La durata di conservazione dei prodotti orticoli può essere seg...

La durata di conservazione dei prodotti orticoli può essere notevolmente prolungata raffreddandoli il più presto possibile dopo il raccolto. Un modo economico per raffreddare frutta e verdura è spruzzarle con acqua refrigerata in dispositivi noti come idrorefrigeratori. Però, per risparmiare acqua ed energia, l'acqua deve essere fatta ricircolare intorno al sistema e l'acqua a contatto con i prodotti deve essere potabile. Di conseguenza, WMA fornisce sistemi di trattamento dell'acqua efficaci che sono incorporati negli idrorefrigeratori e sono testati regolarmente per garantire che mantengano gli indicatori chiave di prestazione richiesti.

Il consumo di cibo crudo comporta il pericolo che possa essere un vettore per pericolosi agenti patogeni umani. I prodotti destinati all'esportazione devono rimanere freschi per periodi prolungati. Il modo migliore per garantire che frutta e verdura, come mele, Pesche, ciliegie, piselli, fagioli, pomacee, asparagi e broccoli rimangono freschi è lavarli e raffreddarli in un hydrocooler opportunamente trattato.

Le leggi alimentari richiedono che l'acqua di qualità potabile venga utilizzata negli idrorefrigeratori. L'acqua di reintegro dell'hydrocooler può provenire dall'acqua del pozzo, acqua di rete, acqua di fiume o piovana trattata. L'acqua viene in genere filtrata e trattata per controllare gli agenti patogeni. L'acqua viene monitorata frequentemente per i microrganismi indicatori, residui di disinfettante, pH e torbidità.

Il disinfettante WMA 3700 BCDMH è stato approvato dalla Australia New Zealand Food Authority (ANZFA, 2000) da utilizzare come coadiuvante nella lavorazione degli alimenti. ANZFA (2001) ha raccomandato che WMA 3700 possa essere usato per lavare e disinfettare frutta e verdura fresca.

I controller per il trattamento dell'acqua WMA ORP sono comunemente usati per misurare la concentrazione di WMA 3700 e per controllare automaticamente il dosaggio.