Di Matt Gibson ed Erin Marissa Russell

Una delle verdure più perfette da coltivare nel giardino autunnale, le rape sono un incrocio naturale tra il cavolo cappuccio e la rapa. Le rutabagas sono state una delle prime colture utilizzate come lanterne di zucca, spesso intagliato per scopi decorativi proprio come le zucche. Maturano durante il fresco clima autunnale e il loro miglior sapore si sviluppa solo dopo un po' di esposizione al gelo.

Conosciuto con una lunga lista di nomi, la maggior parte si riferisce a loro come una specie di rapa, la Rutabaga è anche conosciuta come rapa russa, rapa svedese, svedesi, rapa invernale, rapa gialla, e rapa canadese. I nomi di rapa sono dati alla rutabaga per una buona ragione, poiché le due piante sono molto simili, sia nell'aspetto generale, e in crescenti esigenze ambientali e di cura. Sono entrambi ottimi complementi per zuppe e stufati ed entrambi possono essere cotti o schiacciati e abbinati a carni per Infatti, alcune persone usano i termini rapa e rapa in modo intercambiabile, pensando che rapa e rapa siano la stessa pianta.

Nonostante le loro somiglianze, le rape e le rape sono due piante diverse. Le rape producono un ortaggio dal sapore più potente con polpa bianca, e le rape producono rotonde, radici sode con dolcezza, polpa gialla. Sebbene siano entrambi membri della famiglia dei cavoli, le due verdure hanno alcune differenze distinte.

Le rutabagas sono tipicamente giallastre o brunastre e di solito sono molto più grandi delle rape. Le rape sono generalmente bianche e viola e vengono raccolte in una dimensione molto più piccola della rapa. Le rape possono essere coltivate con successo in una varietà di climi, ma le rape sono una coltura per il clima freddo che non crescerà nei climi caldi.

Varietà di Rutabaga

Ci sono circa una dozzina di diversi tipi di rape a disposizione dei giardinieri moderni. Qui, abbiamo raccolto alcune informazioni su alcune delle cultivar più popolari per aiutarti a decidere quali varietà coltivare nel tuo giardino.

Varietà più popolari di Rutabaga:

Laurenziano – Questa cultivar canadese di rutabaga è una delle varietà più popolari per diversi motivi. è attraente, facile da coltivare, sapore delicato, e una delle opzioni di rutabaga più piccole perfette per il giardinaggio in contenitori o per piccoli spazi da giardino. La rutabaga Laurenziana produce radici di piccole e medie dimensioni che vanno da quattro a sei pollici di diametro. Le radici accattivanti sono color crema con cime rosse. Questa varietà matura in 100 giorni, si conserva bene in aree di stoccaggio fresche, e semi in giardino.

Top viola americano – Spesso confuso con le rape viola, questa cultivar di rutabaga può essere identificata dal suo fondo giallo o color crema, rispetto alla varietà di rapa a fondo bianco. La polpa dell'American Purple Top diventa arancione intenso quando viene cotta ed è un'ottima scelta per la conservazione invernale. Stagionatura in 90 giorni, questa cultivar produce grandi, radici uniformi e auto semi nel giardino.

Giovanna – Adatto per la raccolta autunnale, questo resistente alle malattie, la cultivar viola produce radici rotonde in 120 giorni. Quando raccolto in anticipo, le radici sono miti e dolci, ma va lasciato nel terreno attraverso il primo gelo per migliorare il sapore.

Nadmorska – Questa cultivar lituana è più allungata rispetto alle varietà più comuni (Laurentian e American Purple Top). Queste rape a maturazione precoce sono grandi, tonda ma leggermente allungata, produttori veloci e prolifici. La Nadmorska rutabaga produce grandi, tuberi dalla cima verde con polpa dorata e un sapore leggermente più senape in avanti rispetto alle varietà viola.

Mariano – Un'ottima selezione per la raccolta di fine estate e inizio autunno, la cultivar mariana matura in 85-95 giorni, producendo grandi, tuberi gialli con cime viola. Le rape mariane crescono fino a otto pollici di diametro e si conservano bene in aree di stoccaggio fresche come le cantine delle radici.

