Coltiviamo avocado a livello nazionale, ovviamente - è un'industria da 435 milioni di dollari in California, che rappresenta circa il 95% degli avocado coltivati ​​negli Stati Uniti. Ma la storica siccità ha messo a dura prova quel raccolto come molti altri del Golden State. Gli agricoltori della parte meridionale della California, dove viene coltivata la maggior parte degli avocado, stanno lasciando i loro campi a maggese alla luce dell'aumento dei prezzi dell'acqua e dei fertilizzanti e dell'afflusso di frutta più economica da altri paesi, secondo Partecipa.

Se le piogge non tornano quest'autunno, è facile immaginare uno scenario in cui gli avocado coltivati ​​a livello nazionale scarseggiano quando tornano in primavera. Dopotutto, ci vogliono 74 galloni d'acqua per produrre mezzo chilo di avocado, significativamente più delle pesche, lattuga, o fragole.

Tutto questo ci fa ancora più affidamento sugli avocado importati, che vengono con le proprie complicazioni. Ci sono indicazioni che gli avocado potrebbero seguire lo stesso percorso di The Great Lime Crisis of Spring 2014, quando le importazioni di lime rallentarono a un filo, i prezzi sono saliti alle stelle, e molti bar e ristoranti sono stati costretti a farne a meno, in parte perché le bande messicane chiedevano una riduzione dei profitti, spingendo i prezzi ancora più alti. In Messico, l'industria dell'avocado da 1 miliardo di dollari si è dimostrata troppo redditizia per resistere ai cartelli della droga, e ora in alcuni casi controllano ogni parte dell'operazione di avocado, dalla produzione alla distribuzione.

Se le piogge non tornano quest'autunno, è facile immaginare uno scenario in cui gli avocado coltivati ​​a livello nazionale scarseggiano quando tornano in primavera.

Anche in paesi come il Cile, dove i cartelli non rappresentano una grande minaccia, ci sono ancora segnali che il ritmo attuale potrebbe essere insostenibile. Anche quel paese sta affrontando una siccità, e contadini che coltivano quello che chiamano oro verde, o oro verde, stanno drenando le acque sotterranee e piantando il raccolto sui pendii in un modo che non potrà essere sostenuto in futuro. Sta anche sottraendo acqua alle persone del paese che ne hanno bisogno, riporta Civil Eats.

Tutto ciò potrebbe significare delusione per gli amanti dell'avocado e per le aziende positive al guacamole come Chipotle. La catena di burrito ne utilizza circa 97, 000 avocado al giorno, o circa 35 milioni di sterline all'anno. All'inizio del 2014, quando sembrava che i prezzi dell'avocado potessero salire alle stelle a causa della siccità, Chipotle ha annunciato che potrebbe sospendere il servizio di guacamole nei suoi ristoranti. Quei giorni potrebbero ancora passare. Tutto ciò ci ha portato a concludere:forse quest'anno ci sarà un Super Bowl senza guacamole?