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Agricoltura moderna
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Allora, che tipo di pollo è un cappone? Niente è così affascinante come guardare i tuoi polli giocare nel cortile o appollaiarsi all'interno del pollaio. Più intrigante è la vista di diverse dimensioni di polli maschi, per non parlare del loro vivace piumaggio.
È qui che sviluppo un interesse nel differenziare questi uccelli. Nel processo, mi imbatto in alcuni capponi che vagano da un posto all'altro. E poi la mia curiosità mi motiva a saperne di più su questi uccelli unici.
Un cappone è un pollo maschio senza testicoli. Un tale uccello è castrato in tenera età o castrato. Successivamente, un cappone mangerà una dieta ricca di porridge e latte per crescere più velocemente e più grande.
I capponi sono più grandi dei polli normali, ma un po' più piccoli dei tacchini. Tuttavia, sono più gustosi e saporiti rispetto ad altri uccelli. Questo perché sono a petto pieno con carne tenera, deliziosa e succosa che ben si adatta alla tostatura.
Inoltre, tendono ad essere docili e meno selvaggi rispetto ad altri galli normali. Soprattutto, hanno un contenuto di grassi più elevato rispetto alla maggior parte dei polli, compresi i polli da carne.
Dal momento che sono più grandi, i capponi sono un'ottima scelta per sfamare la tua famiglia in occasioni speciali. Rispetto ad altre carni di pollo, la carne di cappone è morbida e saporita. È anche grasso con una percentuale maggiore di carne bianca.
La mancanza di ormoni sessuali è responsabile delle differenze nella consistenza e nel gusto tra la carne di gallo e quella di cappone. L'assenza di ormoni porta anche alla formazione di più grasso sui muscoli rendendoli burrosi e teneri.
Dato che i capponi subiscono la castrazione prima di raggiungere la maturità sessuale, sono meno aggressivi, a differenza dei galli. Questo dovrebbe dirti che questi uccelli sono pacifici e raramente sfidano altri uccelli nei combattimenti.
A differenza dei galli, che di solito sono separati dagli altri uccelli, i capponi vengono tenuti insieme senza alcuna preoccupazione. Inoltre, sono meno energici degli altri polli, un fattore che contribuisce a rendere tenera la loro carne.
Il termine "cappone" deriva dalla parola "capo", un nome latino che significa "taglio". Gli esseri umani allevano pollame e mangiano la loro carne sin dagli albori della storia. Questa tendenza risale al 4000 aC in Asia, dove si ritiene che i polli siano stati addomesticati per primi.
Quando si tratta della storia dei capponi, ogni fatto rimanda all'Impero Romano. I romani furono i primi a castrare i giovani polli per ingrassarli. Castrare i giovani polli maschi per ingrassarli era una pratica diffusa che portava anche all'ingrasso delle galline.
Questa pratica divenne comune per qualche tempo fino all'approvazione della legge per scoraggiarla. La legge è stata approvata principalmente per vietare l'ingrasso delle galline perché considerato uno spreco di grano. Pertanto, solo i giovani polli maschi venivano appiattiti castrandoli.
Per tutto il Medioevo, i galli castrati erano popolari tra i nobili, i re e il clero. La loro popolarità si diffuse in lungo e in largo, coprendo il resto d'Europa. In Europa, i capponi venivano sempre farciti, stufati, arrostiti o cotti al forno in deliziose torte.
Questa tradizione è stata tramandata di generazione in generazione fino ai giorni nostri. Ad esempio, in Italia e in Francia, i capponi vengono serviti principalmente durante le festività natalizie.
Prima di poter iniziare ad allevare i capponi, devi trovare il modo corretto di castrarli. Questo processo è indicato come caponizzazione e viene eseguito in molti modi diversi.
Il modo più comune per eseguire la caponizzazione è rimuovere chirurgicamente i testicoli. Un buon numero di allevatori di pollame utilizza impianti di estrogeni per rendere sterili i polli invece di rimuovere i loro testicoli.
I capponi con la scritta in etichetta "tutto naturale" vengono solitamente capponizzati con mezzi chirurgici. Dato che questi uccelli non hanno ormoni sessuali rimasti in loro, possono ingrandirsi e diventare docili. Questo è il motivo principale per cui puoi raccogliere più coupon nella stessa cooperativa senza preoccuparti della loro aggressività.
