Molto prima che le barbabietole fossero considerate un alimento, erano usati come erboristeria.

Sorprendente, Giusto?

Anche oggi, la ricerca mostra che le barbabietole fatte in casa possono davvero portare una generosità di benefici per la salute!

Pronto per saperne di più? Ecco cosa esamineremo in questo articolo:

Cosa imparerai

• Sfondo di barbabietola
• Valore nutrizionale
• Benefici alla salute
• Cultivar consigliate

Sfondo di barbabietola

In Europa, dell'Asia occidentale, e l'Africa settentrionale, dove sono originarie - e molto prima che fossero consumate per la prima volta come ortaggio a radice - gli antichi antenati delle barbabietole venivano raccolti per l'uso in erboristeria.

Le barbabietole sono utilizzate in medicina fino ad oggi per nutrire e ripristinare il corpo nella medicina tradizionale cinese e nell'Ayurveda.

Ma per la maggior parte, le barbabietole sono oggi coltivate per il cibo - per essere arrostite, in scatola, o in salamoia – o da trasformare in zucchero, in caso di barbabietole da zucchero .

Questa vibrante verdura a radice conferisce un sapore terroso a qualsiasi piatto a cui lo aggiungi. È semplice da coltivare e prospera in pieno sole, e può essere raccolto precocemente o lasciato maturare per una radice più grande.

Mentre la radice bulbosa viola o rossa è probabilmente la forma più familiare di questo ortaggio, viene anche in oro, arancia, bianco, rosa, e varietà multicolori, e anche le foglie sono commestibili e abbastanza nutrienti.

Leggi di più su raccogliere e godersi le verdure in questo articolo . Qui, ci concentreremo sui benefici nutrizionali delle radici.

Valore nutrizionale

Le radici sono ricche di diversi nutrienti, e anche a basso contenuto calorico. Una porzione da mezza tazza ha 34 calorie, 1,5 grammi di fibra, e praticamente senza grasso.

Per le esigenze di un adulto sano, questa porzione soddisferà oltre il 100 percento del valore giornaliero di vitamina K e il 32 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di folato (vitamina B9).

La vitamina K aiuta con la coagulazione del sangue, ma l'assunzione dovrebbe essere limitata per coloro che assumono farmaci per la coagulazione del sangue. Parlate con il vostro medico se avete domande su questo.

La spinta dei folati aiuta il tuo corpo a produrre DNA . Il folato è anche un importante componente della divisione cellulare, che è necessario per la crescita.

Una tazza piena di barbabietole fresche arrostite offre anche il 9% del valore giornaliero di vitamina C e il 7% del valore giornaliero di ferro. Sebbene queste quantità non soddisfino il requisito minimo del 10% per essere considerate buone fonti di questi nutrienti, contribuiscono all'assunzione totale.

La vitamina C e il ferro si accoppiano bene, poiché la vitamina C aiuta il tuo corpo ad assorbire meglio il ferro.

Nota che proprio perché lo zucchero semolato di barbabietola proviene da una verdura, questo non lo rende più sano. Nella sua forma raffinata, il saccarosio delle barbabietole è ancora, dal punto di vista calorico e nutrizionale, identico allo zucchero di canna.

non raffinato, o sotto forma di sciroppo dolce o melassa di barbabietola, troverai alcune vitamine e minerali essenziali. Ma tieni presente che l'assunzione minima di zucchero trasformato è raccomandata come parte di una dieta sana.

Benefici alla salute

Il vegetale è ricco di nitrati, nutrienti che hanno una cattiva reputazione quando compaiono in carni lavorate come la pancetta.

In queste carni, agiscono come conservanti, sotto forma di nitrato di sodio. Questi nitrati non sono dannosi di per sé, ma può diventarlo se cucinato con metodi a fuoco vivo come facciamo tipicamente con la pancetta.

Nelle verdure, con metodi di cottura a fuoco più basso, i nitrati possono effettivamente aiutare a migliorare la funzione cardiaca e regolare la pressione sanguigna, in particolare l'ipertensione.

