Bulloneria

La pianta in alto è di spinaci e si sta preparando a germogliare.

Mentre ci avviciniamo al solstizio d'estate, il giardino di primavera si trasforma in qualcosa di completamente diverso. Varie piante iniziano a comportarsi in modi nuovi. La crescita entra davvero in gioco per le piante che formano la vite, mentre altre verdure a foglia verde improvvisamente vanno a seminare. Il termine "chiodatura" non è immediatamente intuitivo, soprattutto per i nuovi giardinieri. Ma è un termine che deve essere compreso per massimizzare il successo in giardino.

Tutte le piante hanno la prerogativa genetica di produrre semi, ma impiegano strategie diverse e reagiscono in modo diverso ai cambiamenti delle stagioni. Un gran numero di comuni ortaggi da orto viene coltivato in primavera (e ancora in autunno), quando il terreno è fresco, prima che arrivino le lunghe giornate estive. Queste verdure vengono coltivate per le loro foglie commestibili, al contrario di molte delle colture del raccolto estivo che coltiviamo per le loro radici o frutti. Sono inclusi lattuga, spinaci, pac choi, rucola, senape e cicoria. Fondamentalmente, insalata verde. Sono incluse anche alcune erbe, come il coriandolo e il prezzemolo.

Queste piante prosperano tutte in un terreno fresco. Man mano che le giornate si allungano e la temperatura media del suolo aumenta (diventando piuttosto calda a mezzogiorno), queste piante si avvitano o "corrono a seminare". Queste strane frasi descrivono la velocità con cui alcune piante possono produrre uno stelo floreale, fiorire e quindi produrre semi. L'improvviso scatto dello stelo del fiore è la fase più veloce e può essere davvero veloce. Alcune piante possono produrre un gambo di fiori che cresce di diversi centimetri al giorno. Nel corso di un fine settimana, una gustosa rosetta di foglie può trasformarsi completamente.

Il calore nel terreno innesca questo processo e, una volta avviato, è irreversibile. La rottura dello stelo farà semplicemente emergere più steli. Quando la strategia di sopravvivenza della pianta cambia, la sua struttura cellulare cambia. Tutta la sua energia va nella produzione dei fiori. Dal punto di vista della pianta, il tempo sta scadendo. Le sue foglie possono diventare amare o sgradevolmente piccanti e le foglie di alcune piante fanno persino germogliare minuscoli peli. In sostanza, una pianta imbullonata non va più bene da mangiare.

Un giardiniere potrebbe interpretare la fioritura delle piante come un segnale per sospendere la produzione di ortaggi da foglia per l'estate e concentrarsi invece su tutte quelle altre colture amanti del caldo, dalle rape ai pomodori.

La foto sopra mostra alcuni appartamenti di rucola nella nostra serra. Sono un po' in ritardo per la semina in campo, ma a prima vista sembrano sani e in ordine.

A un esame più attento, tuttavia, sembra che questi impianti abbiano quasi tutti iniziato a germogliare. Guarda cosa emerge dal centro della rosetta di foglie.

All'inizio minuscoli, i boccioli dei fiori crescono verso l'alto, crescendo ed espandendosi come fanno. I peli emergono per renderli sgradevoli agli animali (e alle persone) al pascolo. Sotto, le foglie sono diventate nettamente speziate.

Quindi le giornate estive più lunghe e il calore del terreno provocano stress a queste piante, che a loro volta le fanno schiantare. La bullonatura può essere causata da altre sollecitazioni? Oh, sì.

Le piante della famiglia delle carote tendono a sviluppare radici a fittone lunghe, affusolate, simili a carote. Quando queste piante vengono disturbate dal trapianto o dal vaso (esauriscono lo spazio per crescere in un contenitore), le piante rispondono allo stress imbullonando. Queste piante includono aneto, cumino, cumino, coriandolo e pochi altri. In genere è meglio seminare direttamente queste piante invece di provare a trapiantarle.

La bullonatura è una risposta alla temperatura e alla durata del giorno o ad altri stress alla radice. Non deve essere confuso con piante che semplicemente diventano mature e fioriscono. Coltiviamo alcune piante da raccogliere come grandi boccioli di fiori. Pensa ai broccoli, al cavolfiore e ai cavoletti di Bruxelles. Le parti di queste piante che mangiamo sono semplicemente grappoli di fiori non aperti. Si è tentati di pensare che una testa di broccoli sia in qualche modo congelata nel tempo, dal momento che quelli che compriamo al supermercato sembrano inanimati. Ma quando ci sono broccoli che crescono nel giardino, la pianta intende completamente produrre fiori e semi, quindi quando è pronta, deve essere raccolta. Quando il gai lan o il choi sum sono pronti da mangiare, mangiali. Oppure congelali, conservali o mettili in salamoia. Non aspetteranno che il giardiniere sia pronto.

Il miglior consiglio per i nuovi giardinieri è di pianificare seriamente la coltivazione di piante di stagione fresca nella stagione fredda. Guarda le tue piante ogni giorno. Quando sembrano al meglio, non tardare. Assicurati di sfruttarli al massimo al culmine della loro freschezza e goditi la stagionalità in tempo reale.