La zucca estiva è un ortaggio particolare. Per una cosa, non è una verdura qualunque, comprendente molte cultivar diverse di poche specie diverse di piante commestibili. Per un altro, non è in realtà un vegetale. La zucca estiva è tecnicamente un "pepo, "un tipo di bacca a pareti dure. (I cetrioli e l'anguria sono entrambi descritti in modo più accurato anche come pepo.) Ma come descrittore, "zucca estiva" molto accurata:tutti rientrano da qualche parte all'interno della famiglia delle zucche, e – a differenza della zucca o della zucca – sono di stagione durante l'estate.

Nei mercati degli agricoltori, tutte le varietà di zucca estive disponibili sono solitamente accatastate insieme e disponibili allo stesso prezzo. Sebbene abbiano molte somiglianze, le diverse varietà differiscono un po' nella loro consistenza, gusto, e uso ideale, quindi ha senso imparare un po' sulla zucca estiva prima di afferrare le zucchine. Ecco 10 varietà comuni e non comuni.

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1. Zucchine

Li troverai in verde, soprattutto, ma anche giallo e, occasionalmente, in verde scuro con strisce verde chiaro. Lungo, con i lati appiattiti, le zucchine sono una buona zucca estiva media. Il suo sapore è di media dolcezza e potenza. La sua pelle è di media durezza. La sua carne non è né molto soda né molto tenera. L'unica cosa da notare delle zucchine è che crescono assurdamente grandi, come una mazza da baseball, e potresti essere tentato di prendere quelli più grandi. Non farlo. La zucca estiva in generale tende a diventare un po' acquosa e insipida man mano che diventa più grande. Prendi il più piccolo, quelli più solidi che riesci a trovare.

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2. Zucca Pattypan

A volte chiamato "zucca UFO, "La zucca pattypan include uno dei diversi colori e dimensioni correlati di quella che viene chiamata zucca smerlata. Ha la forma approssimativa di un disco volante, con i lati smerlati. La zucca Pattypan è più dura della maggior parte delle varietà di zucca estiva, che è buono; resisterà a cotture più lunghe e a temperature più elevate di, dire, zucchine. È ottimo negli stufati e nei peperoncini. Puoi trovare la zucca pattypan più comunemente nei colori giallo o verde chiaro, che hanno più o meno lo stesso sapore.

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3. Zucca Crookneck

La zucca Crookneck è bulbosa nella parte inferiore e sottile e ricurva nella parte superiore. Di solito è giallo, ma ciò non significa che tutti i crookneck abbiano lo stesso aspetto. Alcuni sono lisci come le zucchine, ma spesso troverai verrucoso, varietà sconnesse. Crookneck cade sul lato più duro dello spettro della zucca estiva ed è anche piuttosto insipido.

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4. Zucca Zefiro

Questo tipo di zucca estiva è facilmente riconoscibile per la sua colorazione bicolore:verde chiaro sotto e giallo sopra. È duro quanto la zucca di Pattypan, che lo rende buono per cotture più lunghe, ma la sua forma regolare lo rende un po' più facile da tagliare.

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5. Cousa di zucca

Pallido, verde screziato, un po' più bulbose delle zucchine ma con la stessa forma base, la cousa è un'eccellente zucca che si trova più spesso nelle cucine mediorientali. È un po' più tenera e dolce delle zucchine e ha una buccia molto sottile.

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6. Zucchine tonde

Queste zucche estive sferiche, disponibile in verde scuro, verde chiaro, e giallo, sono molto molto simili alle zucchine, a parte la loro forma a pompelmo. Il motivo principale per cui optare per queste zucche è per il ripieno:taglia la parte superiore e usa un cucchiaio per scavare l'interno e avrai, fondamentalmente, una ciotola di pane sana per la zuppa.

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7. Zucca Tatuma

Il tatuma è una varietà messicana. A volte la parola "calabacita" - che significa solo piccola zucca - si riferisce a questo tipo specifico. Può essere sferico o sagomato grossolanamente come la zucca cousa, e tipicamente verde chiaro o scuro. Il modo per distinguerlo è che ha molti semi molto piccoli e una pelle molto sottile.

tramite Family Farm Box

8. Ronde de Nice (conosciuto anche come globo gastronomico)

Tipicamente sferico e di un verde chiaro screziato, il globo gourmet è una zucca cimelio francese. È più dolce delle zucchine tonde, ma di solito più costoso, pure.

via Tree and Twig Farm

9. Zucca Tinda

Questo è strano:verde pallido, perfettamente liscio, e a forma di un grande pomodoro bistecca. La zucca tinda non è strettamente imparentata con le zucchine o con qualsiasi altra zucca, ma è il frutto immaturo di una pianta della famiglia della zucca imparentata. È bianco e cremoso all'interno, una varietà delicata ma davvero deliziosa che dovresti provare se ne hai la possibilità.

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10. Luffa (o Luffa) Squash

La zucca luffa (a volte chiamata zucca luffa) è una varietà bizzarra che, se lasciato maturare completamente, si trasformerà in una luffa. Sul serio. si asciuga, la pelle è screpolata, e l'interno si rivela come un reticolo, oggetto graffiante che si adatta bene allo strofinamento. Quando giovane, anche se, la zucca luffa è una zucca rigata che ha un sapore abbastanza simile a una zucchina.