La ricerca ha anche dimostrato che i nitrati possono aiutare a mantenere la salute del cervello e supportare la funzione cognitiva nelle popolazioni che invecchiano. Ulteriori studi sono necessari in questo settore.

Inoltre, le betalaine che conferiscono alla radice il suo colore rosso o dorato (e che conferiscono anche quel sapore terroso) sono responsabili di alcuni dei loro più potenti benefici per la salute, comprese le proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Questi possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache croniche, e lavorano anche per combattere i radicali liberi dannosi per le cellule.

Ora, probabilmente non puoi curare le malattie cardiache, cancro, o condizioni infiammatorie mangiandoli. Le prove scientifiche finora non suggeriscono questo. Ma consumare regolarmente barbabietole potrebbe aiutare a prevenire alcuni di questi problemi di salute, oltre a fornire nutrienti salutari.

Tieni presente che la maggior parte delle ricerche viene condotta su barbabietole cotte fresche o talvolta su succo, non quelli che erano in scatola o in salamoia. Le barbabietole sott'aceto tendono a perdere alcuni nutrienti, mentre le barbabietole lattofermentate ottengono effettivamente batteri probiotici benefici che possono supportare la salute dell'intestino.

Il contenuto nutrizionale e i benefici per la salute possono variare leggermente in base a come prepari le barbabietole. Indipendentemente, manterranno ancora parte della loro salutare bontà!

Cultivar consigliate

Tutti questi vantaggi, e con così poche calorie? Sorprendente! Sicuramente hai voglia di aggiungere queste radici terrose al tuo giardino.

Detroit Rosso Scuro

Una delle mie cultivar cimelio preferite è la famosa "Detroit Dark Red" per la sua carne rosso intenso e la versatilità in cucina.

'Detroit rosso scuro'

I semi sono disponibile da Burpee .

Regina Rubino

Se il tuo obiettivo è il decapaggio o l'inscatolamento, cerca "Ruby Queen". Questa cultivar cimelio è perfetta per questi usi, e manterrà il suo bel colore anche dopo l'elaborazione.

"Regina Rubino"

I semi sono disponibile da True Leaf Market .

Lutz Foglia Verde

Se il tuo obiettivo è mangiare sia le radici che le verdure, "Lutz Green Leaf" potrebbe essere una scelta migliore. Le sue foglie sono simili alla bietola e producono quasi il doppio delle foglie delle altre varietà.

"Foglia verde Lutz"

I semi per questo tipo sono disponibile da Eden Brothers .

Mix arcobaleno

Se stai cercando un po' di varietà in un pacchetto di semi, prova questo mix arcobaleno, anche da Eden Brothers .

Mix arcobaleno

Include diverse cultivar:"Detroit Dark Red, "Detroit dorata, ''Albino bianco, ’ e ‘Chioggia’ – così puoi provarli tutti!

Per saperne di più sul diverse varietà dai un'occhiata alla nostra carrellata qui .

Alza la barba

Qualunque sia la varietà che scegli di coltivare in giardino, o qualunque cosa prendi al mercato degli agricoltori, potrai trovare molteplici usi per queste piccole gemme.

Inizia con questa ricetta veloce al forno dal nostro sito gemello Foodal , e poi diventa creativo da solo da lì!

Aumentare l'assunzione di barbabietola renderà felici le tue papille gustative, e il consumo di questi nutrienti ortaggi a radice può potenzialmente portare anche alcuni benefici per la salute.

Stai coltivando queste deliziose radici? Qual è il tuo modo preferito di mangiarli? Fateci sapere nei commenti qui sotto!

E per maggiori informazioni su barbabietole in crescita nel tuo giardino, dai un'occhiata a queste guide dopo:

• Come piantare e coltivare barbabietole
• Come coltivare barbabietole in contenitori
• Come raccogliere le barbabietole