Questi docili uccelli possono stare insieme in armonia senza combattere per il dominio. In quanto tale, troverai più facile allevarli piuttosto che altri polli. Un tipico cappone può raggiungere una dimensione compresa tra 6 e 12 libbre, ideale per la macellazione o la vendita.
A causa delle loro dimensioni, i capponi forniscono carne gustosa in abbondanza per servire un gran numero di persone. Cucinare un cappone è più o meno la stessa cosa che cucinare altri tipi di polli. A questo proposito potete preparare il vostro cappone arrosto come fareste con qualsiasi altro pollo. L'unica differenza qui sta nel tempo che impiegherai ad arrostire un cappone.
Arrostire il cappone richiederà probabilmente più tempo rispetto ad altri polli. Questo perché i capponi sono più grandi; quindi hanno bisogno di più tempo per essere arrostiti bene.
Come regola generale, dovete arrostire il cappone per circa 17 minuti ogni giro. Quindi, un cappone da 10 libbre richiederà meno di tre ore di tostatura.
Come fai a sapere che il pollo che stai arrostendo è pronto da mangiare? Il modo migliore per scoprire se il tuo cappone è pronto da mangiare è inserire un termometro per carne nella sua coscia. Per un uccello ben arrostito, il termometro leggerà 165 gradi.
D'altra parte, puoi capire se la carne è pronta osservando il succo che ne esce. Il succo dovrebbe essere limpido per dirti che la carne è pronta.
C'è un'ottima ricetta e un video di Cooking with Shotgun Red e ti guida attraverso come cucinare un pollo al cappone da zero. Lo rende davvero semplice da seguire e il pollo sembra delizioso.
Devi davvero provare questa ricetta.
Rispetto ad altre carni di pollo o tacchino, la carne di cappone è più saporita e saporita. Inoltre, la carne è succosa senza alcun sapore di selvaggina. Questo perché i capponi sono a petto pieno e hanno una carne ricca di grassi. Questo spiega perché la loro carne risulta bianca e umida quando la cucini.
Se non hai intenzione di cuocere subito la tua carne di cappone, puoi conservarla in frigorifero per un uso futuro. Assicurati che la carne rimanga in frigorifero per circa due o tre giorni prima di cuocerla.
Per evitare che il liquido (della carne) fuoriesca in frigorifero, mettere la carne confezionata in un sacchetto di plastica. Ma se hai intenzione di conservare il pacchetto più a lungo, mettilo in congelatore per un massimo di quattro mesi.
La carne di cappone è una ricca fonte di nutrienti e minerali essenziali. Ad esempio, un pezzo di cappone arrosto da 4 once, compresa la pelle, ha più di 250 calorie e 13 grammi di grasso.
Questa dimensione di carne contiene 97 milligrammi di colesterolo, che è il 32% della quantità raccomandata. In generale, un cappone ha quasi 32,7 grammi di proteine oltre ad altri nutrienti essenziali.
Quale razza di pollo puoi usare come cappone? Qualsiasi razza di polli può diventare un cappone. Ma le razze tradizionali usate come capponi sono Rocks, Orpington e alcune razze a duplice scopo.
A che età dovresti caponizzare i tuoi polli? L'età preferita per caponizzare i tuoi uccelli va da sei settimane a tre mesi. Questo dipenderà dalla razza di pollo che vuoi caponizzare. Alcuni maturano prima, mentre altri richiedono tempo per crescere.
https://youtube.com/watch?v=h2xhJL04cNQA volte potresti decidere di caponizzare i tuoi uccelli per farli crescere più grandi e avere una carne gustosa. Questo processo prevede la rimozione dei testicoli da polli maschi di età compresa tra sei settimane e tre mesi. Con l'assenza di testicoli, i tuoi polli non possono produrre determinati ormoni, facendoli diventare docili e più grandi degli altri polli. Di conseguenza, la loro carne diventa tenera e saporita, con tua grande gioia.
Qui sotto c'è una foto adatta a Pinterest…. così puoi appuntarlo alla tua Tabellone per polli !!
