Durante il Medioevo, la radice piccante e pungente nota come galanga era una merce calda, È stato ampiamente commercializzato dalla nativa Indonesia e dalla Cina in tutta Europa. La sua popolarità nel mondo occidentale è diminuita e fino a poco tempo fa avresti avuto difficoltà a trovare qualcuno che sapesse anche cosa fosse la pianta di galanga. La consapevolezza della galanga sta aumentando grazie alla sua popolarità in una varietà di cucine asiatiche, cibo particolarmente tailandese.

Mentre la popolarità è aumentata, procurarsi radici di galanga fresche può essere una sfida. Perché non coltivare il proprio? Galangal è nella famiglia dello zenzero e cresciuto dalla radice o dai rizomi. La crescita della galanga è facile. È un impianto di manutenzione relativamente bassa. Originario dell'Indonesia e della Cina sudoccidentale, è una pianta attraente con un aspetto tropicale per il tuo giardino.

Galangal ha due forme:maggiore (Alpina Galanga) e minore (A. officinarum). Il primo è più grande, in quanto può crescere fino a 6 piedi di altezza, ed è la radice culinaria più comune. La versione minore ha un gusto più forte ed è più comunemente usata per scopi medicinali. Ha una statura più piccola, raggiungendo circa 3 piedi di altezza.

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Guida rapida alla cura

Tutto su Galangal

Confrontiamo i due tipi tra cui dovresti scegliere quando scegli di coltivare galanga. Entrambi sono popolari per crescere, ma uno è un po' più diffuso.

Galanga maggiore

La galanga maggiore (Alpinia galanga) è probabilmente la più nota in quanto è la versione utilizzata nelle applicazioni culinarie. Esso è originario dell'Indonesia e cresce di circa 6 piedi di altezza e ha foglie larghe a forma di lama. I piccoli fiori sono bianco-verdastri con apice venato rosso scuro. I fiori producono bacche rosse. Galangal cresce come una pianta perenne e i rizomi, o radici, sono ciò che viene raccolto e utilizzato dopo circa 1 anno di crescita.

Questa versione di galanga è comune in molte cucine asiatiche ed è l'ingrediente principale nella preparazione delle paste di curry tailandesi, in particolare quelli utilizzati con i frutti di mare. Il suo uso è simile allo zenzero, ma è molto più denso e rigido. Questa densità si presta ad essere grattugiata piuttosto che tritata. I rizomi hanno un sapore piccante che ricorda lo zenzero, ma sono più pepati con un aroma di pino. Questi rizomi sono più spesso di colore da giallo pallido a bianco, ma alcune varietà hanno sfumature bluastre, dandogli un altro nome di zenzero blu. Una volta essiccate hanno un colore marrone chiaro.

Galanga minore

La galanga minore (Alpinia officinalis) è più spesso utilizzata in applicazioni medicinali piuttosto che in cucina. Ha un sapore più pungente e medicinale. Anche i rizomi sono di colore da marrone chiaro ad arancione. Diventa più piccolo e raggiunge solo 3 piedi di altezza e ha sottili, foglie lunghe. Anche i fiori sono bianchi con striature o punte rosse. Il suo territorio natale si trova lungo la costa sud-orientale cinese.

Piantare Galanga

La crescita della galanga è facile nei giardini situati in climi più caldi come le zone 9 o superiori. Richiede poca attenzione per tutta la stagione. La cosa più difficile è aspettare che si stabilizzi prima della raccolta. I climi con inverni più rigidi avranno qualche difficoltà e potrebbero richiedere una pacciamatura extra e l'uso della serra per evitare che le radici marciscano.

Pianta il rizoma di galanga quando il terreno si è riscaldato in primavera. In alternativa, puoi iniziare al chiuso in un luogo caldo per ottenere un vantaggio. Evitare condizioni fradicie o impregnate d'acqua. Galangal non tollera ma ha bisogno di umidità, quindi annaffia regolarmente in un terreno ben drenato.

Per iniziare a coltivare galanga, avrai bisogno di condizioni calde. Si consiglia di iniziare i rizomi al chiuso con un tappetino termico. Ciò ridurrà il tempo in cui la radice si siederà e attenderà che le giuste condizioni inizino a germogliare. Metti semplicemente un rizoma in umido, terreno ben drenante e coprirlo con diversi centimetri di terreno. Appariranno diversi germogli.