Altre varietà di Rutabaga Heirloom e Gourmet:

Campione A Collet Rouge – Ottimo fritto o arrosto, questa cultivar vanta un sottile sapore dolce dalle radici gialle con cime rosso-violacee. Popolare tra gli chef gourmet.

Colletto Verde – Radici gialle con cime verdi, preferito dagli chef gourmet per il suo sapore ricco e l'aspetto colorato.

Wilhelmsburger – Una varietà cimelio tedesca allungata (non rotonda) dal sapore forte, pelle verde, e polpa gialla o dorata.

Piuma dorata – Questo cimelio americano è ambito per la sua carne dolce e le deliziose cime verdi. Ha radici dorate con cime verdi.

Altre cultivar di Rutabaga degne di nota:

Elena – Conosciuto per gli alti rendimenti

*Macomber – Diverse cultivar con fondo bianco e cime verde brillante.

Long Island migliorata – Ha un piccolo fittone ma un bulbo grande

dolce russo – Molto resistente al gelo, a causa del suo habitat.

luccio – Anche abbastanza tollerante al gelo, questa varietà può essere lasciata in campo per più gelate leggere che miglioreranno notevolmente il suo sapore leggermente dolce.

* Esistono diverse cultivar di Macomber, e si discute se siano rape o rape. La loro carne bianca indica rape, ma il loro sapore dolce punta alle rape. Coltivali e decidi tu stesso.

Condizioni di crescita per Rutabaga

Le rutabagas sono biennali comunemente coltivate come annuali negli Stati Uniti, e spesso andranno a seminare nel primo anno se vengono piantati in primavera. Le Rutabagas godono della piena luce solare ma possono tollerare l'ombra parziale. Preferiscono un ricco di sostanze nutritive, terreno ben drenante con un pH leggermente acido compreso tra 6,0 e 6,5. È necessaria una buona fertilità del suolo per aiutarli a prosperare durante una lunga stagione di crescita. Il terreno ben drenante è essenziale per evitare problemi di marciume dei bulbi.

Come piantare la rutabaga

Pianta le rape all'inizio dell'estate o a metà estate, consentendo da dieci a 12 settimane di tempo di crescita prima del primo gelo autunnale nella tua zona. Avviare le piantine in casa durante estati particolarmente calde, mettendoli all'aperto quando è nuvoloso. Nelle zone a clima fresco, seme diretto nel terreno e sottile ogni otto pollici una volta che le piantine sono germinate.

Scegli un luogo con pieno sole e prepara il terreno prima di piantare scavando una buona quantità di fertilizzante organico o letame ben decomposto. Troppo azoto può ostacolare la formazione del bulbo, quindi usa solo metà della quantità suggerita del prodotto quando prepari i tuoi letti, in attesa di applicare l'altra metà fino a diverse settimane dopo, dopo che le piante sono state diradate e i letti sono stati trattati per le erbacce.

Tieni d'occhio i terreni carenti di boro, poiché le rape sono molto sensibili alla carenza di boro. Se pensi che il tuo terreno potrebbe essere privo di boro, cospargere di borace nella fila di piantagione o mescolare un po' di borace con acqua durante una singola irrigazione mentre le piante sono ancora giovani. In entrambi i casi, attenzione a non aggiungere troppo borace, essendo molto concentrato, e ogni pianta ha bisogno solo di pochi pizzichi.

Piantare i semi a 2 pollici di distanza e mezzo pollice di profondità in file distanziate da 14 a 18 pollici l'una dall'altra. Lasciare da quattro a sette giorni per la germinazione. Dopo la germinazione, sottile a otto pollici o più tra ogni pianta. Il sovraffollamento delle tue piante di rutabaga causerà un'eccessiva crescita superiore e radici rachitiche. Le Rutabagas sono un raccolto di stagione fresca e non sopportano le alte temperature per lunghi periodi. Temperature sostenute superiori a 80 gradi F faranno schiantare prematuramente le piante.

