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Agricoltura moderna
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Originario della campagna collinare della Grecia, l'origano è stato descritto come la "gioia della montagna" dai greci locali. Oggi, questa erba aromatica è coltivata in tutto il mondo e utilizzata abbondantemente in diverse cucine. È un ingrediente quasi inevitabile in greco, Italiano, e piatti dell'Asia meridionale.
L'origano è strettamente imparentato con la maggiorana dolce, che è un'altra erba estremamente popolare. Di conseguenza, le piante vanno anche sotto il nome di maggiorana selvatica. Attualmente, ci sono circa 36 varietà di origano che vengono coltivate in tutto il mondo. È una pianta perenne che fiorisce due volte l'anno in estate e in autunno.
Piantare questa erba nel tuo giardino ti garantirà una fornitura continua durante tutto l'anno. L'erba aggiunge un sapore e un aroma distinto ad alcuni dei nostri piatti preferiti, compresa la pasta, omelette, patate arrosto, piatti di pomodoro, Lenticchie, kebab, e pizza.
Per godere di una fornitura continua e incoraggiare una crescita sana, è essenziale raccogliere correttamente l'origano. Abbiamo tutti i suggerimenti che devi sapere sulla raccolta dell'origano. Scorri verso il basso per imparare a raccogliere e conservare l'origano nel modo giusto!
Se hai un appezzamento di origano ben coltivato nel tuo orto, o anche se hai dell'origano in un contenitore, la tarda primavera o l'inizio dell'estate è un buon momento per raccogliere le foglie. Ma se la tua pianta non è matura, dovrai aspettare un po' prima che le tue piante crescano e diventino pronte per il raccolto. Puoi iniziare a raccogliere la tua pianta di origano una volta che gli steli crescono di almeno 4-5 pollici.
Il momento migliore per raccogliere l'origano è prima che fiorisca. A quel punto, la pianta ha sviluppato la sua più alta concentrazione di oli essenziali. Il sapore è forte, potente, e al suo apice in quel momento.
Ma non è necessario aspettare che si prepari a sbocciare. Come tutte le erbe, l'origano può essere raccolto su base taglia e vieni. Basta prendere le foglie dalla pianta come richiesto per un uso fresco. E, mentre inizia a spostarsi verso la fioritura, è un momento eccellente per raccogliere per l'essiccazione successiva e la conservazione a lungo termine!
L'ora del giorno che scegli per la raccolta conta anche in termini di sapore. In genere, si consiglia di raccogliere steli o foglie al mattino presto. Non devi nemmeno aspettare che la rugiada si asciughi sulle foglie.
Tieni presente che le piante di origano impiegano dalle 2 alle 3 settimane per ricrescere il fogliame. Evita di raccoglierlo tutto in una volta. L'approccio migliore è raccogliere le tue piante regolarmente, prendendo piccole quantità quando richiesto. In questo modo avrai la possibilità di gustare erbe fresche ogni volta che vuoi.
La raccolta dell'origano è semplice. Il modo in cui raccogli dipende da come prevedi di usarlo. Esistono due semplici metodi che puoi provare a seconda che tu voglia utilizzare l'origano immediatamente o conservarlo per un uso successivo.
Che tu stia raccogliendo per un uso fresco o per lo stoccaggio, evitare di assumere più di 1/3 della pianta di origano alla volta. Se tagli la pianta troppo pesantemente mentre raccogli l'origano, potrebbe avere problemi a creare nuova crescita.
Scegli uno stelo alto almeno 6-8 pollici. Afferralo con una mano a circa 2/3 dello stelo per tenerlo fermo. Usando l'altra mano, fai scorrere le dita verso l'alto lungo la lunghezza dello stelo per far scoppiare le foglie nella tua mano e lasciare il gambo nudo dietro. Una volta raccolte le foglie, taglia il gambo nudo appena sopra un nodo fogliare in modo che la pianta possa rigenerarsi.
Se vuoi anche gli steli, puoi tagliarli a circa 2/3 della strada verso il basso, raccogliendo sia steli che foglie verdi. Questa è l'opzione migliore se hai intenzione di essiccare le erbe in un secondo momento, in quanto significa che puoi legare insieme gli steli per l'essiccazione. Ricorda che le foglie di origano perdono un po' di sapore per un breve periodo una volta che la pianta fiorisce; per l'essiccazione, vuoi che le piante siano piene di olio essenziale, quindi raccogli prima che appaiano i fiori.
Usa le forbici da giardino o le forbici per tagliare proprio sopra il nodo fogliare, noto anche come nodo di crescita. Il nodo di crescita è il punto in cui le foglie iniziano a crescere. Tagliare gli steli appena sopra il nodo di crescita incoraggerà la pianta a diventare più cespugliosa, il che è buono se raccoglierai una nuova crescita in seguito. Per l'essiccazione è meglio scegliere steli più lunghi poiché sono più facili da appendere ad asciugare.
