La liofilizzazione è il miglior metodo di conservazione degli alimenti?

Gli sprechi alimentari sono una preoccupazione primaria nella società odierna e buttare via il cibo avariato ogni poche settimane inizia letteralmente ad aumentare. Ci sono diversi motivi per cui le persone preferiscono conservare il cibo, sia per risparmiare denaro, mantenere il raccolto dal proprio giardino, evitare pasti confezionati acquistati in negozio o per prepararsi alle emergenze. Sembra che tutti stiano tentando di salvare il cibo in questi giorni. La liofilizzazione come tecnica di conservazione degli alimenti, è più facile dell'inscatolamento e della disidratazione e durerà da 7 a 8 volte più a lungo. Avere il cibo immagazzinato o conservato è sicuramente un toccasana.

Cos'è la liofilizzazione?

La liofilizzazione o liofilizzazione è un processo sorprendente per conservare gli alimenti. La liofilizzazione è una forma speciale di essiccazione che elimina tutta l'umidità e tende ad avere un effetto minore sul sapore di un alimento rispetto alla normale disidratazione. La liofilizzazione è un processo di eliminazione dell'acqua generalmente eseguito per conservare materiali deperibili, per prolungarne la durata.

Come funziona?

La liofilizzazione funziona congelando la materia, quindi diminuendo la pressione e aggiungendo calore per far sublimare l'acqua congelata nella sostanza. Tutto questo viene fatto da un liofilizzatore. Quindi non devi fare molto di più che preparare il cibo e premere i pulsanti.

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Ci sono 3 fasi che devono essere terminate:

Fase di congelamento

Questo processo richiede un congelamento rapido, quindi un aumento della temperatura del prodotto per far crescere i cristalli.

Fase di essiccazione primaria (sublimazione)

È la rimozione del contenuto di acqua dal cibo ghiacciato. La pressione viene ridotta e viene aggiunto calore alla sostanza affinché l'acqua sublimi. Il vuoto velocizza la sublimazione.

Fase Secondaria di Essiccazione (Adsorbimento)

Alzando la temperatura in misura maggiore rispetto alla fase di essiccazione iniziale, si rompono i legami tra il materiale e le molecole d'acqua. Le sostanze liofilizzate mantengono una struttura porosa. Dopo che il metodo di liofilizzazione è completo, il vuoto può essere rotto con un gas dormiente prima che la materia sia sigillata.

Vantaggi della liofilizzazione

Il metodo di liofilizzazione offre la flessibilità necessaria per eliminare il contenuto di umidità e conservare quasi ogni tipo di frutta o verdura. Godrai di un valore maggiore da questi vantaggi specifici. Possiede una qualità eccellente rispetto al cibo essiccato con altri mezzi.

Convenienza
Il metodo è automatico. Tutto quello che devi fare è premere "Start" e il processo funziona fino alla fine. La liofilizzazione offre la facilità, la semplicità e le specifiche di alimentazione elettrica di altri principali elettrodomestici da cucina.

Nutrizione alimentare integrale
Anche la frutta e la verdura liofilizzate sono frutta e verdura vere e proprie.

Più vicino alla nuova forma
Il metodo salva il colore, il sapore, l'aroma e la forma effettivi del materiale fresco originale, rassicurando i consumatori che stanno davvero ottenendo frutta e verdura autentica nella loro alimentazione.

Personalizzazione
Gli ingredienti liofilizzati possono essere affettati o frantumati in varie dimensioni e forme. Letteralmente di tutto, dalla frutta e verdura intera fino alle polveri granulari.

Variante
I tipi crescenti di applicazioni liofilizzate includono richieste di pasti come cereali caldi e freddi, snack e applicazioni di rinfresco come frullati o pezzi di frutta sani aggiunti alle bevande.

Durata di prodotto prolungata
L'eliminazione dell'acqua attraverso il metodo della liofilizzazione elimina il potenziale aumento dei batteri. Il periodo di validità originario di ciascun prodotto liofilizzato dipende dall'imballaggio, dalla temperatura ambiente e dal prodotto stesso.

