Il cavolo cappuccio (Brassica oleracea o varianti) è una pianta biennale a foglia verde o viola, coltivato come coltura vegetale annuale per i suoi cespi dalle foglie dense. Strettamente correlato ad altre colture di cole, come broccoli, cavolfiore, e cavolini di Bruxelles, discende da B. oleraceavar. oleracea, un cavolo selvatico di campo. Le teste di cavolo generalmente vanno da 0,5 a 4 chilogrammi (da 1 a 9 libbre), e può essere verde, viola e bianco. I cavoli verdi a foglia liscia e a testa ferma sono i più comuni, con verze rosse a foglia liscia e verze a foglia stropicciata di entrambi i colori visti più raramente. È un ortaggio a più strati. In condizioni di lunghe giornate di sole come si trovano alle alte latitudini settentrionali in estate, i cavoli possono crescere molto più grandi. Alcuni record sono discussi alla fine della sezione della storia.

È difficile tracciare la storia esatta del cavolo, ma molto probabilmente fu addomesticato da qualche parte in Europa prima del 1000 a.C., sebbene i Savoia non si siano sviluppati fino al XVI secolo. Nel medioevo, era diventata una parte importante della cucina europea. Le teste di cavolo vengono generalmente raccolte durante il primo anno del ciclo di vita della pianta, ma le piante destinate al seme possono crescere un secondo anno, e devono essere tenuti separati da altre colture di cole per prevenire l'impollinazione incrociata. Il cavolo è soggetto a diverse carenze nutrizionali, oltre a numerosi parassiti, malattie batteriche e fungine.

Tecnologia di produzione

Il cavolo cappuccio è un ortaggio di stagione fresca. La temperatura ottimale per la crescita e l'arricciatura è compresa tra 15°C e 20oC. Sopra i 25oC, la crescita è arrestata. Il cavolo prospera meglio su terreni che trattengono l'umidità. Un terreno con pH compreso tra 6,0 e 6,5 è il migliore. Una quantità di seme di 200-500 g è sufficiente per allevare piantine per un ettaro. Per la produzione di piantine, il seme viene seminato in semenzaio 4-6 settimane prima del trapianto in campo. Le cultivar possono essere distanziate di 30-40 cm tra le piante e di 50-60 cm tra i filari.

Concimazione e fertilizzazione

Il letame agricolo ben marcio a 25-30 tonnellate/ha dovrebbe essere accuratamente sparso e arato durante la preparazione del terreno. La raccomandazione generale per i fertilizzanti chimici è di 100 kg N, 75 kg P2 O5 e 50 kg K2O per ettaro. Per risultati migliori, prima del trapianto deve essere applicata l'intera quantità di P2O5 e K2O e metà della quantità di N. La metà rimanente di N dovrebbe essere applicata da quattro a sei settimane dopo il trapianto con successiva irrigazione.

Irrigazione

Le piantine dovrebbero essere annaffiate immediatamente dopo il trapianto e successivamente l'irrigazione dovrebbe essere applicata a intervalli quindicinali. L'irrigazione dovrebbe essere evitata al momento della maturità del cespo, poiché ciò provoca la divisione dei cespi.

Varietà consigliata

Acro d'oro

Insetti Parassiti del Cavolo

Il raccolto di cavoli durante il suo periodo di crescita viene attaccato da un gran numero di insetti nocivi ogni anno tra cui la mosca bianca (Bemisia tabaci), verme dell'esercito (Spodoptera sp.), cavolo cappuccio (Trichoplusia binotalis) e cavolo cappuccio (Pieris brassicae) (Shuaib et al., 2007). Tra questi la falena romboidale (DBM) (Plutella xylostella L.) è il parassita più grave del cavolo cappuccio. È un parassita molto distruttivo nel sud del Sindh (regioni di Hyderabad e Karachi) in Pakistan, dove le verdure crocifere vengono coltivate durante tutto l'anno.

Zappatura e diserbo

Il raccolto deve essere mantenuto libero dalle erbacce mediante la zappatura. Per tenere sotto controllo le erbacce sono necessarie dalle tre alle quattro zappe.

Raccolta

La raccolta deve essere effettuata quando le teste sono sode. Le teste mature vanno tagliate con un coltello insieme ad alcune foglie di involucro. La resa del cavolo a seconda delle varietà varia tra 20-50 tonnellate per ettaro.