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Se hai mai banchettato con cibo indiano, hai sicuramente apprezzato il sapore pungente e il colore dorato della curcuma, Curcuma longa , alias zafferano indiano, una pianta erbacea perenne della famiglia delle Zingiberaceae che è imparentata con lo zenzero e il cardamomo.
Un composto chimico chiamato curcumina che si trova nei rizomi carnosi di questa pianta è responsabile della tonalità brillante, oltre a numerosi potenziali benefici per la salute.
In questo articolo, imparerai tutto quello che devi sapere per crescere, raccolto, e usa questa pianta
Scaviamo!
Se vivi a Zone di resistenza USDA dalle 8 alle 11, puoi crescere perenne C. longa piantando le sue radici carnose come faresti tu Zenzero o Patata .
Potresti anche avere successo nelle zone marginali, a condizione di applicare uno strato sottile di pacciame durante la stagione invernale dormiente, con un adeguato drenaggio per inibire la decomposizione.
Le piante producono ciuffi di fogliame alti e larghi circa tre piedi, mentre sotto terra, i rizomi maturano in tuberi simili a dita.
Entro luglio o agosto, i boccioli iniziano ad aprirsi. I fiori sono gialli e compaiono all'interno di grandi brattee bianche talvolta sfumate di rosa.
Se coltivato al di fuori delle sue zone ottimali, C. longa svolge come annuale, morendo alla fine della stagione.
In queste zone, puoi scavare i rizomi in autunno, rimuovere il fogliame, e conservarli per l'inverno in un mezzo leggermente umido come segatura o vermiculite. Puoi anche farli germogliare in casa durante l'inverno come descritto nella sezione di propagazione che segue.
La curcuma è stata a lungo utilizzata nella medicina ayurvedica, che risale a migliaia di anni in India. I cuochi di oggi e i consumatori attenti alla salute si uniscono ai guaritori di un tempo nella continua domanda di C. longa a secco, fresco, impasto, e forme di pillola.
Per il NIH National Center for Complementary and Integrative Health , C. longa può anche essere conosciuto come C. domestica , e ci sono altre due specie che non hanno valutato:il selvatico C. aromatica , e giavanese C. xanthorrhiza .
Il NIH afferma inoltre che studi preliminari mostrano che C. longa può offrire benefici per la salute a chi soffre di una serie di disturbi, da quelli digestivi a quelli infiammatori, ma avverte che dosi elevate o un uso a lungo termine possono causare disturbi digestivi.
Con moderazione, rizomi carnosi della curcuma, i tuberi che crescono sotto terra, può aiutarci a sentirci al meglio, e sicuramente ravvivano i nostri pasti.
Quando qualcosa ha un buon sapore, e ti fa bene, non vuoi pensare di coltivarlo nel tuo giardino? Scopriamo quanto è facile!
Per crescere da solo C. longa , avrai bisogno di tuberi o piante stabilizzate. Puoi comprare “mani, ” che sono tuberi multisezione, o “dita, "i singoli pezzi di una mano, dal tuo droghiere di zona.
Però, possono o non possono germogliare, a seconda che siano stati trattati o meno con un ritardante di crescita.
È meglio acquistare tuberi non trattati da un vivaio rispettabile. Probabilmente li vedrai elencati come "rizomi di semi".
Per la coltivazione come annuale, germogliare i rizomi all'interno, e mettili all'esterno il prima possibile dopo l'ultima data di gelo per la tua zona. Questo ti darà un balzo in avanti nei 200-300 giorni necessari affinché le piante maturino.
Per i migliori risultati, iniziare da otto a 10 settimane prima dell'ultima data di gelo media.
Disporre le singole "dita" orizzontalmente in una vaschetta di avviamento del seme ben drenante. Se hanno protuberanze irregolari, o sono già germogliati, assicurati di affrontare i dossi o i germogli verso l'alto per velocizzarli verso la fase di germoglio.
Coprili con due pollici di terriccio.
Posiziona il vassoio su un tappetino termico per mantenere una temperatura compresa tra 80 e 85 ° F.
Mantenere anche l'umidità, ma non saturare.
Passato il pericolo del gelo, trapiantare le dita germogliate in giardino.
Continua a mantenere l'umidità uniforme fornendo un pollice di acqua a settimana in assenza di pioggia, e forse di più durante i periodi di siccità.