Leggero
La massa dei prodotti liofilizzati è ridotta dal 70 al 90 percento, senza alcuna differenza di volume. Le spese di spedizione sono quindi inferiori a causa del peso più leggero. Sono anche incredibilmente portatili, grazie all'eliminazione del contenuto d'acqua.

Svantaggi degli alimenti liofilizzati

Non possiamo dire che non ci siano svantaggi, ma solo alcuni. Un liofilizzatore è un investimento. Quindi, se non lo utilizzerai un paio di volte all'anno, non è il metodo giusto per te. Inoltre, la macchina non è la più piccola né la più silenziosa e funziona a lungo per congelare le vostre merci. Pertanto, sarebbe intelligente avere uno spazio libero in garage o una stanza che non è proprio accanto alla tua camera da letto (solo per la tua pace notturna). Come puoi vedere, non ci sono molti svantaggi, molto meno di altri metodi di conservazione.

A colpo d'occhio:confronto dei metodi di conservazione degli alimenti

Capire come conservare il cibo è stato necessario nel corso della nostra storia. Quando il cibo viene lasciato da solo, diventerà presto inutile da mangiare. Questi metodi ci consentono di mantenere il cibo conservato e nutriente per un tempo prolungato. Alcuni prodotti sono meglio in scatola che congelati o alcuni sono meglio congelati che in scatola. Ad esempio, alcuni possono scegliere la consistenza dei fagiolini in scatola rispetto alla consistenza dei fagiolini surgelati o viceversa. Questa tabella ti darà un'idea dei metodi più comuni di conservazione degli alimenti.

liofilizzazione Conserviera Congelamento Disidratante Comodità del metodoBasta premere il pulsante START e attendere il completamentoÈ un metodo in cui devi andare passo dopo passo, e se una mossa viene saltata è probabile che tutto il tuo gruppo possa essere rotto.Metti semplicemente il cibo in un contenitore e mettilo nel congelatoreDipende su quale cibo disidratare Facilità d'usoNon più ad alta intensità di manodoperaNon ad alta intensità di manodoperaImballaggioSigillato in imballaggi a prova di umidità e ossigenoAvrai bisogno di un contenitore e di contenitori adattiAvrai bisogno di un contenitore adattoAsciugare i contenitori a prova di insetti il ​​più strettamente possibile senza sgretolarsiDurata dello scaffaleFino a 25 anni se non apertiFino a 3 anni A seconda del tipo di cibo; dopo averlo tolto dal congelatore buono solo per poche ore1-8 anniNutrizione rimasta dopo la conservazioneQuasi tutto il nutrimento rimane nel cibo (97%)Un'alimentazione molto scarsa (40%)Mantiene più dei loro nutrienti rispetto al cibo in scatolaPuò perdere fino al 50% del nutrienti originaliAdditivi/conservantiNessunoSì (a seconda del prodotto)NessunoNecessita di zucchero, sale o altri conservanti per mantenere la durata di conservazioneNecessità di refrigerazioneNoNoSì, congelatoreLa temperatura influenza notevolmente la velocità di degenerazione degli alimentiElettricità necessaria dopo il processoNoNoSìNoSaporeNon cambiaIl gusto cambia a causa della cottura anticipataCambia a causa dell'acqua nel cibo (cristalli di ghiaccio)Aspetto e sapore diverso dal prodotto frescoMangiare dopo la conservazionePuoi mangiarlo subito o prima reidratarloPuò essere consumato appena uscito dalla lattinaNecessita prima di essere scongelatoDifficile da reidratare. Deve essere fatto con acqua calda e richiede molta più acquaDeterioramentoNon si rovina a causa della rimozione dell'acquaAlto rischio di deterioramento, se i passaggi non vengono seguitiRischio di bruciature del congelatore, interruzioni di correnteRischio basso se adeguatamente disidratatiContenitoriBorse e contenitori sono facili da trovare ovunqueSi possono trovare facilmente contenitoriSi possono facilmente trovare trova contenitoriBarattoli per la conservazione asciutti, contenitori per congelatori in plastica con coperchi ermetici o in contenitori per congelatori in plastica in aree fresche, asciutte e buieRiutilizzo dei contenitoriI sacchetti devono essere utilizzati solo una voltaSìSìSìStato degli alimenti prima del processo Crudo o cottoPrecottoCrudo o cottoCrudo o cottoOpzioni alimentariPuoi congelare quasi completamente tutto ciò che desideriVarietà limitata di alimentiQuasi tuttoQuasi tuttoCostoso Investimento una tantum per liofilizzatore, potrebbe essere necessario acquistare sacchetti/barattoli più spessoDipende:solo contenitori o anche attrezzature per conserveContenitori e congelamento costanteInvestimento una tantum per un disidratatore, potrebbe essere necessario acquistare sacchetti/barattoli più spesso

