Dopo aver conseguito la laurea in biochimica, Leah lavora per una piccola azienda di biotecnologie e ama scrivere di scienza.
Ci sono due tipi principali di pigmenti che causano la colorazione nelle uova di gallina.
Il pigmento più comune è il marrone e si chiama porfirina. Questo pigmento viene deposto sopra il guscio d'uovo appena prima del suo rilascio dall'ovidotto, o il tratto riproduttivo del pollo. Quando apri un uovo marrone, l'interno del guscio sarà bianco, il colore predefinito della maggior parte dei gusci d'uovo.
Le uova blu sono più rare da trovare e quasi mai viste nei negozi di alimentari. Ciò è causato da un pigmento prodotto dal dotto biliare chiamato oocianina. Questo pigmento viene applicato così presto nel processo di sviluppo del guscio d'uovo che il colore permea l'intero guscio:l'interno di un uovo blu sarà blu.
La quantità di ciascun pigmento varia in base alla razza, con alcune razze che depongono uova più marroni o più blu rispetto ad altre razze. Alcune razze sono state sviluppate per produrre entrambi i pigmenti, con conseguente uova verdi (pigmenti blu + marroni)!
Molte razze di galline da cortile depongono uova marroni. Un modo molto veloce per sapere se un pollo deporrà uova marroni o bianche è nei lobi delle orecchie:la maggior parte delle razze che depongono uova bianche avranno i lobi delle orecchie bianchi, e la maggior parte delle razze di uova marroni avranno lobi delle orecchie rossi!
Confronti di razza per la produzione di uova e la dimensione della gallina tra gli strati di uova marroni.
Australorp
250
6,5-8 libbre (2,9-3,6 kg)
Buff Orpington
200-280
8 libbre (3,6 kg)
Roccia sbarrata
200
7,5 libbre (3,4 kg)
Jersey Giant
150
10 libbre (4,5 kg)
Brahma
150
8-10 libbre (3,6-4,5 kg)
Nero Rame Maran
150-200
6,5 libbre (2,9 kg)
Salmone Faverolle
240
6,5 libbre (2,9 kg)
Le uova blu sono prodotte da un certo numero di razze, anche se alcune razze hanno problemi di salute e potrebbero essere difficili da trovare.
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