Per la coltivazione del giardino, pianta all'inizio della primavera. Scegli un luogo che si riempie di sole parziale, e ha argilloso, terreno ricco di sostanze organiche che drena bene.
Questa è una pianta che sopravvive alle stagioni dei monsoni nelle sue terre d'origine, quindi ama l'umidità e prospera sull'umidità. Però, il terreno deve drenare bene, o le radici marciranno.
Il pH ideale del terreno è compreso tra 4,5 e 7,5. Per determinare le caratteristiche della terra nel tuo paesaggio, condurre un test del suolo attraverso la tua estensione agricola locale.
Lavorare il terreno a una profondità di 8-12 pollici, finché non diventa friabile. Modificalo se necessario con il compost per arricchirlo e migliorare il drenaggio.
Distribuire la terra in modo uniforme. Non c'è bisogno di fare cumuli, o "collinare" il terreno come con alcune piante.
Considera l'installazione un sistema di irrigazione a goccia in questo momento per facilitare il mantenimento dell'umidità uniforme.
Se non hai già germogliato i tuoi tuberi in casa, esaminarli come abbiamo fatto sopra.
Trova una o più protuberanze. Ricordare, queste possono essere estremità arrotondate, o urti da qualche parte a metà radice. Potrebbero esserci molti di questi punti irregolari su un dato pezzo, e forse anche germogli verdi che crescono da alcuni di essi.
Metti i tuberi nel terreno a una profondità di quattro pollici con una o più parti nodose o germogliate rivolte verso l'alto. Puoi piantare sia verticalmente che orizzontalmente.
Distanziare i tuberi da tre a quattro piedi l'uno dall'altro e coprirli di terra.
Innaffia bene e mantieni un pollice di acqua a settimana in assenza di pioggia.
Fertilizzare con un equilibrato, fertilizzante granulare a lenta cessione per soddisfare l'abitudine alimentare pesante di questa pianta e il bisogno di ampio azoto.
A causa degli appetiti di questa pianta, è meglio evitare di piantarlo vicino ai membri della belladonna, o famiglia delle Solanacee che comprende melanzane, peperoni, e pomodori. Sono anche voraci mangiatori che bramano l'azoto, e possono competere per i nutrienti.
Compagni più adatti sono fagioli , cardamomo, coriandolo , Zenzero, e piselli . I fagioli e i piselli sono particolarmente buoni amici, perché legumi come questi “fissano” l'azoto nel terreno, rendendolo prontamente disponibile per le piante da giardino vicine.
Se sei giardinaggio in contenitore , tieni presente che la coltivazione in vaso richiede una maggiore vigilanza, poiché si asciugano molto più velocemente del terreno. Assicurati di piantare in vasi con ampi fori di drenaggio, e acqua regolarmente per mantenere costante, anche l'umidità.
Il diametro dei contenitori dovrebbe essere sufficientemente ampio da contenere una diffusione da tre a quattro piedi, con un centimetro in più per lasciare spazio all'acqua. Poiché le radici sono superficiali, una profondità di 18-24 pollici dovrebbe essere sufficiente.
Quando acquisti semi di rizomi e piante, cercare prodotti che sono stati allevati per una maggiore resistenza alle malattie.
Ecco una fonte per le piante vive:
Piante di curcuma di Papcool Gardens
Papcool Gardens offre piante di avviamento di curcuma dal vivo tramite Amazon .
Quando ne acquisti due, ricevi un terzo come bonus, o sei possono essere acquistati con uno sconto significativo. Le spedizioni hanno origine negli Stati Uniti. Le piante sono alte da quattro a sei pollici.
Potresti anche considerare di contattare il responsabile del tuo negozio di alimenti sani locale per determinare se la radice di curcuma fornita è priva di ritardanti di crescita, e usandolo per i tuoi rizomi di semi.
Per inibire parassiti e malattie, inizia con rizomi di semi di qualità o piante che sono state allevate per il successo.
Pianta come consigliato in pieno sole a mezz'ombra in ben drenante, terreno ricco di sostanze organiche, e lasciare spazio alle piante per raggiungere dimensioni mature con un buon flusso d'aria tra di loro.
Alcuni parassiti comuni sono:
Le malattie che possono colpire questa pianta includono:
Riduci l'attrazione verso insetti e agenti patogeni:
Mantenere il giardino diserbato per promuovere un flusso d'aria ottimale e ridurre la competizione per l'acqua.
