Introduzione alla produzione lattiero-casearia biologica

Oggi, discutiamo Piano aziendale per l'allevamento di prodotti lattiero-caseari biologici e i suoi fatti.

Il movimento biologico è il concetto basato principalmente sul principio fondamentale di suoli sani che porta a colture sane, animali sani, uomini sani, e un pianeta sano. La produzione biologica di colture e bestiame si concentra principalmente sulla costruzione di materia organica e biologia del suolo per creare un ambiente forte e dinamico per la produzione di alimenti e mangimi sani.

Definizione di latticini biologici o cos'è l'allevamento di prodotti lattiero-caseari biologici?

L'allevamento biologico del latte è il metodo di allevamento degli animali con mangimi biologici (cioè pascoli coltivati ​​senza l'uso di fertilizzanti o pesticidi), nei pascoli o nei terreni agricoli, insieme all'uso limitato di antibiotici e ormoni. I prodotti che otteniamo dal caseificio biologico sono i prodotti caseari biologici. La produzione lattiero-casearia biologica è un metodo di produzione, che stabilisce un regolamento basato su obiettivi che consente agli agricoltori di gestire le proprie situazioni individualmente, mantenendo l'integrità organica.

I sistemi di agricoltura biologica sono usciti da standard molto elevati di benessere degli animali. Uno standard biologico include condizioni di vita, qualità del cibo, trasporto e macellazione.

L'allevamento biologico dei prodotti lattiero-caseari è un'agricoltura ruspante completa:

Il metodo di agricoltura biologica è un sistema di agricoltura unico, dove le mucche biologiche trascorrono gran parte della loro vita all'aperto dove possono pascolare naturalmente con una dieta a base di erba e trifoglio. In media, le mucche biologiche spendono, 215 giorni all'anno all'aria aperta, che è più tempo al pascolo all'aperto rispetto alla quantità media di tempo trascorso all'aperto rispetto alle normali vacche allevate a terra.

In un'agricoltura biologica, tenere le mucche in casa per tutta la vita è rigorosamente evitato. Vanno al chiuso solo durante il brutto tempo, tutte le vacche dovrebbero essere alloggiate in ampi cortili ben allettati.

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Cosa rende diverso il biologico?

In un caseificio biologico, dovremmo essere completamente rigorosi con alcune regole come,

• ruspante, le vacche devono essere al pascolo ogni volta che le condizioni lo consentono, mediamente oltre 200 giorni.
• Meno pesticidi e nessun fertilizzante artificiale utilizzato per il pascolo.
• Dovremmo nutrire le mucche con erba ricca, Dieta senza OGM (minimo 60% a base di erba).
• L'uso regolare di antibiotici è completamente vietato.
• Il latte prodotto dalle mucche biologiche ha livelli più elevati di nutrienti, per esempio. Acidi grassi omega-3.
• L'allevamento di latte biologico ha maggiori benefici per la fauna selvatica.

In un biologico le vacche da latte non sono generalmente costrette a rispettare i limiti di produzione di latte allo stesso modo delle altre vacche. Le rese medie nella produzione di latte delle mucche in allevamento biologico sono circa il 20% in meno rispetto alla produzione intensiva.

Gestione del caseificio biologico:

I produttori biologici di prodotti animali non devono controllare il trattamento della malattia per rappresentare il prodotto animale come biologico. Dovrebbero implementare un adeguato programma di salute della mandria che dovrebbe includere strategie per la prevenzione delle malattie, controllo dei parassiti e trattamento delle malattie. Il programma di vaccinazione per le malattie endemiche dovrebbe essere implementato senza fallo. a base di erbe, Naturopata, I trattamenti omeopatici possono essere utilizzati su animali biologici.

L'uso dell'antibiotico dovrebbe essere limitato a 30 giorni o due volte il tempo di pausa indicato per il periodo di estrazione. L'uso di ormoni è completamente evitato. Attuare buone pratiche igienico-sanitarie come salse per capezzoli, mungitura prodotti chimici sanitari regolarmente. L'alimentazione e le altre attrezzature devono essere sciacquate con acqua pulita (testata) prima della mungitura.