Trapiantare le piante in giardino quando è passato qualsiasi pericolo di gelo. Seleziona una posizione con pieno sole. Ogni rizoma avrà probabilmente diversi occhi o punti in cui emergeranno i germogli. Posiziona i rizomi a 12 pollici di distanza per consentire lo spazio di quella che alla fine sarà una pianta cespugliosa più grande.

Galangal può essere coltivato in un contenitore, letto rialzato, o interrato. Perché è una pianta perenne che richiederà un anno per stabilizzarsi prima della raccolta, considera questa lunga attesa nelle fasi di pianificazione. Galangal è sensibile al gelo, quindi se provi in ​​una zona più fresca potresti prendere in considerazione un contenitore che può essere spostato all'interno o in una serra.

Anche, nota che può diventare piuttosto alto, fino a 6 piedi per la maggiore varietà. Non vuoi ombreggiare eccessivamente le piante da giardino vicine, ma potresti essere in grado di usare l'ombra a tuo vantaggio. Una volta stabilito è relativamente facile da spostare, ma se possibile selezionare un luogo permanente per la semina.

Cura delle piante di galanga

La galangal è una pianta da giardino a bassa manutenzione e le condizioni sono simili per entrambi i tipi di galangal.

Sole e temperatura

Fornire una posizione nel giardino che riceverà pieno sole per gran parte della giornata, soprattutto in inverno. Galangal proviene da zone tropicali ed è meglio coltivato nelle zone 9 e superiori. Le aree che ricevono un calore eccessivo dovrebbero essere preparate ad annaffiare più frequentemente per fornire ombra pomeridiana durante il periodo più intenso dell'anno, soprattutto se le tue piante sono più giovani. Durante l'inverno nelle zone più fresche, la galanga dovrà avere l'uso di una serra o di un luogo di coltivazione indoor. Galangal è molto sensibile al gelo e al freddo.

Acqua e umidità

Galangal richiederà acqua abbondante e regolare all'inizio. Una volta che le piante sono più stabili durante i mesi autunnali e invernali, è necessaria meno umidità. Innaffia frequentemente e profondamente per stabilire quelle radici. Un tubo flessibile per gocciolamento o immersione è molto utile. Quindi, una volta che l'impianto è stabilito, l'irrigazione può essere ridotta al solo mantenimento del terreno umido. Essendo una pianta tropicale, gli piace l'umidità, quindi, se stai crescendo in un luogo naturalmente asciutto, considera di posizionarlo vicino a una fontana o a uno stagno.

Suolo

Per far crescere la galanga, avrai anche bisogno di un terreno ben drenante. Un mix da giardino con molta materia organica consentirà il drenaggio mantenendo anche l'umidità. Il terreno non dovrebbe essere lasciato asciugare completamente o essere eccessivamente bagnato o impregnato d'acqua. Coprire periodicamente con compost e pacciame.

fertilizzazione

Galangal trarrà beneficio da una concimazione regolare ed equilibrata. Utilizzare fertilizzanti liquidi su base mensile, o quando le foglie sembrano stressate. Anche aumentare l'acqua aiuta.

Potatura

Per mantenere sana la tua pianta di galanga in crescita, puoi potare via il marrone, foglie morte o steli di fiori sbocciati con delle forbici pulite. La nuova crescita continuerà. Ma nota che la galanga non morirà come lo zenzero. La doratura può essere un'indicazione di un problema come l'immersione.

Propagazione

Galangal cresce dal suo gustoso rizoma, quindi assicurati di non consumare tutto ciò che raccogli. Lascia che alcuni dei rizomi crescano per avere una fornitura continua. Puoi anche trapiantare i rizomi in nuovi luoghi di semina e avviare nuove piante.

Raccolta e conservazione

Si consiglia di lasciare riposare la galanga per stabilizzarsi e crescere da 10 mesi a un anno prima di raccogliere le radici. La varietà di galanga maggiore dovrebbe essere alta circa 6 piedi e la varietà di galanga minore dovrebbe essere alta 2 ½ - 3 piedi prima della raccolta.

Raccolta

I raccolti di Galangal possono essere effettuati in due modi diversi. Puoi scavare l'intera patch, o raccogli poche radici alla volta.