Chi può utilizzare al meglio gli alimenti liofilizzati?

Innumerevoli viaggiatori con lo zaino al giorno d'oggi preferiscono i pasti liofilizzati perché sono pasti leggeri. La maggior parte dei loro contenitori per alimenti vanno da 500-900 calorie e pesano circa 5-7 once. È stabile e leggero da trasportare. Fornisce un pasto equilibrato rispetto alla maggior parte delle opzioni di pasto per escursionisti. Gli alimenti liofilizzati possono aggiungere molto valore, comfort e piacere. Solo perché sei stanco di fare escursioni, non significa che devi sacrificare il sapore del tuo pasto. L'escursionismo richiede molta resistenza. Le migliori opzioni di pasti liofilizzati ti aiuteranno a ritrovare le forze e a procedere con il tuo trekking. La liofilizzazione domestica non è solo più affidabile del cibo da campeggio acquistato in negozio, ma anche più conveniente.

I disastri possono manifestarsi in molte forme come tornado, incendi boschivi, terremoti, uragani, tempeste di neve ed epidemie. Questi potrebbero lasciarti senza accesso a una fonte di cibo e raramente per un periodo di tempo limitato. Quasi tutti gli alimenti che ti vengono in mente possono essere liofilizzati. La preparazione alle emergenze sta diventando sempre più critica. È necessario disporre di un kit di emergenza attrezzato con sopravvivenza e pasti di emergenza.

L'enorme mercato dei prodotti alimentari pronti tra i consumatori ha notevolmente accresciuto la domanda di prodotti liofilizzati. C'è stata una corsa nel settore per tutti i tipi di alimenti conservati a causa degli stili di vita sempre più frenetici. Ciò ha portato a un accresciuto interesse per i pasti veloci e il cibo pronto. Ecco perché una soluzione perfetta a questo problema è la liofilizzazione. La crescente attenzione al miglioramento di nuovi prodotti nelle forme liofilizzate è una delle tendenze più fresche che guadagnerà attrito nel mercato degli alimenti liofilizzati nei prossimi anni.

Quindi, la liofilizzazione È il miglior metodo di conservazione degli alimenti?

Sì e no, la risposta sta in te. È un investimento, certo, ma se lo usi più spesso avrai più vantaggi di quelli che altri metodi di conservazione possono darti. Soprattutto, manterrai i nutrienti (vitamine, minerali, antiossidanti, ecc.) nel tuo cibo, cosa che altri metodi non fanno.

La liofilizzazione è un metodo moderno. La tecnologia intelligente ti consente di mettere vari tipi di cibo in una camera, premere start e smettere di preoccuparti. Il liofilizzatore determina il tempo di essiccazione richiesto e controlla automaticamente il processo di liofilizzazione fino alla fine. È semplice da usare e conveniente. Questo ti farà risparmiare tempo, denaro e forza. Non devi essere uno specialista per acquistarlo. Non devi essere anche una grande azienda. I liofilizzati possono sembrare costosi, ma considerando gli avanzi di cibo che aiutano a limitare, i tuoi possono pagarli nel giro di pochi anni. Una volta compreso quanto sia semplice preparare e utilizzare il cibo liofilizzato, questo innovativo sistema di conservazione potrebbe diventare parte della preparazione dei pasti infrasettimanali. Possiamo concludere che la liofilizzazione è il metodo più fiorente di conservazione degli alimenti. I rifiuti alimentari della tua famiglia potrebbero presto essere ridotti quasi a zero.