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In un caseificio biologico:

• Le mucche e i vitelli devono essere alimentati con mangime biologico al 100% in attrezzature doppiamente pulite.
• Colture biologiche, fieno, e il pascolo sono coltivati ​​senza l'uso di fertilizzanti sintetici e pesticidi dovrebbero essere in allevamento biologico.
• L'utilizzo di additivi e integratori per mangimi non naturali come vitamine e minerali ne traggono beneficio.
• Dovremmo evitare rigorosamente i sostituti del latte sintetici. E i vitelli dovrebbero essere nutriti solo con latte biologico.
• Tutti gli animali dovrebbero essere autorizzati a pascolare all'aperto in base alle condizioni meteorologiche. Gli animali di età superiore ai sei mesi hanno permesso di pascolare durante la stagione di crescita.
• Ci dovrebbero essere alcune restrizioni sull'uso di antibiotici, dovremmo usarli solo quando le mucche sono malate. Trattarli con solo prodotti sanitari approvati possono essere utilizzati.
• Gli animali biologici non possono essere nutriti con altri sottoprodotti della macellazione, urea, o letame.
• Dovremmo prenderci cura del benessere degli animali.
• Alcune procedure tradizionali come il taglio della coda, sono severamente vietati. E altre procedure come la decornazione devono essere eseguite in modo da ridurre al minimo lo stress per l'animale.
• Un agricoltore biologico dovrebbe conservare i registri sufficienti per verificare la propria conformità agli standard.
• Ogni azienda agricola viene ispezionata e verificata regolarmente.

Requisiti per la produzione di latticini biologici:

Per un'agricoltura biologica efficiente è necessaria una diversa strategia di produzione che dovrebbe includere il pascolo, una dieta ricca di foraggi e un ruolo limitato per i cereali e altri concentrati. Tutti i mangimi acquistati devono essere certificati biologici. E per gestire tutte le operazioni dell'azienda agricola biologica è necessario più lavoro e un certo livello di impegno per l'operazione e per i principi biologici.

Importanza del pascolo nell'allevamento biologico:

Per un'operazione casearia biologica, tutte le mucche dovrebbero avere libero accesso quotidiano al pascolo, paddock o piste. Durante tutta la stagione di crescita, le mucche possono pascolare all'aperto. Almeno il 30% del loro fabbisogno di sostanza secca dovrebbe provenire dal pascolo. In caso di letame grezzo o compostato viene applicato al pascolo, le mucche non possono pascolare sul terreno fino a quando il letame non si decompone biologicamente. Alcuni produttori compostano, letame prima dell'applicazione sul campo per accelerare questo processo.

Alloggiamento per la gestione del latte biologico:

La gestione della stabulazione delle vacche dovrebbe ridurre lo stress minimo in una struttura che soddisfi la loro normale socializzazione, alimentazione e comportamenti affettuosi. L'alloggiamento per gli animali dovrebbe essere dotato di stalla molto confortevole con pavimenti morbidi, abbastanza spazio, adeguata trazione al suolo, adeguata ventilazione e accesso all'esterno. La casa dovrebbe essere mantenuta molto pulita, asciugare e fornire protezione dagli elementi. I fienili delle stalle possono essere tenuti nelle case, ma gli animali devono uscire all'aperto almeno due volte a settimana durante i mesi invernali.

Gestione dei mangimi e dell'acqua nella gestione dei latticini biologici:

L'azienda agricola biologica ha bisogno di requisiti speciali per l'alimentazione e l'acqua. Per le loro esigenze nutrizionali e il comportamento dei ruminanti, dovremmo dar loro una razione di mangime biologico bilanciata priva di antibiotici, ormoni, componenti estratti chimicamente o geneticamente modificati, o sostanze che sono sinteticamente conservate o colorate. Il mangime deve contenere sostanze necessarie ed essenziali per il mantenimento della salute delle vacche, comprese grandi quantità di foraggio grezzo di alta qualità. Tutti gli ingredienti che usi dovrebbero essere certificati come biologici e approvati per l'uso da un ente di certificazione governativo.

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Assistenza sanitaria nell'agricoltura biologica:

Le mucche biologiche hanno bisogno di cure sanitarie adeguate per mantenere la salute degli animali e prevenire le malattie. Dovremmo usare iniezioni di ormoni per difficoltà riproduttive, e le vacche con continui problemi di mastite vengono eliminate dalla mandria biologica.

Dovremmo usare misure sanitarie preventive senza fallo, se le mucche si ammalano o si feriscono, e i trattamenti chimici non sono consentiti, soggetto alle norme e all'approvazione di un organismo di certificazione. Gli antibiotici e altre terapie chimiche possono essere utilizzati per curare le vacche malate, ma il latte delle mucche trattate non è considerato biologico per 15-30 giorni.

