Cerfoglio ( Anthriscus cerefolium) il prezzemolo è più raffinato, cugino sofisticato! Ha un lieve, sapore dolce pepato con sentori sia di prezzemolo che di anice. È delicato, foglie deperibili ne fanno un'erba molto difficile da reperire, quindi coltivare il cerfoglio in casa ha perfettamente senso.

Il cerfoglio alle erbe è un ingrediente chiave nella cucina francese e il bouquet di erbe noto come "Fines Herbes", unendo cerfoglio fresco, erba cipollina, prezzemolo, e dragoncello. Viene utilizzato al meglio in piatti che vengono cotti rapidamente o aggiunti verso la fine per garantire il mantenimento del suo sapore. È particolarmente delizioso in salse come il beurre blanc e usato come condimento nel pollo, pesce, e piatti a base di uova. In alternativa, aggiungi il cerfoglio come guarnizione o mescola con altre insalate per un tocco in più.

Questa è un'ottima erba da coltivare in climi più freddi o come raccolto invernale in luoghi più caldi. Fornirà anche un delicato tocco di interesse nei luoghi ombreggiati del giardino dove poco altro crescerà. È molto facile da coltivare e funziona bene in contenitori e anche al chiuso su un davanzale. Se vuoi ricreare la tua favolosa cucina francese usando il cerfoglio come ingrediente principale, allora continua a leggere per imparare a coltivarlo!

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Guida rapida alla cura

Tutto su Cerfoglio

Il nome botanico del cerfoglio è Anthriscus cerefolium . È un membro del Apiaceae famiglia (carota) come il prezzemolo, coriandolo, finocchio, e anice. Altri nomi comuni sono prezzemolo francese, cerfoglio comune, e cerfoglio da giardino, ma viene spesso confuso con il cicely dolce e il cerfoglio selvatico (prezzemolo di vacca) che sono specie completamente diverse. In caso di dubbio, cerca Anthriscus cerefolium per assicurarti di ottenere la pianta corretta . Il cerfoglio è originario della Russia, Asia centrale, e l'Europa meridionale, cresce spontaneamente in molti luoghi grazie alla sua natura auto-seminante, ma da non confondere con il cerfoglio selvatico ( Anthriscus sylvestris ), che si auto-semina in modo prolifico e ha un portamento di crescita aggressivo che compete con le piante circostanti. Il cerfoglio auto-seminato è meno aggressivo e facile da estirpare.

Il cerfoglio è un eretto, pianta cespugliosa che cresce fino a circa 24 pollici di altezza (60 cm) e 24 pollici di diametro (60 cm) quando è matura. gambi, steli, e le foglie sono da brillante a verde medio. Le foglie sono opposte, tripennate con foglioline finemente dentate, 1,25 a 2 pollici (3-5 cm) di lunghezza, a volte riccio, e con parti inferiori leggermente pelose. In estate minuscoli fiori bianchi sono portati in ombrelle su steli fioriti che si elevano sopra il fogliame. I semi sono marroni, un quarto di pollice di lunghezza, e a coste, simile ad altri semi della famiglia delle carote. Il cerfoglio ha anche un lungo fittone che non trapianta bene.

Nel suo habitat naturale, il cerfoglio cresce come una biennale, produce foglie nel primo anno e fiorisce e semina nel secondo. Il cerfoglio coltivato viene coltivato come un'erba annuale resistente. Il cerfoglio preferisce il fresco, umido, condizioni di crescita ombreggiate ed è incline ad avvitarsi con tempo caldo e secco. Una volta che una pianta fiorisce, il suo fogliame perde la sua caratteristica dolce pepata, gusto leggermente anice. Per mantenere una fornitura continua di cerfoglio per la cucina, seminare i semi di cerfoglio in successione dalla primavera all'estate e poi di nuovo in autunno e raccogliere le foglie a 8 settimane dalla semina.

Il cerfoglio viene coltivato per le sue foglie che vanno consumate fresche in quanto non si asciugano bene o conservano il sapore con cotture prolungate. I fiori possono essere aggiunti come guarnizione e sebbene le radici siano commestibili, non devono essere confusi con il cerfoglio radicale o il cerfoglio rapa che è una specie diversa e coltivata appositamente per la produzione di radici.

Se sei a corto di spazio per coltivare, allora sei fortunato perché il cerfoglio è l'erba perfetta coltivata in contenitore. Scegli un vaso profondo almeno 12 pollici (30 cm) per accogliere il fittone. Anche, tienilo vicino alla porta della tua cucina! In questo modo potrai gustare il cerfoglio sempre fresco!