Prenditi cura di Rutabaga

Fornire almeno un pollice di acqua a settimana per garantire il corretto sviluppo delle radici. Potrebbe essere necessaria più acqua durante i periodi particolarmente caldi o secchi. Se le rape sono esposte a terreni asciutti estesi, si spezzeranno e non diventeranno dolci man mano che maturano. Se modifichi il terreno prima di piantare e inizi la stagione con molta materia organica nei tuoi letti, non sarà necessario aggiungere alcun fertilizzante durante la stagione. La medicazione laterale con compost ben decomposto verso la metà della stagione darà loro una bella spinta che li porterà fino al momento del raccolto.

Come propagare la rutabaga

Le rutabagas si propagano per seme, e se piantato in primavera, la maggior parte delle varietà si auto-semina facilmente se lasciata nel terreno.

Parassiti e malattie del giardino di Rutabaga

Prendersi cura del proprio raccolto di rutabaga e assicurarsi che ottengano il sole e il tipo di terreno di cui hanno bisogno farà molto per prevenire problemi con parassiti e malattie. Però, anche il giardiniere più attento è destinato a sperimentare un'infestazione o una malattia delle piante di tanto in tanto nel suo giardino. Le rutabagas hanno spesso a che fare con molti dei parassiti e delle malattie contro cui i cavoli e altre colture di cavoli combattono. Ecco i problemi più comuni che le persone incontrano quando coltivano rape, insieme a suggerimenti su cosa puoi fare per risolverli.

• Peronospora dell'Alternaria :L'alternaria è una malattia fungina originata dai semi. Nelle sue prime fasi, quando colpisce piantine e giovani piante, gli effetti possono assomigliare a quelli dello smorzamento. frequentemente, però, questa malattia che si muove lentamente non inizia a manifestarsi fino a quando le piante non sono più vecchie. Si rileva spesso nella fase di fioritura e fruttificazione, a quel punto avrà avuto tutto il tempo per diffondersi. I giardinieri tendono a notare macchie sul fogliame che possono essere grandi quanto un'impronta digitale in giallo o marrone che si estendono in anelli allargati. Le piante colpite dovrebbero essere rimosse e distrutte, e non dovrebbero essere usati nel compost o dati in pasto a persone e animali. Puoi saperne di più sull'alternaria nel nostro articolo Trattare con Alternaria Blight.

• antracnosi :L'antracnosi è una malattia fungina che può colpire quasi ogni parte di una pianta con macchie grigie o rosa che ricordano le bolle. È spesso diffuso dal vento o dall'acqua, quindi tende a prosperare in condizioni ventose o umide. Le piante che contraggono l'antracnosi nelle prime fasi della crescita possono morire a causa della malattia. Puoi prevenire l'antracnosi scegliendo semi privi di malattie e pulendo regolarmente i detriti del giardino. Le piante colpite devono essere rimosse dal campo e distrutte non appena i sintomi sono evidenti. Più velocemente prendi l'antracnosi e rimuovi le piante colpite, minore è la possibilità che la malattia si diffonda e colpisca una parte maggiore del raccolto. Ecco perché è importante che i giardinieri esaminino attentamente e frequentemente le loro piante alla ricerca di segni di antracnosi e altre malattie. Puoi saperne di più nella nostra Guida alla malattia fungina da antracnosi.

• afidi :Le Rutabagas tendono particolarmente ad avere problemi con gli afidi di rapa. Gli afidi nel loro insieme sono disponibili in molte forme diverse e varie dimensioni, ma tutti gli afidi sono minuscoli e tendono a radunarsi nella parte inferiore del fogliame. Assorbono l'umidità dalle foglie, quindi se il tuo raccolto ha a che fare con gli afidi, vedrai foglie avvizzite, deforme, o distorto. Puoi curare gli afidi con una miscela fatta in casa di un litro di acqua tiepida, quattro o cinque gocce di detersivo per i piatti, e un cucchiaio di olio di neem. Metti la soluzione in un flacone spray, e trattare le piante con esso ogni settimana circa fino a quando l'infestazione non si è risolta. Puoi anche spruzzare gli afidi dal fogliame con acqua usando l'ugello a pressione del tubo da giardino. Puoi saperne di più sugli afidi nel nostro articolo Tutto sugli afidi, e come ucciderli.

