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I pomodori vengono coltivati per il loro sapore, ma anche la loro capacità di sopravvivere in condizioni climatiche climatiche favorevoli, di comportarsi bene nel clima che cambia e di produrre rese elevate è importante, soprattutto per quelli di noi che coltivano per vendere o preservare il proprio raccolto. Molti coltivatori si sono allontanati dalla coltivazione di cimeli di famiglia a causa della loro incapacità di produrre raccolti elevati e combattere parassiti e malattie, optando per gli ibridi. Ma che dire di quel sapore vecchio stile che tutti desideriamo e che piaceva ai nostri antenati?
Un pomodoro cimelio deve avere almeno 50 anni ed essere impollinato liberamente. Hanno una ricca storia. Molti sono stati tramandati da generazioni di famiglie e provengono da tutto il mondo. È un onore speciale ricevere in dono semi di famiglia da giardinieri e appassionati di lunga data. Metti in pratica l'antica tradizione di conservare i semi di pomodoro per trasmetterli alla generazione successiva della tua famiglia per mantenere viva la loro storia.
Anche se spesso sono necessari più pazienza e manodopera quando si coltivano varietà antiche, ecco alcuni suggerimenti su come farle funzionare per il tuo giardino:
Entriamo ora nelle 21 migliori varietà di pomodori antichi puoi incorporarlo nel tuo giardino in questa stagione in modo da poter sperimentare i sapori, le forme e i colori tradizionali del passato.
Il pomodoro "Cherokee Purple" è molto apprezzato per la sua crescita prolifica e la versatilità culinaria. Da anni è uno dei prodotti preferiti della nostra azienda agricola per la sua consistenza, il sapore incredibile e la lunga stagione produttiva. Crescono meglio se coltivati su traliccio in un tunnel alto e protetto. Se non disponi di un tunnel alto, fissali ed esegui il traliccio con trama Florida o utilizza un sistema a traliccio da giardino.
Si ritiene che il "Cherokee Purple" sia rimasto dormiente per oltre 100 anni dopo essere stato donato a qualcuno da un Cherokee nativo americano e poi rianimato. Il suo colore è un bordeaux intenso con spalle verdi e polpa interna rosso mattone. I frutti pesano 10-12 once ciascuno e hanno un delicato sapore affumicato .
La nostra comunità li adora per i loro alti tassi di germinazione, i rendimenti elevati e il delizioso profilo aromatico. Non c'è niente di meglio di un BLT o di un panino per la colazione con un "Cherokee Purple" a fette spesse condito con sale marino a scaglie.
I pomodori brandywine vantano un sapore agrodolce equilibrato e frutti grandi. Se stai cercando un pomodoro dalle fette enormi che non manchi di sapore, "Brandywine" è quello che fa per te. Questo pomodoro è un amato cimelio da oltre 100 anni e ha una storia interessante e contorta. Si pensa che prenda il nome da Brandywine Creek in Pennsylvania. Non è chiaro da dove provenissero i semi originali prima di arrivare in Ohio nel 1982, quando furono donati al Seed Savers Exchange.
I pomodori "Brandywine" sono una combinazione ben bilanciata di sapori dolci e aspri. I frutti possono essere estremamente grandi, raggiungendo due libbre, ma tipicamente 10-20 once, e sono un po' appiattiti sulle spalle. Sono disponibili nelle varietà rosso, giallo, arancione e cipria. Prendi nota, le piante presentano foglie di patata.
Fai germogliare i pomodori a 21-32 °C (70-90 °F) da quattro a sei settimane prima dell'ultima data di gelo prevista nella tua regione. Incrementali quando hanno una o due serie di foglie vere. Trapiantarli quando le minime notturne sono superiori a 7-10 °C (45-50 °F) e proteggerli secondo necessità. Distanziali di due o tre piedi.
Questi pomodori producono frutti da 10-12 once su viti lunghe fino a 6 piedi. Questo cimelio è l'anello dell'umore dei pomodori cimelio. Nei climi più freddi, la pelle esterna sarà di colore da rosa malva a marrone scuro con spalle verdi. Nei climi più caldi, l'esterno sembrerà quasi nero con le spalle rosse. Il sapore di "Black Krim" è ricco e antico. Alcuni dicono che il sapore sia leggermente salato.