Gli animali da latte biologici che devono essere trattati con prodotti non approvati per la produzione biologica devono essere rimossi dall'allevamento biologico.

Certificazione di produzione di latte biologico:

Prima di vendere il latte, è necessario ottenere la certificazione da un certificatore di terze parti. L'Organic Foods Production Act (OFPA) eseguirà il processo di certificazione. OFPA offre regole standardizzate, I produttori biologici che vendono meno di $ 5000 di prodotti all'anno sono esentati dalla certificazione. Dovrebbero vendere i loro prodotti direttamente ai consumatori e seguire le regole del National Organic Program (NOP).

Ci sono due caratteristiche per la certificazione della produzione di latte biologico. Uno dipende dalla mandria da latte e l'altro si basa sulla produzione o sull'acquisizione di mangimi.

Le vacche da latte dovrebbero essere allevate biologicamente un anno prima della certificazione. Dovresti conservare i registri sulla salute della mandria, alimentazione e condizioni di vita.

I mangimi utilizzati in questo anno di transizione possono provenire da mangimi prodotti durante il terzo anno del periodo di transizione di tre anni per la produzione di mangimi.

La produzione di colture e mangimi richiede un periodo di transizione di tre anni prima della certificazione biologica. Durante questo periodo, non dovresti usare fertilizzanti sintetici, erbicidi, insetticidi, fanghi di depurazione, o semi e inoculanti geneticamente modificati.

I campi utilizzati per la produzione di fieno per diversi anni sono adatti al fabbisogno triennale rapidamente se non sono vietati prodotti (es. ecc.) sono stati applicati.

Un caseificio deve seguire un piano di sistema biologico. Questi sono i passaggi del processo.

• Scegli un'agenzia di certificazione accreditata, e un'applicazione del piano di allevamento e allevamento biologico dovrebbe essere applicata alla potenziale azienda lattiero-casearia biologica.
• Il piano di allevamento e allevamento biologico dovrebbe includere storie triennali di tutti i campi e pascoli. E, sulle future strategie di gestione del suolo e delle colture, compresi gli ingressi, attrezzature e stoccaggio e raccolta del raccolto. E elenca anche le strategie di marketing dei prodotti agricoli e zootecnici.
• L'agenzia esamina i documenti per completezza e decide se il richiedente può rispettare il NOP.
• L'ente di certificazione assegna un ispettore biologico. Gli ispettori verificheranno le informazioni e valuteranno il rispetto del NOP. L'ispettore condurrà ispezionare il processo.
• Il comitato autorizzato esaminerà i rapporti. Questo comitato determina dai materiali presentati e dal colloquio dell'ispettore biologico se il richiedente segue NOP.
• Una volta ottenuta la certificazione, puoi procedere alla fattoria.

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Costi di produzione per l'agricoltura biologica:

I costi dei mangimi sono la spesa maggiore nell'allevamento biologico di prodotti lattiero-caseari, Fino a quando gli allevatori avevano bisogno di coltivare le proprie fonti di energia e proteine ​​(ad es. cereali e integratori proteici). Il recente aumento dei prezzi del latte biologico nelle cassette postali, lo renderà un'opzione redditizia per alcuni produttori di latticini biologici. Sarà più economicamente fattibile nelle aree in cui questi mangimi sono facilmente accessibili e non richiedono costi di trasporto significativi. La cura della salute animale un altro aspetto dell'influenza sul costo di produzione in un caseificio biologico. Anche il costo del lavoro gioca un ruolo chiave nel grafico delle spese.

Dinamiche di mercato dei prodotti lattiero-caseari biologici:

Come tutti gli alimenti biologici, la domanda di latte biologico correlata alla crescente preferenza dei consumatori per prodotti naturali e da agricoltura biologica. La domanda per il biologico è dovuta a diversi fattori come la percezione di tutto ciò che è organico come sano e puro, crescente attenzione per l'ambiente e attenzione per gli animali da allevamento. Tutti questi fattori sono cruciali per un aumento della domanda di prodotti lattiero-caseari biologici, è la popolarità di etichette come "allevato con erba" e "allevato al pascolo".

Il prezzo è il vincolo di base nel mercato del latte biologico poiché il latte biologico è quasi tre volte più costoso del latte normale. Questa grande differenza elevata limita l'ambito del mercato solo ai consumatori urbani e altamente consapevoli.

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