Ecco alcune varietà di cerfoglio da tenere d'occhio:

• Bruxelles inverno – pronto in 40 giorni. Resiste a temperature più fredde rispetto al cerfoglio comune.
• Crispum – detto anche cerfoglio arricciato. Ha foglie ricci scure e un sapore più delicato rispetto alla varietà comune. Pronto in 40-50 giorni.
• Vertissimo – pianta densa a cespi con foglie scure.

piantare

Come una pianta della stagione fredda, il cerfoglio può essere avviato in tempi diversi a seconda del clima locale. In climi freddi, seminare i semi di cerfoglio in successione ogni 3-4 settimane dall'inizio della primavera a metà estate e poi di nuovo in autunno. Nei climi più caldi, seminare quando le temperature diurne scendono al di sotto dei 18ºC, altrimenti le piante svilupperanno (vanno a seme) subito dopo l'inizio.

Coltiva l'ombra parziale del cerfoglio in terreni argillosi ricchi di ritenzione di umidità. Il cerfoglio crescerà bene anche in contenitori o sul davanzale di una finestra al chiuso.

Il cerfoglio non si trapianta bene, quindi è meglio seminare direttamente nel terreno modificato con una ricca materia organica. Se si semina in casa, inizia i semi 4-6 settimane prima dell'ultimo gelo in addestratori di radici profonde, o lunghi vasi di cocco biodegradabili che ridurranno lo shock da trapianto. I semi possono impiegare dai 14 ai 28 giorni per germogliare. Indurire le piantine per alcuni giorni prima di piantare il cerfoglio all'aperto a 15 cm tra le piante e le file a 30 cm di distanza l'una dall'altra.

Prendersi cura di Cerfoglio

Coltivare il cerfoglio in casa è facile con la giusta posizione, suolo, e regime di irrigazione. Ecco alcuni suggerimenti da seguire quando si prende cura del cerfoglio.

Sole e temperatura

Il cerfoglio ha bisogno di 4 ore di luce diretta al giorno. Come una pianta della stagione fredda, il cerfoglio è più felice di crescere in ombra parziale e temperature inferiori a 65ºF (18ºC). A temperature di 65ºF (18ºC) e superiori, il cerfoglio può appassire o far perdere il sapore alle foglie. Quando le temperature sono alte e il sole è più forte, proteggere le piante con ombreggiature. Nelle zone USDA 3-7 crescono il cerfoglio dalla primavera in poi. Nelle zone 8-10 crescono il cerfoglio nel tardo autunno e svernano in pieno sole fino all'ombra leggera. Sebbene il cerfoglio delle erbe sia tollerante al gelo, in zone molto fredde le piante possono beneficiare di protezione sotto una cloche o contenitori spostati all'interno.

Acqua e umidità

Mantieni il terreno umido ma mai fradicio e non lasciare che il terreno si asciughi completamente. Innaffiare le piante al mattino, ove possibile, utilizzando tubi di irrigazione temporizzati o acqua a mano direttamente a livello del suolo. Evita di innaffiare il fogliame delicato in quanto potrebbe appesantire e causare danni. Il cerfoglio coltivato in vaso richiede annaffiature più frequenti poiché i vasi si asciugano rapidamente. Innaffia meno frequentemente nei climi più freschi e durante i mesi invernali.

Suolo

Il cerfoglio cresce bene in terreni ricchi di humus, ritenzione di umidità, terreno argilloso drenante con un intervallo di pH ideale di 6,5-7,0. Un buon pacciame organico manterrà il terreno umido e le radici fresche durante la stagione di crescita, aggiungendo sostanze nutritive.

fertilizzazione

Un terreno ricco di sostanza organica dovrebbe fornire nutrienti adeguati per tutta la stagione. Il cerfoglio coltivato in contenitore richiederà più annaffiature e quindi può beneficiare di un mangime liquido ricco di azoto ogni 4 settimane.

Potatura

La potatura dei boccioli dei fiori non appena compaiono e la raccolta regolare incoraggeranno la produzione di nuove foglie e manterranno la pianta in forma.

Propagazione

Per i migliori risultati, i semi di cerfoglio dovrebbero essere seminati direttamente nelle loro posizioni finali di crescita all'aperto o in contenitori. Coltiva il cerfoglio in terreno modificato con materia organica e semina sottilmente i semi in trivelle poco profonde pre-annaffiate. Semi consolidati delicatamente nel terreno, ma non coprire poiché il seme di cerfoglio richiede la luce per germogliare. Piantine sottili a 6 pollici di distanza (15 cm) una volta che sono alte circa 4 pollici e si mantengono ben irrigate.