Il "Black Krim" è originario della Russia sul Mar Nero e presenta frutti che pesano costantemente 10-12 once. Le piante continueranno a produrre anche in condizioni non ideali nei mesi autunnali. Pianta su traliccio poiché le viti possono raggiungere fino a sei piedi di lunghezza o più .
Suggerimento professionale: Conservare la frutta con la spalla rivolta verso il basso. Le loro spalle leggermente appiattite permetteranno loro di rimanere in posizione mentre continuano a maturare dalla vite prima dell'uso.
Questa varietà di pomodoro può crescere fino a 20 piedi su un traliccio nei climi caldi. Non c’è niente di meglio di un classico pomodoro bistecca! "Beefsteak" ha quel classico colore rosso intenso e brillante ed è stato disponibile per la prima volta in vendita nel 1900 .
Se coltivate in climi più caldi e su un sistema a traliccio, le viti possono raggiungere fino a 20 piedi. I frutti saranno da 10 once a due libbre con nervature leggere. Aggiungili ai tuoi panini estivi per una sorpresa succosa.
Suggerimento da professionista:io Se il peso dei pomodori inizia a trascinare la pianta, usa fermagli e spago per un supporto extra. Aggancia il pesante traliccio alla corda attaccata al sistema a traliccio. Taglia le ciocche vuote quando i raccolti sono completi e non sono più necessarie per fornire un flusso d'aria aggiuntivo vicino alla superficie del terreno.
Il pomodoro "cuore di bue" è una varietà carnosa a semi bassi, ideale per le salse. Chiamato così per la sua somiglianza, avete indovinato, con un cuore di bue, "Oxheart" è una robusta salsa italiana di pomodoro cimelio. Si chiama anche "Cuore Di Bue" in italiano e "pera della Liguria" da una regione in Italia. Si ritiene che sia un parente della maggior parte dei pomodori italiani oggi disponibili.
I frutti sono di uno splendido rosso-arancio con parti superiori a forma di cuore e parti inferiori appuntite.
L'interno è carnoso, con pochissimi semi, che lo rende il sugo di pomodoro perfetto . Sono ottimi anche nelle insalate, nelle zuppe e nelle insalate caprese. Le piante sono robuste e dovrebbero avere molto spazio per crescere. Fertilizzare a metà stagione per garantire che i frutti rimangano grandi e che le piante siano produttive fino all'autunno.
Suggerimento professionale: Avviare i pomodori in casa dal seme ti dà il massimo controllo sul loro ambiente, producendo tassi di germinazione più elevati, piantine più forti da trapiantare e un balzo in avanti nella stagione. Ciò è particolarmente importante nelle regioni di coltivazione più fredde.
Conserva i pomodori "Cherokee Green" lontano dalla luce solare diretta per evitare che si spezzino mantenendo il sapore. Questo è uno dei miei pomodori cimelio preferiti in assoluto per la sua dolcezza succosa e i suoi splendidi segni. I frutti pesano circa 8 once ciascuno. Tengono bene insieme quando vengono tagliati per l'insalata caprese o per i panini, e sono ricchi di sapore.
Questi pomodori iniziano a maturare sulle spalle dove noterai che inizia ad apparire un verde più scuro, mentre il resto del pomodoro rimane di una tonalità verde chiaro. La parte interna è carnosa con piccoli semi e di colore verde chiaro. I coltivatori spesso lo lasciano sulla vite troppo a lungo, scambiando la sua tonalità verde intenso matura per acerba.
Raccogli i cimeli quando iniziano a mostrare colore e conservali per diversi giorni lontano dalla luce solare diretta. Ciò contribuirà a prevenire le screpolature senza sacrificare alcun sapore o qualità. Conoscere le diverse fasi della crescita del pomodoro ti aiuterà a determinare quando raccogliere le piante e come conservarle al meglio.
