Katie e Kregg Carothers provengono entrambi da una lunga stirpe di agricoltori. Anche se non stanno iniziando a coltivare, la giovane coppia fattoria fuori Anthony, Kansas, allevare 500 coppie vacca-vitello, maiali del Berkshire, Churro Navajo agnelli, polli, Grano, fieno, così come i loro due ragazzi, Bottaio, 8, e Callan, 2.

Nel 2015, la coppia ha aperto la sua attività di carne, Fattorie KCK nostrane, fornire carne di qualità direttamente ai consumatori in tutti gli Stati Uniti e allo stesso tempo educare il pubblico sul settore. Finora, i Carothers hanno spedito la loro carne in 39 stati in tutta la nazione.

La coppia utilizza una struttura di lavorazione e confezionamento del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) per tutti i loro articoli a base di carne. Ogni articolo che vendono ha un'etichetta agricola personalizzata approvata dall'USDA. La carne viene stagionata a secco per 21 giorni presso la struttura, che Katie dice aggiunge sapore e tenerezza.

"Per noi, Il 2020 è stato un anno difficile, ma ha funzionato anche per noi, "dice Katie Carothers. “Prima del Covid, abbiamo acquistato una cella frigorifera e un edificio in centro da utilizzare come quartier generale. Abbiamo alcuni grandi obiettivi per il 2021 che sono spaventosi ma entusiasmanti".

La coppia ha prenotato le date del macellaio 2021 e 2022, che Carothers dice che non è mai successo così in anticipo. “I prossimi due anni saranno impegnativi, ma siamo entusiasti di continuare a far crescere la nostra attività e condividere la nostra storia di agricoltura familiare".

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Dice che è eccitante avere grandi obiettivi come giovane agricoltore e allevatore, ma ce ne sono anche molti affermati, gli agricoltori più anziani che dicono che non funzionerà mai. Però, lei crede che tu debba pensare in modo non convenzionale per far funzionare l'agricoltura in questo momento.

“Non puoi farlo solo perché è così che l'abbiamo sempre fatto, "dice Carothers. “Non è sempre un male, ma non è sempre un bene. È un rischio fare qualcosa che non è tradizionale, ma spero anche che più agricoltori vedano i vantaggi di entrare in questo tipo di attività e lo facciano bene non vendendolo così a buon mercato”.

Le preoccupazioni del 2021

Carothers afferma che sempre più agricoltori si stanno dedicando alle vendite dirette al consumatore. Non si sente minacciata dall'aumento della domanda, ma vuole che gli agricoltori lo facciano bene.

"Una sfida per noi è vedere gli allevatori vendere la loro carne per guadagnare velocemente, Per esempio, a $ 3,50 la libbra, e abbiamo un margine costante di $ 6 la libbra, "dice Carothers. "Non è sostenibile e danneggia l'intero settore e ognuno di noi che vende carne di manzo in questo momento".

Sebbene i Carothers siano pronti ad affrontare un nuovo anno di opportunità, hanno ancora le loro preoccupazioni puntate sul mercato volatile del bestiame.

"Il mercato degli imballatori non competitivo è una delle cose più importanti che ha un impatto su me e mio marito, "dice Katia. “La maggior parte del nostro reddito proviene dal grano o dal foraggio. Ecco perché abbiamo iniziato la nostra attività:per evitare di mettere tutte le nostre uova nello stesso paniere. Penso che questo sia il punto in cui COVID sta andando a creare o distruggere ciò perché viene attirata più attenzione sul margine che gli imballatori hanno creato”.

Carothers dice che attraverso il mercato instabile, riesce a raccontare la loro storia in modo simpatico, modo oggettivo. Crede che le persone siano in grado di connettersi di più con la loro carne, sapere da dove viene, e capire che il cibo non viene dal negozio di alimentari.

Sebbene continueranno ad avere le loro tipiche preoccupazioni, Carothers dice che dopo il 2020, sono pronti ad aprire una nuova porta e raggiungere i loro obiettivi a lungo termine di fornire i loro prodotti a un numero sempre maggiore di consumatori in tutto il paese.