• bruchi :I bruchi sono carini a modo loro, ma possono essere responsabili di gravi distruzioni nel giardino. Esamina ogni giorno le tue piante alla ricerca di bruchi e delle loro uova, che troverai sotto le foglie, singolarmente o raggruppati in cluster. Schiaccia tutti i bruchi che trovi, o lasciali cadere in un secchio di acqua saponata mentre lavori. Anche le uova dovrebbero essere schiacciate, o per la massima cautela, strappare completamente le foglie dove sono state deposte le uova dalla pianta. Le barriere fisiche come le coperture galleggianti delle file possono aiutare a prevenire problemi con i bruchi, fintanto che li metti su prima che vengano deposte le uova. Cospargere un po' di farina fossile intorno alle piante che si desidera difendere può anche tenere a bada i bruchi, poiché irrita la loro carne. Puoi metterti sulla difensiva coltivando carote e prezzemolo, quindi permettendo loro di fiorire in modo che attirino alcune specie di vespe che predano i bruchi. (Forse per caso, queste non sono le vespe che pungono gli umani.) Il trattamento fatto in casa con olio di neem che abbiamo descritto nella sezione sugli afidi sopra può essere usato anche per scoraggiare i bruchi.

• Clubroot :I segni più evidenti di clubroot sono sotterranei, dove le radici si gonfieranno in deformi, mazze spesse. Clubroot viene solitamente introdotto in un giardino sul vento o attraverso trapianti infetti, suolo, o compost. Esamina attentamente i trapianti per i sintomi nelle loro radici prima di piantarli nel tuo giardino, e assicurati che il tuo terreno o compost sia riscaldato per uccidere gli agenti patogeni prima di metterlo in uso. Clubroot può anche essere diffuso tramite attrezzi da giardinaggio, quindi assicurati di pulire e sterilizzare la tua attrezzatura mentre ti muovi per il giardino o dopo aver maneggiato piante infette. fuori terra, le piante colpite mostreranno una crescita stentata, fogliame ingiallito, o una tendenza ad appassire. Le piante immature possono morire presto, mentre gli esemplari più vecchi possono raggiungere la maturità senza produrre una rutabaga da raccogliere. Le erbacce invasive possono essere portatrici senza mostrare sintomi, quindi è importante diserbare attentamente la trama della rutabaga per prevenire clubroot. Se sospetti clubroot, prelevare alcune piante campione per verificare il rigonfiamento degli apparati radicali. Tutte le piante colpite dovrebbero essere estirpate e compostate o interrate, e poi le colture di cole non dovrebbero essere coltivate nell'area per cinque o sette anni.

• Peronospora :La peronospora è un'altra malattia fungina che è più diffusa nelle zone fredde, tempo umido. Le rutabagas che combattono la peronospora possono assomigliare molto alle piante malnutrite, con fogliame scolorito nei toni del giallo o che mostra un motivo screziato. Il segno distintivo della peronospora, però, sono le soffici spore fungine che puoi vedere nella parte inferiore del fogliame nei toni del viola, grigio, o marrone. Le piante colpite dalla peronospora soccombere facilmente ad altre malattie e possono anche mostrare una crescita stentata o far cadere i loro fiori e frutti. Sebbene il fungicida possa essere efficace contro la peronospora se distribuito abbastanza presto, il modo migliore per combattere la peronospora è in primo luogo evitare che le piante la contraggano. Controlla l'umidità nel giardino garantendo un efficiente drenaggio del suolo e annaffiando le piante alla base, non lasciare che l'acqua schizzi sul loro fogliame. Uno strato di pacciame può anche aiutare a garantire che l'acqua non si accumuli o schizzi sulle piante. Le tue rape dovrebbero anche essere distanziate abbastanza da permettere all'aria di circolare tra di loro. Scopri di più nel nostro articolo Identifica, Prevenire, e trattare i problemi del giardino:malattia fungina della peronospora.