Le erbe fresche durano più a lungo a temperature più fredde, il che significa che refrigerare il tuo raccolto abbondante può aiutare ad aumentarne la durata. Però, ci sono diversi modi per conservare l'origano in frigorifero. Diamo un'occhiata ai migliori metodi per conservare le foglie fresche.
Se vuoi conservare l'origano raccolto solo per un giorno o due, la soluzione migliore è conservare gli steli tagliati in un bicchiere o in un barattolo pieno d'acqua. Questo semplice trucco impedirà loro di appassire e conserverà il loro sapore fino a quando non ne avrai bisogno per preparare il cibo.
Raccogli steli più lunghi, taglio appena sopra un nodo foglia. Metti le estremità tagliate in un bicchiere o un barattolo riempito con 1 a 1,5 pollici di acqua. Assicurati che le estremità dello stelo rimangano sott'acqua. Per mantenere i livelli di umidità intorno alle foglie, coprire l'origano con un sacchetto di plastica. Cambia l'acqua ogni giorno per assicurarti che rimangano buoni fino all'uso.
Non è necessario lavare le foglie prima della conservazione. Puoi sciacquarli subito prima di usarli nel tuo piatto preferito.
Il secondo metodo è semplice quanto il primo. Le erbe conservate in questo modo possono durare un po' più a lungo rispetto all'altro metodo, a volte fino a una settimana.
Raccogli i gambi raccolti in un mazzo e avvolgili liberamente in un tovagliolo di carta umido. Assicurati che il tovagliolo di carta sia solo umido al tatto, non gocciolante. Metti il fagotto avvolto in un sacchetto di plastica, facendo uscire l'aria in eccesso, e conserva le erbe aromatiche nel cassetto frutta e verdura in frigo.
Se hai intenzione di conservarli solo per un giorno o due, mettere le erbe in un sacchetto di carta e saltare la carta assorbente umida può funzionare. Ricorda solo che non dureranno così a lungo.
Assicurati di controllare le tue erbe ogni due giorni per assicurarti che non inizino ad appassire o che non sviluppino muffe.
Essiccare le foglie di origano è facilmente il modo migliore per conservare il raccolto per un uso a lungo termine. Il processo di essiccazione è semplice e facile da eseguire in più metodi, e l'origano essiccato può durare fino a un anno. Dopo di allora, potrebbe perdere un po' di sapore, ma può essere utilizzato ancora per un po'.
Esistono diversi modi per essiccare l'origano. Mentre puoi certamente usare un disidratatore o un forno per asciugare le foglie, l'uso di calore elevato nel processo può portare alla perdita di sapore. Per ottenere il sapore più intenso quando prepari il cibo in un secondo momento, l'asciugatura appesa è la cosa migliore. Puoi anche usare un disidratatore solo ad aria, purché non abbia calore.
Lavare i gambi di origano raccolti e asciugarli accuratamente, tamponando bene l'umidità con della carta assorbente. Una volta che sono completamente asciutti, legare i gambi in un mazzo usando un elastico o uno spago. Appendere il mazzo a testa in giù in un sacchetto di carta in un'area ben ventilata. Se stai essiccando più grappoli contemporaneamente, appendili ad almeno 6 pollici di distanza per consentire una corretta circolazione dell'aria.
In genere sono necessarie dalle 4 alle 6 settimane per essiccare l'origano. Saprai che il tuo origano essiccato è pronto quando le foglie iniziano a sbriciolarsi al tocco. Aprire il mazzetto e separare i rametti secchi. Schiacciate le foglie o mettetele intere in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
Non dimenticare di curare il tuo origano essiccato prima di conservarlo a lungo termine! Per curare l'origano, agita il barattolo per mescolare le foglie secche una volta al giorno. Metti un pacchetto che assorbe l'umidità con l'origano, se puoi. Il pacchetto assorbirà l'umidità in eccesso e preverrà lo sviluppo di muffe durante la conservazione dell'erba.
Se non vuoi essiccare l'origano, l'altra opzione è congelarla. L'origano congelato va consumato entro un anno.
Per congelare le foglie intere di origano, lavateli e asciugateli con carta assorbente. Una volta che l'umidità superficiale è asciutta, lasciarli asciugare all'aria fino a quando non c'è più umidità residua. Adagiateli su una teglia foderata di carta da forno e congelateli. Una volta completamente congelato, metterli in un sacchetto per congelatore e rimuovere l'aria in eccesso.
Puoi anche fare i cubetti di origano. Tritare finemente le foglie e metterle nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio. Aggiungi abbastanza liquido (H2O o un brodo) per garantire che l'origano rimanga compatto, quindi congelare durante la notte. Una volta congelato solido, spostare i cubetti in un sacchetto di plastica per congelatore.
