Sebbene sia grossolano, una lumaca occasionale o un ragno da giardino che si aggrappa ai tuoi prodotti non ti ucciderà, ma anche se pratichi giardinaggio biologico e mantieni una corretta igiene del giardino di casa, batteri, funghi e altri microbi possono aderire ai prodotti appena raccolti. Le verdure fresche e la frutta provenienti da orti non biologici possono contenere tracce di sostanze chimiche come i pesticidi. Tutti questi hanno il potenziale per far ammalare te e la tua famiglia, quindi pulire frutta e verdura raccolte è fondamentale prima di preparare un pasto. La domanda è come pulire i prodotti freschi?

Prima di lavare le verdure fresche dell'orto

un pulito, l'area di preparazione igienizzata è il primo passo per ridurre le malattie o i contaminanti di origine alimentare. Lavati le mani (con sapone, per favore!) prima di preparare i prodotti. Taglieri puliti, utensili, lavello e ripiani con acqua calda e sapone prima di preparare frutta e verdura. Pulisci tra la pelatura e il taglio di prodotti diversi poiché i batteri dall'esterno di dire, un melone appena colto, può essere trasferito su un altro elemento, come i pomodori appena raccolti che stai tagliando per un'insalata.

Se non stai usando i tuoi prodotti raccolti, considerare l'acquisto di prodotti locali dal mercato degli agricoltori, poiché i lunghi tempi di trasporto dai fornitori di prodotti al negozio di alimentari favoriscono la contaminazione e la crescita batterica. Acquista solo ciò di cui hai bisogno e assicurati che le verdure a foglia verde e gli oggetti come i meloni tagliati siano stati conservati nel ghiaccio.

Alterna la varietà dei prodotti che mangi, soprattutto se stai acquistando cibo che non hai coltivato. Questo è nutrizionalmente sensato, ma limita anche la potenziale esposizione a qualsiasi varietà di pesticidi o microbi pericolosi. Una volta a casa, attendere di lavarlo fino a poco prima dell'uso. Il lavaggio precedente e la successiva conservazione favoriscono la crescita batterica e accelerano il deterioramento.

Prima di conservare i tuoi prodotti, acquistato o scavato nel giardino, rimuovere le cime delle verdure come il sedano e le foglie esterne della maggior parte delle verdure, che hanno più sporco e residui di pesticidi rispetto alle foglie interne. Conservare tutti gli articoli che necessitano di refrigerazione, sopra la carne cruda, pollame e frutti di mare in sacchetti perforati per consentire la circolazione dell'aria.

Come lavare le verdure e produrre

Mentre lavare le verdure dell'orto non rimuoverà o ucciderà completamente i microbi in agguato, è un modo efficace per ridurre il loro numero. Rimuoverà anche lo sporco persistente e le lumache e i ragni attaccati sopra menzionati.

Non è necessario utilizzare detersivi o candeggina quando si lavano verdure fresche o frutta; infatti, questo può essere pericoloso, o per lo meno può rendere il sapore del prodotto piuttosto sgradevole. Sebbene in commercio siano disponibili lavaggi chimici per frutta e verdura, la FDA non ha valutato la loro potenziale sicurezza. Usa semplicemente il vecchio freddo ordinario, acqua del rubinetto:non più di 10 gradi più fredda del prodotto per impedire l'ingresso di microrganismi nelle estremità del fiore o dello stelo.

Nella maggior parte dei casi si dovrebbe usare acqua corrente. Una spazzola può essere utilizzata sui prodotti a crosta dura. Se hai bisogno di mettere in ammollo i prodotti, usa una ciotola pulita piuttosto che il lavandino eventualmente contaminato. Puoi aggiungere ½ tazza (118 ml.) di aceto distillato a ogni tazza d'acqua durante l'immersione per ridurre i batteri, seguito da un buon risciacquo con acqua. Questo può influenzare la consistenza e il gusto però, quindi essere avvisato.

Sarà necessario un metodo leggermente diverso di pulizia di frutta e verdura raccolta o acquistata a seconda del prodotto, ma ecco alcune linee guida generali:

• verdure a foglia verde, come la lattuga, vanno separate e le foglie sciacquate singolarmente, scartare le foglie esterne danneggiate. Potresti voler immergere le foglie particolarmente sporche in acqua per un paio di minuti per sciogliere lo sporco. Le erbe possono anche essere immerse in acqua fredda. Quindi, Asciugare con carta assorbente pulita o utilizzare una centrifuga per insalata.
• Mele, i cetrioli e altri prodotti a polpa compatta dovrebbero essere lavati bene sotto l'acqua corrente e/o sbucciati per rimuovere il conservante di cera che si trova spesso sui prodotti acquistati in negozio. Scrub verdure a radice come rape, le patate e le carote sotto l'acqua corrente o sbucciatele.
• I meloni (così come i pomodori) sono altamente suscettibili alla contaminazione da microrganismi, quindi strofinare accuratamente e lavare sotto l'acqua corrente prima di sbucciare la buccia dal frutto e affettarlo. La Salmonella tende a crescere sulle superfici tagliate o nel fusto, cicatrici, crepe o altre aree danneggiate. Tagliali via prima di continuare a lavorare con il melone e conserva in frigorifero qualsiasi melone inutilizzato entro due o tre ore.
• Frutti di bosco come prugne, Pesche, e le albicocche devono essere lavate appena prima di mangiare o preparate sotto l'acqua corrente e poi asciugate con un tovagliolo di carta pulito. Altri frutti come l'uva, le bacche e le ciliegie devono essere conservate non lavate fino al momento dell'uso e quindi lavate delicatamente sotto l'acqua corrente fresca appena prima di mangiarle o prepararle.