uva da vino, a differenza dell'uva da tavola, quasi tutti contengono semi; se hai intenzione di schiacciarli per il succo, i semi verranno comunque scartati, quindi non ha molto senso allevare selettivamente i semi da loro. Quei semi in realtà hanno alcuni vantaggi; si possono spremere per fare l'olio di vinaccioli, oppure possono essere somministrati al bestiame come fonte economica di grassi e proteine ​​abbastanza decenti. Ma non sono davvero consumati dagli umani così tanto. Ma forse dovrebbero esserlo!

Wallace Yokoyama, un chimico per il servizio di ricerca agricola dell'USDA, ha, tra gli altri progetti, da alcuni anni sta lavorando sui possibili benefici nutrizionali e salutistici dei semi d'uva. Yokoyama ha dato da mangiare ai ratti cibo "a spillo, "secondo il comunicato, con farina di vinaccioli polverizzati. Le farine sono state fornite da WholeVine Products, un Sonoma, California, azienda che vende oli, biscotti, e farine ottenute sia dai semi che dalle bucce dell'uva Sonoma.

Uno studio precedente ha scoperto che i semi di chardonnay – non i semi dell'uva da vino rosso come ci si potrebbe aspettare – hanno i più alti livelli di flavonoidi e composti antinfiammatori delle varietà testate. Quello studio precedente ha scoperto che la farina di semi di chardonnay, anche spogliato dei suoi oli, è in grado di abbassare i livelli di LDL (il colesterolo cattivo) negli animali da laboratorio. La nuova ricerca del team si concentra sulla composizione dei batteri intestinali dei ratti e su come questo sia influenzato dalle sostanze chimiche nella farina di semi d'uva. hanno trovato, secondo Yokoyama, “una drastica diminuzione del numero di batteri intestinali, ” che il team collega alla diminuzione dell'obesità, diabete, e colesterolo.

Chi lo sa? Un giorno presto potresti trovare biscotti con farina di semi d'uva sugli scaffali dei negozi vicino a te.