Santoreggia:piantare, coltivare e utilizzare | [Il tuo marchio]

Satureja hortensis

Ami il sapore brillante e l'aroma delle erbe fresche? Allora dovresti davvero dedicare un po' di tempo e spazio in giardino alla coltivazione della santoreggia.

Satureja hortensis è un'erba annuale a crescita bassa che appartiene alla famiglia della menta, Le Lamiaceae, imparentata con il rosmarino e timo.

Utilizzato da millenni come condimento, ha anche proprietà medicinali e un tempo era popolare nelle pozioni d'amore come afrodisiaco!

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Originaria del Mediterraneo orientale e del Caucaso, è un'erba altamente aromatica e presenta un sapore caldo e pepato con note di maggiorana , menta e timo .

Anche il suo sapore è simile a quello della sua cugina perenne, la santoreggia – anche se la varietà invernale ha un sapore leggermente più amaro e terroso.

La santoreggia cresce fino a un'altezza di 12-18 pollici e presenta steli fittamente ramificati ricoperti da strette foglie verde scuro.

A metà estate produce piccoli fiori bianchi, rosa o lilla con semi che si formano poco dopo.

In questa guida spiegheremo come piantare e coltivare questa erba di facile manutenzione nel tuo giardino.

Ecco cosa accadrà:

Cosa imparerai

Gli antichi egizi, greci e romani consideravano la santoreggia un afrodisiaco e la associavano a esseri soprannaturali e vigorosi satiri.

Varietà estive (in primo piano) e invernali. Foto di Lorna Kring.

Successivamente, i Druidi lo usarono come parte dei loro rituali che celebravano la fertilità della stagione estiva.

Infatti, durante il Medioevo, i monasteri europei vietavano la coltivazione di questa erba aromatica per non indurre i monaci a infrangere i loro voti di castità!

Visualizzazione rapida

Nomi comuni: Santoreggia

Tipo di pianta: Erba annuale

Resistenza (zona USDA): 1-11 (annuale)

Nativo di: Europa meridionale

Tempo/stagione di fioritura: Estate

Esposizione: Pieno sole

Tipo di terreno: Ricco, argilloso, ben drenante

PH del terreno: 6,7–7,3, da leggermente acido a neutro

Tempo mancante: 60-70 giorni

Spaziatura :6-12 pollici

Profondità di semina: 1/8 di pollice (semi)

Taglia matura: 12-18 pollici di altezza per 10-12 pollici di larghezza

Fabbisogno idrico:moderato

Tassonomia

Ordine: Lamiales

Famiglia: Lamiacee

Genere: Satureja

Specie: Ortensia

La parola "saporito" deriva dall'antica parola latina sapor , che significa "gusto" o "sapore" ed è usato per descrivere cibi dal sapore salato o piccante.

Una descrizione perfetta per questa erba saporita, che veniva usata dai romani in sostituzione del sale quando le scorte scarseggiavano.

Con i suoi numerosi antiossidanti e gli oli essenziali intensi, questa erba piccante è stata a lungo utilizzata per trattare una varietà di disturbi.

Le foglie immerse vengono talvolta utilizzate per alleviare il mal di gola o come gargarismi antisettici.

Si dice che venga utilizzato anche per aumentare l'appetito, come rimedio per i disturbi di stomaco e digestivi e per aiutare ad alleviare i sintomi di asma e coliche.

Foto di Lorna Kring.

Ha anche proprietà astringenti e antinfiammatorie e viene utilizzato da erboristi e professionisti naturali sotto forma di linimento o impiastro per alleviare il dolore delle articolazioni infiammate, nonché la puntura e il gonfiore delle punture di insetti.

Inoltre, il suo olio essenziale può essere trasformato in un tonico rinvigorente che si dice aiuti con problemi di passione e l'amour!

Satura montana . Foto di Lorna Kring.

Molto aromatico, il poeta Virgilio consigliava di piantarlo vicino agli alveari per aromatizzare il miele.

L'esercito romano fu responsabile dell'introduzione di questa erba aromatica in Europa e nelle isole britanniche.

Era uno dei pochi condimenti piccanti disponibili fino all'apertura della via delle spezie, che ha introdotto elementi come il pepe nero in nuove aree del mondo.

Come seminare

Per una scorta costante di foglie fresche, pianta uno o due vasi per l'orto e posizionali in un luogo soleggiato.

Semina diretta in primavera, oppure trapianta le piantine in aprile, una volta passato il rischio di gelate, in un terreno leggero e argilloso. Assicurati che il tuo contenitore abbia un buon drenaggio.

Foto di Lorna Kring.

Per il miglior tasso di germinazione, avvia la semina in casa a fine inverno utilizzando una miscela leggera e argillosa di terriccio .

Mantieni il terreno umido, ma non bagnato, e posizionalo sotto le luci di coltivazione o su un davanzale soleggiato.

Una volta che le piantine hanno diversi gruppi di foglie vere e dopo che tutto il pericolo di gelo è passato, piantale in contenitori o direttamente nel terreno.

Puoi anche seminare direttamente nel terreno all'inizio di aprile, diradando secondo necessità una volta che le piantine sono abbastanza grandi.

Lasciare 6-12 pollici tra ogni pianta.

La santoreggia cresce meglio in un terreno ricco e ben drenato, modificato con materia organica e richiede una posizione completamente soleggiata . La pianta costituisce una bella e profumata bordura per le aiuole.