Avvia i semi di pomodoro "Amana Orange" in casa 7-9 settimane prima dell'ultimo gelo primaverile. Questa vibrante bellezza arancione non OGM può crescere fino a oltre un chilo! Mescolato con colori rossi e verdi brillanti, crea una salsa meravigliosa o aggiunto a pezzetti a un'insalata fresca. Il sapore è ben equilibrato, con lieve acidità e il giusto livello di dolcezza .
Questa varietà completerà la stagione, maturando i suoi frutti tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno nella maggior parte delle regioni di coltivazione. Inizia a seminare da sette a nove settimane prima dell'ultimo gelo primaverile. La germinazione richiede 7-10 giorni. Trapiantarli una volta che le temperature lo consentono, distanziandoli di 36 pollici. Assicurarsi che il terreno sia fertile, sciolto e ben drenante per ottenere le migliori prestazioni. Pianificare per fornire supporto alle piante forti e ai frutti pesanti.
"Amana Orange" è stato introdotto nel 1985 da Gary Staley della Florida e prende il nome da Amana, Iowa.
Il pomodoro "Black Cherry" è un cimelio resistente alle malattie con un'intensa dolcezza. L’unico, il vero pomodoro ciliegino nero è il “Black Cherry”. I frutti sono perfettamente rotondi, circa un pollice e una profonda tonalità viola-marrone che completa magnificamente un trio di pomodorini rossi, arancioni o gialli. La carne interna è di colore rosso vivo.
Amato per il suo sapore di pomodoro intensamente dolce e ricco e per le rese elevate. Le piante impiegano un po' più tempo per decollare, ma una volta fatto, sono prolifiche fino al primo gelo.
Questa pianta è resistente alle malattie, cosa estremamente rara per una varietà antica e ti lascerà a bocca aperta con le sue capriate piene e l'elevata produttività. Inoltre, è biologico!
Questa varietà vanta grappoli prolifici con oltre 100 pomodori ciascuno. Traducendo "bambina bionda", "Blondkopfchen" è un pomodoro ciliegino giallo che ci arriva dalla Germania dell'Est. I frutti sono larghi circa mezzo pollice e sono pieni di dolcezza.
Questa varietà è nota per i suoi grappoli incredibilmente pieni che possono contenere oltre 100 pomodori ciascuno. È estremamente produttivo per un cimelio di famiglia, poiché necessita solo di una o due piante per soddisfare la tua voglia di pomodorini.
Il "Blondkopfchen" si rompe raramente e i frutti continuano a maturare anche dopo il primo gelo. Il sapore è perfetto per essere consumato fresco, essiccato, arrostito, congelato e aggiunto alle zuppe. La tostatura svilupperà un sapore più ricco e profondo .
L''Amy's Apricot' produce frutti ben bilanciati su cespugli compatti alti tre piedi. Un vero cimelio italiano, questo seme è stato introdotto nel 2012 dalla Southern Exposure Seed Exchange dopo essere stato passato a Dustin Swanland da sua zia. I pomodorini sono di un arancione intenso e brillante e ogni frutto ha un diametro di circa ½ - 1 ½ pollice .
Le piante sono vigorose e ad alto rendimento e i frutti offrono un sapore eccezionale. Il sapore è dolce ed equilibrato, spesso paragonato a quello del "Sungold".
Queste piante di pomodoro sono più simili a piccoli cespugli, raggiungendo un'altezza di circa tre piedi. I coltivatori di patio e di piccoli spazi li adoreranno perché non sacrificheranno il sapore o le rese con "Amy's Apricot".
Mantenere una corretta fertilizzazione per ridurre il rischio di malattie nei pomodori "San Marzano". Il “San Marzano” è il pomodoro madre di tutte le varietà di passata di pomodoro oggi in circolazione. È stato allevato negli Stati Uniti dagli anni '20. È il classico concentrato di pomodoro italiano per preparare sughi, conserve e paste.