• Coleotteri delle pulci :Gli scarabei delle pulci differiscono nell'aspetto dal resto dei loro fratelli coleotteri per le loro dimensioni minuscole (solo un sedicesimo di pollice) e perché hanno le zampe posteriori allargate, che usano per saltare come pulci. Esistono molti tipi diversi di coleotteri delle pulci, alcuni dei quali colpiscono una serie di piante, mentre altri si concentrano su una sola varietà, ma le colture di brassica sono un obiettivo particolarmente comune. I piccoli coleotteri possono essere difficili da individuare, quindi cerca fori circolari, particolarmente frequente nelle aree di nuova crescita, che danno al fogliame un aspetto simile a un pizzo. Poiché gli scarabei delle pulci trascorrono i loro inverni in materiale spugnoso, vorrai assicurarti che tale materiale non sia vicino al tuo orto. Puoi trattare le piante per scoraggiare gli scarafaggi delle pulci con uno spray fatto in casa composto da 5 tazze d'acqua, 2 tazze di alcol denaturato, e un cucchiaio di detersivo per i piatti. Prima di trattare tutte le tue rape, fare un test spot dello spray su una piccola area, e guardalo per un giorno o due per assicurarti che non danneggi le tue piante. Le coperture per file galleggianti possono essere utilizzate anche per tenere a bada gli scarabei delle pulci. Questi insetti amano particolarmente i fiori di nasturzio e le piante di ravanello, che possono essere usati come piante da trappola sacrificale per distrarre i coleotteri dalle tue colture alimentari. Piantare basilico e erba gatta ha l'effetto opposto e li respingerà da un'area. Puoi anche usare una varietà di metodi per invogliare gli insetti utili a visitare il tuo giardino, poiché questi insetti predano i coleotteri delle pulci. Scopri di più su come incoraggiare gli insetti utili a visitare le tue piante nel nostro articolo Insetti benefici per giardini e cortili:come individuarli e attirarli.

• Nematodi del nodo radicale :Questi minuscoli vermi vivono sottoterra e si nutrono degli apparati radicali delle piante, causando nodi o galle distruttivi nelle radici. Oltre ad affliggere le colture, proliferano anche nelle erbacce invasive, che possono renderli difficili da controllare. fuori terra, le piante che soffrono di infestazione da nematodi del nodo radicale possono mostrare segni come crescita stentata, fogliame ingiallito, appassire nella parte più calda della giornata e riprendersi nel fresco della sera, producendo pochi frutti piccoli, e generalmente sembra malsano. Puoi tirare su alcune piante per controllare i nodi rivelatori nelle radici se sospetti i nematodi del nodo radicale. Per prevenire questa infestazione, scegliere varietà resistenti quando possibile, ed evitare di piantare colture sensibili in luoghi che hanno lottato con questi nematodi in passato. La pulizia accurata dei detriti del giardino e del diserbo può anche aiutare a prevenire problemi con i nematodi del nodo radicale.

• ruggine bianca :La ruggine bianca non è in realtà una malattia da ruggine, ma è invece una malattia fungina diffusa dai parenti delle specie responsabili dell'attenuazione della malattia. Le piante colpite sviluppano macchie gialle che si trasformano in pustole simili a ruggine bianca nella parte inferiore delle foglie. Se vedi ruggine bianca nel tuo giardino, controllarne la diffusione rimuovendo e distruggendo tutte le piante colpite. Puoi prevenire la ruggine bianca selezionando varietà resistenti da coltivare e praticando una buona igiene del giardino in modo che non rimangano detriti infetti.

• Macchia di foglia bianca :La macchia bianca è una malattia fungina che tende a colpire le colture di cole, e come suggerisce il nome, è evidente dalle macchie pallide sparse sul fogliame. Col passare del tempo, le macchie bianche possono scurirsi e alla fine cadere, lasciando piccoli fori nelle foglie colpite. È più diffuso nel freddo, tempo umido e tende a diffondersi attraverso il movimento del vento o dell'acqua (soprattutto quando schizza sul fogliame) o quando i detriti di piante infette vengono lasciati nel giardino. Se le tue piante contraggono macchie bianche, praticare la rotazione delle colture e non piantare colture suscettibili in quel luogo per almeno tre anni. Puoi trattare la macchia bianca delle foglie con rame liquido, ma dovrebbero essere implementate anche misure preventive. Assicurati di pulire il giardino dai detriti delle piante, soprattutto detriti da piante infette, prestando particolare attenzione a pulire il giardino prima dell'arrivo dell'inverno. Diserbare meticolosamente il campo e garantire un corretto drenaggio del suolo sono altri modi per lavorare contro le macchie di foglie bianche.

