Hai mai sentito parlare di Rosella Jam?

forse no, a meno che tu non sia australiano? Quindi, cos'è, tu dici?

Solo la migliore riserva conosciuta dall'uomo! Conosciuto più dalla generazione dei nostri nonni come Roselle. La pianta della marmellata del Queensland è originaria dell'Africa e dell'Asia, eppure è diventata una parte così iconica del folklore australiano, Rosella Jam è considerata la quintessenza dell'Australia.

Se vuoi prepararne un po' per te stesso e hai ancora molto da condividere con la famiglia e gli amici, questa è la ricetta di famiglia di mia nonna insieme ad alcuni suggerimenti generali per una produzione di conserve di successo. Dopo aver assaggiato la marmellata Rosella appena fatta, avrai per sempre l'imbarazzo di mangiare di nuovo le varietà di marmellata del marchio del supermercato.

Crostata, gustoso e ricco di vitamina C, mani giù, questa è la marmellata migliore!

Fare la marmellata non è l'operazione ardua che pensi possa essere; infatti, la raccolta/approvvigionamento dei Rosella è la parte più lunga del processo.

Roselle in crescita in giardino

La Rosella è un arbusto medio imparentato con la famiglia degli Hibiscus e per maturare necessita di una stagione vegetativa di almeno 6 mesi di clima caldo, quindi è più adatto alle aree tropicali o subtropicali. Il carnoso calice rosso può essere utilizzato nelle insalate, gelatine, salse tipo mirtillo rosso, marmellata e cordiale, sciroppi e vino. Per di più, potresti piantare la robusta Rosella come una siepe, un frangivento in rapida crescita o uno schermo per la privacy nel giardino estivo.

Suggerimenti per la preparazione di marmellate/conserve

Per Rosella o qualsiasi altra marmellata, l'aggiunta di una buona noce di burro durante l'aggiunta dello zucchero impedirà alla maggior parte della schiuma di salire in superficie. Qualunque cosa si alzi, può essere mantecato a fine cottura.

Altri punti da tenere d'occhio sono:

• Zucchero caldo per una più rapida dissoluzione.
• Usa un cucchiaio di legno per mescolare e non bollire mai, poiché questo scurisce il colore.
• Se devi aggiungere altra acqua, aggiungetelo ai semi quando bolle. Se si aggiunge acqua durante la cottura dei petali, sarà necessario acquistare un agente fissante (disponibile nei supermercati) per realizzare il set di marmellata, poiché i semi sono le parti da cui proviene la pectina. È la pectina che fa la marmellata.

Per preparare i vasetti per qualsiasi marmellata:

• Lavare bene i vasetti con uno scovolino, detersivo e acqua tiepida.
• Asciugare e scaldare i vasetti ponendoli su una teglia in forno basso, riscaldato a circa 120 gradi Celsius, per 10 minuti.
• Versare acqua bollente sui coperchi e scolarli.
• Riempite i vasetti di marmellata ancora caldi.

Ingredienti:

• roselle
• Zucchero
• Acqua
• 1 cucchiaino di burro
• Il succo di 1 limone

La ricetta:

1. Separare i calici rossi dai baccelli
2. Lavare e scolare separatamente.
3. In una casseruola, aggiungere i semi e l'acqua fino a coprire i semi. Suggerimento:(aggiungere un po' d'acqua in più ai semi, in questa fase, se necessario, invece di aggiungerne altri in seguito)
4. Portare a bollore e cuocere coperto, per 30 minuti.
5. Filtrare e conservare il succo in una seconda casseruola. I semi possono ora essere eliminati.
6. A questo succo, aggiungere i calici rossi ben lavati e scolati. I calici possono non essere completamente ricoperti di succo, ma si ridurranno molto rapidamente.
7. Far bollire per 20 minuti fino a formare una 'polpa'
8. Misurare il volume della polpa cotta e tornare in padella. (è necessaria la misurazione per il passaggio 10)
9. Aggiungere un buon cucchiaino di burro, e il succo di un limone.
10. Aggiungere una pari quantità di zucchero riscaldato alla polpa. Ad esempio aggiungere 1 tazza di zucchero a ogni tazza di polpa, mescolando bene finché tutto lo zucchero non sarà completamente sciolto. (preriscaldare lo zucchero su una teglia resistente al calore, in forno a fuoco basso)
11. Far bollire velocemente scoperto per 20 minuti o fino a quando la marmellata non cade densamente da un cucchiaio quando viene testata.

Riempi i vasetti di marmellata mentre i vasetti e la marmellata sono ancora caldi. Lasciar raffreddare un po' e poi sigillare.

Fidati di me, avrai la famiglia che elemosina di più...
Delizioso sul pane tostato, focaccine o frittelle, o anche come chutney, La marmellata di Rosella vale la pena 'Pensare su'

Articolo e foto di Amanda Mac.

Amanda Mac è un'appassionata giardiniera e scrittrice con sede a Brisbane, in Australia. Le piace cucinare con i prodotti del suo orto vegetariano e condividere ciò che sa sul suo blog "Qualcosa su cui riflettere."