Ci sono molti tipi di cibo nel mondo che non sono comuni nella nostra regione. La scoperta di questi cibi rende l'esperienza culinaria emozionante. Prendi i fagioli azuki, ad esempio. Cosa sono i fagioli azuki? Questi sono antichi legumi asiatici, comunemente coltivato come legume o fagiolo secco ma talvolta utilizzato anche fresco. Sono coltivati ​​da secoli in Cina e Giappone, così come in altri paesi dell'Est.

La nutrizione dei fagioli adzuki è fuori scala con un sacco di fibre e vitamine. I fagioli sono abbastanza facili da coltivare ma richiedono una lunga stagione, quindi avviali al chiuso in climi di breve stagione. La coltivazione di fagioli azuki nel paesaggio domestico ti aiuterà a raccogliere i benefici per la salute di questi piccoli fagioli e ad aggiungere un certo interesse alla tavola della famiglia attraverso la loro diversità.

Cosa sono i fagioli adzuki?

I legumi fanno bene al corpo e fanno bene al paesaggio. Ciò è dovuto alle loro capacità di fissazione dell'azoto che creano condizioni di crescita sane per le piante. Coltivare i fagioli azuki nel tuo orto raccoglierà i benefici del suolo aggiungendo qualcosa di nuovo alla tavola di famiglia.

I fagioli azuki vengono spesso serviti cotti con il riso, ma si possono trovare anche nei dolci per il sapore dolce dei legumi. Questi fagioli versatili sono facili da coltivare e vale la pena aggiungerli alla tua dispensa.

I fagioli adzuki sono piccoli fagioli bruno-rossastri che crescono all'interno di lunghi baccelli verdi. I baccelli diventano più chiari e di colore più chiaro, il che segnala che è ora di raccogliere i semi all'interno. I semi hanno una cicatrice lungo il lato che sporge in una cresta. La polpa degli adzuki è cremosa quando cotta e ha un sapore dolce, sapore di nocciola. La pianta stessa cresce da 1 a 2 piedi (0,5 m.) Di altezza, produce fiori gialli seguiti da grappoli di baccelli.

I fagioli possono essere essiccati o consumati freschi. I fagioli secchi devono essere messi a bagno un'ora prima della cottura. In Giappone, i fagioli vengono cotti in una pasta dolce e usati per farcire gnocchi, torte, o panini dolci. Sono anche frullate con aglio, senape piccante, e zenzero e usato come condimento.

Come coltivare i fagioli azuki

Adzuki richiede 120 giorni dalla semina al raccolto. In alcuni climi che non è possibile all'aperto, quindi si consiglia di piantare i semi all'interno. I fagioli adzuki possono fissare l'azoto ma richiedono l'inoculazione con i rizobatteri.

Le piante non tollerano bene il trapianto, quindi inizia a seminare in contenitori compostabili (come cocco o torba) che pianteranno direttamente nel terreno. Piantare i semi a 2,5 cm di profondità e 10 cm di distanza l'uno dall'altro. Diluire i fagioli a 45 cm di distanza l'uno dall'altro quando le piante sono alte 5 cm.

Puoi raccogliere i baccelli quando sono verdi o aspettare che diventino abbronzati e secchi. Quindi mondare i fagioli per raccogliere i semi. La parte più importante della cura e della raccolta dei fagioli adzuki è fornire un terreno ben drenato. Queste piante hanno bisogno di umidità costante ma non possono sopportare terreni paludosi.

Usare i Fagioli Adzuki

I giovani baccelli teneri possono essere raccolti presto e usati come faresti con i piselli. L'uso più comune è aspettare che i baccelli del seme si dividano e raccogliere i semi essiccati. È stato scoperto che la nutrizione dei fagioli adzuki contiene il 25% di proteine. Con un livello di proteine ​​così alto e ricco di sostanze nutritive (come folati, Vitamine B e A) e minerali (ferro, calcio, manganese, e magnesio), questi fagioli sono centrali energetiche.

Un altro uso popolare dei fagioli è come germogli. Usa un germogliatore o un colino. Sciacquare i fagioli due volte al giorno e metterli ogni volta in acqua pulita. In circa 24 ore, avrai germogli commestibili freschi. I fagioli secchi possono essere conservati fino a un anno.

Stima da 20 a 24 piante per nutrire una famiglia di 4 persone per una stagione. Questo può sembrare un sacco di piante, ma i semi sono facili da conservare per tutto l'anno e le piante arricchiranno il terreno quando verranno lavorate alla fine della stagione. Adzuki può anche essere consociato per risparmiare spazio e fornire una maggiore varietà di colture.