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Agricoltura moderna
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Come conservare il pesce
La pesca eccessiva è un vero problema se si vuole preservare l'ecosistema marino. Una buona soluzione per conservare il pesce per uso domestico o commerciale. Il pesce fresco è altamente deperibile e richiede un'adeguata lavorazione per rimanere commestibile.
I metodi utilizzati nella conservazione del pesce includono il trattamento a freddo, calore, essiccazione, disidratazione o applicazione di sale.
Quasi ogni tipo di pesce è commestibile se manipolato o processato correttamente. I pesci comuni mangiati sono lo sgombro, coccinella, tilapia e pesce gatto.
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Ci sono 4 modi in cui i commercianti di pesce conservano le loro scorte. I modi per conservare il pesce includono il congelamento, salatura e essiccazione. Altri usano i fumatori per fumare, grigliare o essiccare al sole.
Ci sono diversi tipi di attrezzature utilizzate nel processo di conservazione. Le attrezzature comuni sono affumicatori industriali o griglie. Altri sono reti a maglie, frigoriferi, congelatori, stanza fredda.
L'affumicatura del pesce è un'antica tecnica utilizzata nella conservazione del pesce. Allunga efficacemente il pesce da uno a due mesi a seconda della durata dell'affumicatura e del tipo di pesce.
Lo scopo del fumo è ridurre il contenuto di umidità per una maggiore durata di conservazione. Il pesce affumicato è più facile da maneggiare, stoccaggio più sicuro, trasporto. La tecnica di affumicatura include tagliare il pesce più grande e metterlo sul vassoio per affumicare.
Quindi posizionare il pesce ricco di umidità più in basso e più vicino alla fonte di calore, pesce più secco sul vassoio superiore. L'attrezzatura utilizzata è un fumatore fabbricato localmente o importato.
Grigliare il pesce è un'altra tecnica comune utilizzata dai commercianti di pesce. Tuttavia il pesce dopo la grigliatura viene essiccato per alcuni giorni. La durata dell'essiccazione varia da tre a cinque giorni e la durata di conservazione del pesce secco è di 2-3 mesi.
Per mantenere la freschezza del pesce vivo il congelamento è molto efficace. Esistono molti modi per congelare il pesce, tuttavia il più comune è l'uso di unità di congelamento. Altri includono cella frigorifera, ghiacciaia, frigorifero ecc.
Per rimanere vitali, il pesce dovrebbe rimanere congelato senza perdere la temperatura fredda.
L'applicazione del sale sul pesce è stata usata per secoli. Il pesce viene prima pulito poi salato ed essiccato in pieno sole per 3 giorni. Il pesce salato ed essiccato durerà 2 mesi prima che inizi a deprezzarsi.