Come raccogliere la rutabaga

I verdi Rutabaga possono essere raccolti in qualsiasi momento dopo aver raggiunto i quattro pollici di altezza. Se si fa attenzione a non danneggiare il bulbo durante la raccolta, i verdi continueranno a crescere per più raccolti. Le rape coltivate in giardino tendono ad essere più pesanti che rotonde, quando le radici iniziano a sollevarsi man mano che aumentano di dimensioni. Puoi iniziare a raccogliere i bulbi di rutabaga quando raggiungono due o tre pollici di diametro, ma tieni presente che i bulbi più grandi avranno un sapore migliore, ma può diventare un po' duro. Le radici raccolte in anticipo a due o tre pollici di diametro saranno molto tenere, ma di sapore delicato.

Le Rutabagas sono anche addolcite da un po' di gelo. Per un gusto ottimale, aspetta che i bulbi abbiano un diametro compreso tra quattro e cinque pollici, e sono stati esposti a una o due gelate leggere. Puoi scavarli in autunno, o a fine inverno nelle zone più calde, o lasciarli nel terreno per sperimentare alcune gelate.

Se scegli di lasciarli nel terreno, proteggerli con uno spesso strato di pacciamatura. Finché sono protetti da uno spesso strato di pacciamatura e non c'è gelo duro all'orizzonte, andranno benissimo lasciati nel terreno e raccolti secondo necessità.

Il fogliame di Rutabaga è commestibile, ma la maggior parte delle persone preferisce invece le foglie giovani o i germogli ricchi di sostanze nutritive e antiossidanti. Prima di conservare le rape, il fogliame dovrebbe essere tagliato a meno di un pollice dalla corona con un tagliente, coltello pulito.

Come conservare Rutabaga

Una volta che le tue rape sono state raccolte, non lavarli finché non si è pronti per usarli. Puoi conservare il tuo raccolto di rutabaga in sacchetti di plastica, sia in frigorifero che in una cantina fredda, per mesi alla volta. Assicurati di conservarli ben lontano da prodotti a base di carne cruda che potrebbero gocciolare succhi sulle verdure e contaminarle. Quando siete pronti per preparare le vostre rape, strofinarli bene con una spazzola vegetale e acqua fredda o tiepida (non calda), e utilizzare un pelapatate per rimuovere la buccia esterna.

Se hai più rape di quelle che puoi mangiare prima che vadano a male, ci sono diversi modi per conservarli. L'inscatolamento è di solito un buon modo per conservare le verdure coltivate in casa, ma la rutabaga non dovrebbe essere inscatolata, come il loro colore e il loro sapore cambieranno, rendendo il sapore estremamente forte. Anziché, congelare qualsiasi rutabaga che devi conservare a lungo termine.

Per congelare la tua rutabaga nostrana, sbucciatele e tagliatele a cubetti, poi sbollentarli in acqua bollente per tre minuti. (Per sbollentare, basta portare a bollore una pentola d'acqua, quindi immergere i cubetti di rutabaga per tre minuti esatti. Scolatele con una schiumarola, e trasferirli in un bagno di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura.)

Una volta che le rape si saranno raffreddate, spostali in uno scolapasta o su una griglia dove possono scolare. Quindi caricarli in sacchetti di plastica con cerniera sicuri per il congelatore o contenitori di plastica sicuri per il congelatore, e metteteli nel congelatore, etichettato con il contenuto e la data. Saranno buoni da mangiare per sei mesi o un anno dopo averli congelati in questo modo.

Considerato un misto tra una rapa e un cavolo cappuccio, Le rutabagas erano originariamente coltivate per nutrire il bestiame fino a quando gli umani non ne riconobbero il valore nutritivo e il sapore accattivante. Ad alto contenuto di nutrienti, fibra alimentare, e antiossidanti, e a basso contenuto calorico, le rutabagas hanno trovato rapidamente un ruolo nel mondo culinario. Rutabagas, come altri ortaggi a radice, sono ricchi di composti anticancerogeni.

Sono anche una buona fonte di vitamina C e diverse vitamine del gruppo B, così come diversi composti minerali essenziali. Il loro valore nutritivo e il basso contenuto calorico hanno fatto guadagnare loro un posto a tavola oltre che un posto in giardino.