Se cresce in contenitori, seminare gruppi di 2-3 semi a 15 cm di distanza l'uno dall'altro, diradamento alla piantina più forte.

I semi possono anche essere seminati al chiuso in grandi addestratori di radici, pentole alte, o vasi di cocco per ridurre al minimo il disturbo delle radici durante il trapianto. Piantare dopo l'ultimo gelo.

Raccolta e conservazione

Il cerfoglio è pronto per il raccolto da 6 a 8 settimane dopo la semina. Continua a leggere per suggerimenti per assicurarti di goderti al meglio il tuo cerfoglio nostrano.

Raccolta

Raccogli le foglie di cerfoglio al mattino quando sono alla loro idratazione ottimale aiutandole a rimanere fresche più a lungo. Puoi usare le forbici, forbici da giardino o semplicemente staccare le foglie a mano facendo attenzione a non strappare tutta la pianta.

Memorizzazione

Il cerfoglio alle erbe si conserva per qualche giorno in frigorifero se avvolto in carta da cucina umida o con i gambi in un bicchiere d'acqua. Per una conservazione a lungo termine e per conservare il sapore, tritare finemente le foglie e congelarle in vaschette per cubetti di ghiaccio con un po' d'acqua. I cubetti di cerfoglio surgelati possono essere aggiunti direttamente a zuppe e salse rilasciando quel meraviglioso sapore di cerfoglio!

Risoluzione dei problemi

Il cerfoglio è una pianta facile da coltivare con pochi parassiti e malattie. Nel caso in cui, ecco alcuni potenziali problemi a cui prestare attenzione.

Problemi in crescita

Il problema più comune quando si coltiva il cerfoglio è bullonatura . La bullonatura è causata quando le condizioni di crescita diventano troppo calde o secche, stimolando le piante a riprodursi fiorindo e andando a seme. Evitalo coltivando il cerfoglio nel periodo dell'anno giusto per il clima in cui vivi.  Ad esempio, nella zona 9 dell'USDA, il cerfoglio dovrebbe essere coltivato durante l'inverno. Se le tue piante di cerfoglio mostrano segni di bullonatura, fornire ombra, acqua e rimuovere il gambo fiorito.

parassiti

afidi ( Afidoidea ), sono piccoli, appiccicoso, giallo, verde, e insetti neri che si nutrono della linfa della nuova crescita. Per trattare biologicamente, coltivare piante da compagnia come il coriandolo che attirano insetti utili che si nutrono di afidi, come le larve di coccinella, merletti, e sirfidi. In alternativa, spruzzare con un sapone insetticida biologico o olio di neem. Schiacciare gli afidi con le dita o un rapido getto d'acqua può anche aiutare a ridurre il numero.

Lumache e lumache attaccare le giovani piantine di cerfoglio, divorandoli interamente e lasciando buchi negli steli e una scia di melma scintillante come prova. L'ambiente umido e ombreggiato preferito dal cerfoglio è anche l'habitat perfetto per lumache e chiocciole da nutrire tutto il giorno. Riduci le popolazioni rimuovendo i loro nascondigli diurni e i luoghi di riproduzione come legno umido umido e stuoie di erbacce. Rimuovere a mano a vista (migliori risultati di notte) o lasciare trappole per birra o farina d'avena che possono essere raccolte e gettate al mattino. Come ultima risorsa, usa pellet di lumache/lumache organici. Leggi attentamente l'etichetta per assicurarti che non danneggino altri animali selvatici o animali domestici.

Malattie

Il cerfoglio gode di una posizione ombreggiata, ma se questo è combinato con un'elevata umidità, le piante possono svilupparsi oidio , una fitta crescita fungina bianca sulle foglie che inibisce la fotosintesi e ostacola la crescita. Il fogliame alla fine diventa giallo e muore. Mantenere una buona igiene del giardino, rimuovere il fogliame infetto per prevenire la diffusione e la reinfezione della malattia. Fornire un'adeguata luce solare e una buona circolazione dell'aria. Trattare le piante colpite con un fungicida organico come il rame liquido, zolfo, o bicarbonato di potassio, prima o alla prima vista della malattia.

Domande frequenti

D:Il cerfoglio è annuale o perenne?

A:Il cerfoglio viene coltivato principalmente come erba annuale resistente a causa della sua tendenza a schioccare quando il clima si surriscalda. Nel suo ambiente naturale, cresce ogni due anni.

D:Il cerfoglio è facile da coltivare?

A:Il cerfoglio è una pianta della stagione fredda che cresce bene all'ombra con annaffiature regolari. Se riesci a fornire questo ambiente di crescita, il cerfoglio è abbastanza facile da coltivare.