I frutti sono oblunghi, rosso brillante e maturi sono lunghi da tre a quattro pollici . Le piante sono estremamente prolifiche e resistenti. Tuttavia, sono suscettibili al marciume dei fiori, alla peronospora, all'appassimento del fusarium, all'appassimento del verticillium e alle screpolature.
Diminuire il rischio di malattie concimando e annaffiando adeguatamente, mantenendo il terreno fresco, fornendo un ampio flusso d'aria e condizioni di pieno sole. Limitare l'azoto per ridurre il rischio di marciume apicale. Il "San Marzano" ha una stagione di crescita lunga, quindi la prevenzione delle malattie è fondamentale durante la parte iniziale della stagione. Piante sane significano raccolti sani!
Salvare i semi di pomodoro "Ananas" implica conservarli adeguatamente etichettati in contenitori ermetici. Abbiamo tutti quell'amico che afferma di non amare i pomodori. E se dicessi loro che esiste un pomodoro che somiglia leggermente al colore e ha un sapore più simile a quello di un ananas che di un pomodoro? Il sapore di "Ananas" è dolce e acido nel migliore dei modi , dal sapore leggermente tropicale.
Man mano che i frutti maturano, i colori creano uno splendido effetto tramonto. Rosso rosato sul fondo, che passa all'arancione brillante e al verde sulle spalle. Il loro interno è arancione e rosso, carnoso e succoso, tutte le vere qualità della bistecca. Il sapore è dolcissimo, perfetto per una fresca salsa estiva. I frutti vanno da uno a due chili e le piante si comportano bene in sacchi da coltivazione da 5 galloni.
Si ritiene che l'ananas abbia avuto origine nel Kentucky e sia stato introdotto a livello globale negli anni '50. Per salvare correttamente i semi, seleziona un frutto sano e maturo e spremi i semi da esso. Lasciare che il rivestimento gelatinoso si separi dalla polpa per alcuni giorni, quindi sciacquare abbondantemente e filtrare. Lasciarli asciugare per diversi giorni o una settimana o più, secondo necessità. Conservateli in contenitori ermetici ed etichettateli bene con il nome della varietà e l'anno raccolto.
Il pomodoro "Bonny Best" è ideale per i giardinieri domestici che preservano i raccolti. Chiamando tutti i conservieri di pomodori:"Bonny Best" è un pomodoro assolutamente da provare in questa stagione. I suoi frutti dolci, aspri e teneri vanno da sei a dieci once, vantando una bella e ricca tonalità di rosso. Stufateli o cuoceteli in una deliziosa salsa stagionale al massimo delle prestazioni per il miglior sapore.
Questa varietà fu introdotta commercialmente per la prima volta nel 1897 nel catalogo del Seed Store di Vaughan. È ottimo per gli orticoltori domestici che desiderano conservare il raccolto o vendere i propri prodotti lungo la strada ed è un'ottima opzione per gli orticoltori di mercato .
Fatto curioso: La prima ricetta del ketchup è iniziata in Cina e utilizzava come base una salsa di pesce fermentato.
Il pomodoro "Chadwick Cherry" ha un sapore eccezionale. Questa ciliegia di mezza stagione rende omaggio al compianto Alan Chadwick, il creatore del metodo di giardinaggio biointensivo. I frutti hanno un diametro di un pollice, una tonalità per eccellenza del rosso pomodoro e tendono a crescere in sei su un traliccio .
La "Chadwick Cherry" è una delle ciliegie più saporite e dal sapore migliore disponibili oggi sul mercato. Le viti sono robuste e le piante sono abbastanza resistenti alle malattie e hanno prestazioni migliori rispetto a molte altre varietà cimelio.
Se adeguatamente curata, questa pianta di pomodoro rimarrà sana e produrrà per te fino al primo gelo.
Potare regolarmente il fogliame di 'Sunrise Bumble Bee' per migliorare la resistenza all'oidio. Questo pomodoro ciliegino unico è di colore arancione brillante e presenta screziature rosse e striature dorate, con l'interno prevalentemente arancione. I frutti sono piccoli, circa un'oncia, leggermente oblunghi, con un'estremità appuntita. Il sapore è molto dolce e piccante, con buona consistenza e succosità .