Evitare sia l'irrigazione eccessiva che insufficiente, poiché le piante eccessivamente umide o secche sono più vulnerabili alle malattie.
In autunno, quando il fogliame comincia ad appassire e morire, è il momento di scavare con cura le tue piante.
Usando una forchetta da giardino, aggirare ogni pianta, spingendo verso il basso con il piede sulla forcella, e piegando indietro la forca per sollevare gradualmente intere piante da terra.
Taglia il fogliame alla corona, dove incontra le radici, e scartalo.
I rizomi rimanenti sono le tue "mani" di curcuma fresca
I tuberi freschi si conservano bene in un sacchetto a rete in frigorifero, o un sacchetto di plastica ermetico con cerniera nel congelatore. Affettatele o grattugiatele secondo necessità.
Per Deborah J. Benoit, Università del Vermont Extension Master Gardener , puoi conservare i rizomi interi in frigorifero fino a tre mesi, e tagliarli nel congelatore per un massimo di sei mesi.
Assicurati di conservarne un po' per piantare la prossima stagione di crescita.
Inoltre, puoi bollire, asciutto, e macinare le radici in una polvere fine. Indossa guanti per alimenti e lavora su una superficie non macchiabile per evitare di tingere la pelle e contrastare l'ingiallimento.
Gli odierni sostenitori della salute olistica chiamano la curcuma un "superalimento, ” e consiglio di consumarlo con pepe nero, per migliorarne l'assorbimento e trarne i massimi benefici.
Per le persone al Soluzioni per il giardinaggio dell'Istituto di scienze alimentari e agrarie dell'Università della Florida , una lunghezza di un pollice di radice di curcuma fresca equivale a un cucchiaio fresco grattugiato, o un cucchiaino di terra.
I fiori di C. longa sono anche commestibili, e il fogliame fresco è talvolta avvolto intorno al cibo per cucinare o presentare.
Riesci a immaginarti mentre prepari un lotto di curry con la curcuma fresca del tuo giardino?
E che ne dici di goderti i risparmi sui costi della propagazione del tuo prossimo raccolto dai tuberi che raccogli in questa stagione? Pensa ai regali premurosi che puoi fare asciugando e imbottigliando la tua spezia d'oro per amici e familiari!
Per ulteriori informazioni su questi aspetti della curcuma, visita il nostro sito gemello, cibo , da dove troverai di tutto una guida alle erbe aromatiche e alle spezie a ricette come:
Non c'è niente di più confortante di una pentola capiente di legumi come le lenticchie. Questa particolare zuppa è a base di lenticchie rosse ed è aromatizzata con gustosa curcuma e cumino .
Il cavolo nero aggiunge più nutrienti e un tocco di colore che mette in risalto il verde contro il rosso, facendolo sembrare buono come ha un sapore. Mangiamo con gli occhi tanto quanto con la lingua e lo stomaco, Dopotutto.
Questa zuppa vegetariana è così vivace e soddisfacente, i tuoi ospiti a cena chiederanno di più!
Ottieni subito la ricetta su Foodal .
Cannella, cardamomo, Chiodi di garofano, Noce moscata, Pepe nero, e lo zenzero fresco si uniscono alla curcuma fresca nel fornire una pletora di antiossidanti e micronutrienti alla tua dieta con questo tè di ispirazione indiana.
Aiuta a prevenire le malattie e a mantenere una buona salute con questa bevanda speziata profumata e deliziosa.
Ottieni subito questa facile ricetta su Foodal .
E per ricette ancora più entusiasmanti al gusto di curcuma, dai un'occhiata a tutte le deliziose offerte su Foodal .
Se puoi fornire pieno sole, terreno ricco di sostanze organiche che drena bene, e umidità costante, sei sulla buona strada per coltivare tropicale, curcuma piccante nel tuo giardino.
E anche se non vivi nelle sue zone di coltivazione preferite, puoi iniziare i rizomi di semi con largo anticipo rispetto alla stagione di crescita per ottenere un solido inizio nel suo lungo percorso verso la maturità.
Non vediamo l'ora di vedere come presenterai questa gustosa pianta di spezie in giardino e in tavola quest'anno, quindi assicurati di pubblicare le tue foto nella sezione commenti qui sotto.
Se hai trovato questa guida informativa e vorresti saperne di più su coltivare le proprie erbe e spezie , dai un'occhiata a quanto segue:
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