Il maiale Mangalitsa è una razza di suino domestico originario dell'Ungheria. Ha le sue origini negli incroci della primitiva razza Sumadia del tronco mediterraneo (tronco a cui appartiene anche il maiale iberico) con le razze Szalontai e Bakonyi (tipiche razze semiselvatiche dei Carpazi).

In Ungheria, questa razza fu allevata per la mensa dell'imperatore dell'impero austro-ungarico all'inizio del XX secolo. Dopo la seconda guerra mondiale, il suo numero è stato drasticamente ridotto, arrivando al punto di estinzione. Alla fine degli anni 80, c'erano solo circa 200 copie distribuite da alcune fattorie in Ungheria.

Di fronte alla sua estinzione perché la sua carne grassa non era richiesta a quel tempo, il genetista tedesco Peter Toth era interessato a recuperare la specie. Così ha comprato le femmine incinte fattoria per fattoria, che salva la specie la cui carne è considerata una prelibatezza e raggiunge prezzi elevati sul mercato.

circa 60, 000 suini di questa razza sono attualmente prodotti in Ungheria e il loro allevamento è stato esteso alla Germania, Austria, e Svizzera. Proprio perché ogni giorno era più difficile trovare maiali grassi per la fabbricazione del prosciutto crudo. Potresti anche leggere Berkshire Pig.

Jamones Segovia è un'azienda spagnola e attualmente l'unica azienda al mondo che mantiene l'allevamento e la commercializzazione delle tre varietà. Questa azienda era interessata a questa razza e ha deciso di indagare su di essa. Così, a partire dal 1990, iniziò un programma per recuperarlo, ottenere 90 femmine riproduttrici attraverso annunci sulla stampa ungherese.

Caratteristiche del maiale Mangalitsa

A seconda del suo colore, si distinguono quattro tipi di maiale Mangalica. Ci sono rossastre, biondo (a cui corrisponde l'80%), la rondine (una combinazione di bianco e nero) e nera (ora estinta). Anche i nomi mangalitza o mangalitsa vengono usati per riferirsi a questa razza. Nel mondo, ci sono specie animali che, sebbene ampiamente conosciuti nel loro luogo di origine, perché gli estranei sono strani o sconosciuti.

È il caso del maiale Mangalica, una specie suina dal peculiare aspetto poco conosciuto. La prima cosa che cattura l'attenzione di questo animale è la sua pelliccia lanosa, che ricorda una pecora dal collo molto corto. Questa caratteristica li ha guadagnati per essere conosciuti come maiali.

Questa razza di suini si caratterizza per avere un pelo abbondante e ispido durante la stagione invernale che il resto dell'anno, mostrano setole bionde e ricce. Ha un pelo molto folto e lungo che in inverno sembra lana. Ma che cambia in primavera da setole ricci, chiaro e luminoso.

C'è l'unica prova di un'altra razza suina con un pelo così lungo:l'estinto maiale Lincolnshire a pelo riccio. La pelle della zona degli occhi e del disco nasale mostra una pigmentazione nera. Potresti anche leggere Essex Pig.

Gli animali che non lo presentano vengono rimossi dall'allevamento. Anche il colore delle tue unghie è nero. Il maiale mangalica ha una percentuale molto alta di grasso nella pancetta. La loro carne grassa li rende ideali anche per la produzione di prosciutto. Il fatto di non essere un animale desiderabile per il consumo diretto a causa della quantità di grasso che produce e del suo lungo tempo di ingrasso e della cura speciale per la sua educazione.

Ha indotto agricoltori e allevatori a vedere Mangalia come una spesa piuttosto che un investimento e ha deciso di smettere di allevarlo. Dopo decenni di fortuna nel mercato di Mangalica, la popolazione è diminuita. Tanto che all'inizio del 1990 c'erano solo 198 esemplari di questo maiale peloso.

Ha solo tra cinque e otto cuccioli per cucciolata. Invece di dodici o quattordici come il resto delle razze comuni. Il tuo canale ha metà della carne e il doppio di grasso di un maiale bianco. Ciò che fa sì che la carne e gli insaccati prodotti con questa razza conservino le loro proprietà più a lungo e il loro sapore sia più concentrato. Inoltre, la carne di questa specie può maturare più a lungo.

Cibo

Alimentazione del maiale Mangalitsa, che viene allevato in allevamenti estensivi, è a base di cereali e pascoli. Potresti anche leggere Duroc Pig.

utilizzo

Il maiale Mangalitsa, che al di fuori dell'Ungheria ha cercato di riprodursi solo negli Stati Uniti. Attualmente, circa 25, 000 prosciutti Mangalica sono venduti nei mercati degli Stati Uniti e del Giappone. In questi paesi dove sono molto apprezzati dai migliori ristoratori. Mentre i prosciutti, lombo, e le spalle sono esportazione, il resto rimane in Ungheria stessa a fare chorizo ​​e salame. Ti potrebbe piacere anche leggere Hampshire Pig.

Caratteristiche speciali

Il maiale Mangalitsa era in pericolo di estinzione. È carne con una quantità di grasso superiore al 70% del suo corpo. Quello che è successo ha anche causato il pericolo di estinzione.

Bene, quando gli scienziati stabilirono che il consumo di grassi di origine animale era dannoso per l'organismo umano smise di essere un animale da cui si otteneva grasso in abbondanza per cucinare, produzione, candele, cosmetici e persino esplosivi e divenne un animale senza valore commerciale. Possono anche essere l'animale domestico ideale, sono giocherelloni come i cani.

Conclusione

Mangalica è una razza ungherese di maiale domestico. È stato sviluppato a metà del XIX secolo incrociando razze ungheresi di Nagyszalonta e Bakony con il cinghiale europeo e la razza serba Šumadija. Il maiale Mangalica cresce fitto, pelo riccio. Se hai trovato questo articolo utile per capire di più su questo affascinante animale, fatecelo sapere! Ci piace sempre sentire come le nostre guide hanno aiutato le persone a imparare cose nuove o a capire meglio ciò che già sapevano. Buona fortuna per la tua ricerca dell'animale domestico perfetto!

Come riferimento:Wikipedia