Quando si fa un grande raccolto, si preferisce usare un forcone o una forchetta per patate per fare leva sui rizomi. Fai attenzione a entrare sotto i rizomi per evitare danni da rottura. Se cresce in un contenitore, potrebbe essere più facile scaricare il contenuto. Salva alcuni dei rizomi e pianta di nuovo. Risciacquare tutto lo sporco e tagliare il piccolo, radici filamentose e il fusto. La radice di galanga più grande si scaglierà ed è molto più densa e robusta di altre radici come lo zenzero o la curcuma.

Se raccogliere tutto ti dà troppo da lavorare o forse preferisci il fresco rispetto all'essiccato, potresti voler raccogliere poche radici alla volta su base continua. Fallo scavando intorno alla base del ciuffo, rivelando le radici, e usando un coltello affilato e pulito per tagliare ciò di cui hai bisogno. Seppellire nuovamente la massa della radice. Seleziona ogni volta un lato diverso della patch per consentire il recupero delle aree precedentemente raccolte.

Memorizzazione

Il galangal si conserva fresco in un contenitore ermetico per un paio di settimane, ma tende a seccarsi rapidamente. Per conservare radici intere, avvolgere in un panno umido e mettere in frigo o congelare. Può anche essere disidratato e polverizzato. Conservare le forme essiccate in un contenitore ermetico per mesi. Le fette essiccate possono essere reidratate prima della cottura. Secco ha un'intensità più concentrata, quindi regola la ricetta di conseguenza.

Risoluzione dei problemi

Poiché la galanga è una pianta tropicale, la maggior parte dei problemi sono legati a condizioni troppo secche o fredde rispetto al suo territorio naturale. Fortunatamente, non ci sono molti problemi di parassiti e malattie quando si pianta la galanga.

Problemi in crescita

Le foglie di galanga dovrebbero apparire lucide e verdi. L'ingiallimento potrebbe indicare che è non ha nutrienti sufficienti . Prepara il terreno con sostanze nutritive all'inizio della semina e mantieni un'alimentazione regolare. È anche possibile che le piante di galanga siano sovraffollato e competere per i nutrienti. Posiziona i rizomi ad almeno 12 pollici di distanza, e se sono cresciuti fino alle dimensioni degli adulti, potrebbe essere il momento di raccogliere e sfoltire le piante.

parassiti

Galangal può essere afflitto da diversi parassiti che mangiano le radici sotterranee come trivellatori . Quando raccogli, se noti delle fosse sui rizomi, potrebbe essere meglio scavarli tutti e trovare un nuovo punto con terreno più pulito. Non ripiantare i rizomi snocciolati. La rotazione del periodo della posizione della galanga aiuterà a lungo termine.

Cavallette , afidi , e possibilmente acari di ragno potrebbe essere attratto dalla tua galanga. Se le tue piante sono ben consolidate, la soluzione migliore potrebbe essere quella di tagliare le foglie infette. Per un'infestazione moderata, l'olio di neem tratterà gli afidi e gli acari di ragno, mentre BT può aiutare con le cavallette. Grandi infestazioni possono richiedere applicazioni di piretrina o spinosad.

Garantire che le piante siano ben irrigate e fertilizzate le renderà meno vulnerabili a questi parassiti. Le piante malsane attirano più parassiti.

Malattie

Ruggine potrebbe essere un problema per la tua galanga, soprattutto se c'è troppa umidità e umidità. Se vivi in ​​una zona molto umida, evitare di innaffiare la crescita superiore per ridurre al minimo le condizioni di ruggine e diffondersi in aree non infette. Elimina le parti infette. Sia i fungicidi a base di zolfo che quelli a base di rame possono essere efficaci per il trattamento di infezioni su larga scala.

Marciume radicale dei rizomi può verificarsi se i terreni sono troppo freddi e impregnati d'acqua. Fare attenzione a selezionare la posizione corretta garantendo un sacco di sole e drenaggio.

Domande frequenti

D:Galanga e zenzero sono la stessa cosa?

R:No, la galanga e lo zenzero fanno parte della stessa famiglia di piante, Zingiberaceae, e quindi hanno proprietà simili e crescenti. Ma il gusto e gli usi culinari sono distinti.

D:Che sapore ha la galanga?

A:Galangal è un pepato, sapore simile allo zenzero. La galanga minore è più pungente e medicinale della galanga maggiore.

D:Puoi mangiare foglie di galanga?

R:Sì! Le foglie di galanga sono più comunemente usate per conferire sapore in un brodo o una zuppa.