Può tollerare sia terreni asciutti che umidi, ma non condizioni di bagnato fradicio, ed è anche resistente alla siccità .

Il fertilizzante di solito non è necessario se il terreno è stato arricchito con compost ben decomposto o letame.

Se lasciata in giardino, la santoreggia si riseminerà da sola, ma questo non è il metodo di propagazione più affidabile:è meglio iniziare i semi in un ambiente controllato.

La santoreggia è una delle erbe più facili da coltivare, i suoi oli aromatici respingono naturalmente molti comuni parassiti del giardino e non presenta gravi problemi di malattie.

Il problema principale a cui prestare attenzione è il marciume radicale causato dal terreno impregnato d'acqua, che si manifesterà sotto forma di foglie appassite e ingiallite:assicurati semplicemente un buon drenaggio ed evita l'irrigazione eccessiva.

Dove acquistare

Inspiegabilmente, questa gustosa erba può essere difficile da trovare sia nei negozi di alimentari che nei garden center.

Cerca vivai che offrono una buona selezione di erbe per trovare piantine oppure raccogli alcuni semi e creane uno tuo.

I semi sono disponibili nei garden center all'inizio della primavera oppure puoi acquistarli online.

Semi della Santoreggia

I semi in confezioni di varie dimensioni sono disponibili presso True Leaf Market .

Raccolta

Inizia a raccogliere le foglie non appena le giovani piante sono alte da cinque a sei pollici. Pizzica i gambi circa a metà, appena sopra un nodo fogliare, e usa le foglie tagliate per la cucina.

Foto di Lorna Kring.

Pizzicare in questo modo incoraggia anche la formazione di nuovi rami e previene le piante con le gambe.

Le foglie possono essere raccolte durante tutta l'estate, ma il sapore è più dolce e intenso prima che inizi la fioritura.

Raccogli le foglie nel pomeriggio quando gli oli essenziali sono più forti.

Il sapore è migliore nelle foglie fresche, ma possono anche essere essiccate e congelate. Oppure puoi sempre coltivare alcune varietà invernali per avere una fornitura di foglie sempreverdi tutto l'anno.

Oppure puoi congelare le foglie fresche in un sacchetto con cerniera, arrotolando il sacchetto dal basso verso l'alto per far uscire l'aria in eccesso prima di sigillarlo.

Una volta che le piante iniziano a fiorire, tirarle su e asciugarle appendendole a testa in giù in un luogo fresco e ventilato, lontano dalla luce solare diretta. Una volta asciutto, sbriciolarlo o macinarlo in polvere e conservarlo in un contenitore ermetico.

E ricorda di lasciare alcune piante sul posto affinché si formino i semi.

Una volta che le foglie iniziano a morire, a fine estate, raccogli i semi e conservali per il giardino dell'anno prossimo.

Idee di cucina

Uno degli ingredienti principali delle erbe di Provenza, la santoreggia viene spesso utilizzata fresca o essiccata e si adatta bene alla cottura lenta o aggiunta con un tocco leggero a fine cottura.

Può essere utilizzato anche per sostituire il timo in molte ricette.

Popolare nell'Europa orientale (Bulgaria, Germania, Italia e Romania) e nella cucina acadiana del Canada atlantico, è ampiamente utilizzato per condire molti piatti deliziosi.

È anche un'aggiunta deliziosa alle marinate o ai condimenti secchi per le carni alla griglia, in particolare pollo, agnello e maiale.

E si combina bene con altre erbe e aromatici come il basilico , foglie di alloro , cumino , aglio , maggiorana , menta , origano , prezzemolo , rosmarino e timo .

I germogli giovani possono essere utilizzati anche per aggiungere un tocco pepato alle insalate e ai panini.

Può essere utilizzato per condire una varietà di piatti salati o speziati, come questi deliziosi muffin salati del nostro sito gemello, Foodal .

E grazie al suo sapore ricco, può essere utilizzato con successo come sostituto del sale per chi segue una dieta a basso contenuto di sodio.

Il sale della vita

Meravigliosamente profumata con un sapore pepato e piccante, la santoreggia è un'ottima aggiunta all'orto in vaso e funge da attraente ornamento in aiuole e bordure.

Foto di Lorna Kring.

Prova a coltivarne qualcuna tu stesso quest'anno:adorerai quanto sia facile prendersi cura di questa erba prolifica! Hai qualche utilizzo preferito per questa erba? Assicurati di farcelo sapere nei commenti qui sotto!

E per ulteriori informazioni sulla coltivazione delle erbe aromatiche nel tuo giardino , aggiungi queste guide al tuo elenco di lettura successivamente:

• Come piantare e coltivare l'arnica
• Come piantare e coltivare l'anice
• Relazionarsi con la camomilla:coltivare e raccogliere un classico

Scrittrice, artista e imprenditrice, Lorna è anche una giardiniera di lunga data che si è appassionata ai metodi di giardinaggio biologici e naturali in tenera età. Oggi il suo orto è più piccolo per fare spazio a paesaggi decorativi pieni di colori, profumi, arte e tesori nascosti. Coltivare e progettare il giardino ideale è una delle sue attività preferite, soprattutto per riunirsi con la famiglia e gli amici per divertirsi e mangiare bene (direttamente dal giardino, ovviamente)!