Brassica juncea , o senape , è un altro membro della brassica (parente di cavoli e cavoli). Sebbene le sue origini precise siano sconosciute, ci sono prove che la senape è probabilmente originaria dell'Europa orientale e dell'Asia, come si evince dai suoi nomi comuni:senape indiana e senape cinese. Qui in Occidente lo chiamiamo semplicemente "senape".

Perché ci piacciono i verdi di senape?

Le foglie arruffate della senape hanno un sapore simile ai ravanelli e possono aggiungere un morso piccante a un'insalata, Sandwich, o possono essere mangiati da soli (di solito al vapore). La senape è spesso coltivata per il suo seme, che viene utilizzato nella senape bruna (il condimento) ed è stato usato per secoli nei rimedi popolari per i dolori, artrite, e anche per promuovere la produzione di latte vaccino in alcune aree del mondo.

Una delle nostre varietà di senape preferite è Southern Giant Curled, ma molte varietà sono state allevate con sapori diversi e in colori che vanno dal verde al viola scuro.

Sebbene la senape non sia la prima cosa che ti viene in mente quando crei un menu settimanale, sono un'ottima aggiunta per abbellire un piatto che manca di sapore. Il gusto forte della senape la rende particolarmente utile ai cuochi casalinghi in piccole quantità. La vendita di senape in grandi quantità si rivelerà difficile. (Prova a suggerire alcune ricette ai clienti interessati per aiutarli a utilizzare i loro verdi di senape!)

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Condizioni ideali per la coltivazione della senape

• Intervallo di pH:6,0–7,5
• EC/PPM: 1.2–2.4
• Temperatura:50–75º F

La senape è un'altra coltura facile da coltivare, e uno dei preferiti dagli Upstart Farmers. La senape crescerà quasi ovunque usando qualsiasi tecnica, e sebbene sopravviverà fino a 35º F, non è così tollerante al gelo come alcuni dei suoi cugini.

Quando coltivato all'aperto e/o nel terreno, i verdi di senape possono avere problemi con i looper di cavolo, coleotteri delle pulci, vermi di cavolo, e clubroot. Cresciuto in verticale e/o in sistemi idroponici sani, questo non è probabile.

Resa e prezzo

I verdi di senape possono essere gestiti in modo simile al cavolo riccio, coltivato da semi, che impiegano 4-7 giorni per germogliare. Le piantine saranno pronte per il trapianto 2-3 settimane dopo (a 3-4 settimane dalla semina). Dopo 4-6 settimane di crescita, i coltivatori possono raccogliere parzialmente i verdi (consigliato), prendendo solo il 30% della pianta e lasciando che il resto continui a crescere. Abbiamo sperimentato rese di 3,1 libbre per Torre ZipGrow da 5 piedi in questo modo, anche se la luce e le sostanze nutritive influiscono su quel numero.

Il prezzo della senape varia notevolmente in base al mercato, qualità, e punti valore, ma la maggior parte degli agricoltori Upstart sta ottenendo prezzi a $ 5,00-6,00 per libbra.

Pensi di avere un mercato per la senape?

Trovare mercati potrebbe sembrare intimidatorio, ma in realtà si tratta di capire il mercato e un po' di duro lavoro. Ci sono quattro mercati principali in cui gli Upstart Farmers sono eccezionalmente posizionati per entrare:ristoranti, mercati contadini, negozi di alimentari, e CSA.

Credici o no, hai un valore unico da offrire a quei mercati. Vuoi saperne di più sui mercati e cosa hai da offrire loro? Segui il corso 4 Markets qui su Upstart University.