rapidamente alla piena maturazione. Una volta maturo, si conservano per diverse settimane in frigorifero.