Le piante hanno una moderata resistenza all'oidio. Per evitare questa malattia, fornire un buon flusso d'aria con una potatura regolare del fogliame, delle capriate e della spaziatura, concimare in modo appropriato, evitare l'irrigazione eccessiva e garantire l'accesso al pieno sole.
Se coltivi i tuoi pomodori per venderli, condividili sicuramente con gli chef e portali ai mercati degli agricoltori. Solo il loro aspetto li attirerà.
La varietà di pomodoro 'A Grappoli D'Inverno' presenta resistenza alle malattie e fruttificazione precoce. Mi credereste se vi dicessi che gli agricoltori italiani erano soliti appendere ad asciugare le viti piene di frutti di questa varietà e che rimanevano fresche per il consumo tutto l'inverno? Inoltre, questi "mini Roma" si asciugano perfettamente, il che li rende ottimi da aggiungere alle zuppe o alle uova invernali al forno . Filtra i numerosi semi per una migliore consistenza quando li usi per preparare la salsa.
Distanziali a una distanza di due piedi. Le piante hanno una buona resistenza alle malattie e producono frutti all'inizio della stagione. I tassi di germinazione sono buoni. Il portamento cespuglioso e compatto è perfetto per i coltivatori di patio o di piccoli spazi.
Suggerimento professionale: Raccogliere prima dell'irrigazione o delle forti piogge previste per evitare la spaccatura.
Una varietà di pomodoro tradizionale russa chiamata "Alaska" produce grandi pomodori delle dimensioni di una ciliegia. Questo pomodoro a breve stagione è ideale per i coltivatori dai climi più freddi, maturando in soli 63 giorni circa dal trapianto. Anche i coltivatori di container riescono a coltivarlo con successo per la sua crescita folta e compatta e non hanno bisogno di supporto a meno che la tua regione non sia soggetta a venti volatili.
I frutti di questo seme di cimelio russo producono grandi pomodorini rotondi da due pollici, rosso brillante. Sono della dimensione perfetta per essere tagliati in quarti e aggiunti alle insalate fresche .
Dai a questa pianta molto spazio per cespugliare e produrre ampio fogliame con tre o quattro piedi tra piantagioni o contenitori.
Il pomodoro "Golden Jubilee" è una varietà senza semi ottenuta da "Tangerine" e "Rutgers". Succo di pomodoro giallo, qualcuno? Questa bellezza dorata è delicata ma deliziosa, con una bassa acidità, che la rende perfetta per spremere, conservare e preparare fresche salse estive. Le piante sono altamente produttive , e i frutti hanno un diametro di circa tre pollici e sono disposti da sei a otto once su robuste capriate.
"Golden Jubilee" è stata la vincitrice del premio All-America Selections del 1943, e ci sono volute sei generazioni di ibridazione per ottenerla nel modo giusto. Il risultato dell'incrocio tra "Tangerine" e "Rutgers" è questa varietà moderatamente resistente alle malattie con grande resistenza al cancro dello stelo dell'Alternaria.
Se non sei un grande fan dei semi sui tuoi panini, sei fortunato. Questa varietà ne ha pochissimi.
I pomodori compatti "Gold Nugget" sono ideali per piccoli giardini o contenitori da patio. Questo determinato pomodoro ciliegino è un'ottima opzione per i coltivatori con clima fresco . Matura rapidamente e racchiude un sapore dolce ed equilibrato in frutti ovali da un pollice, giallo-arancio. Il sapore si presta bene alle insalate fresche o agli spuntini di metà giornata.
Le piante rimangono compatte, perfette per i giardinieri del patio o di piccoli spazi. Questo cimelio è stato sviluppato presso l'Oregon State University dal Dr. James Baggett. Ha vinto il premio al merito dei giardini della British Horticultural Society (RHS) nel 2011.
Idea di progettazione: Posiziona la "pepita d'oro" in un contenitore attraente e posizionala in un giardino commestibile, cottage o impollinatore per un tocco unico e un pezzo di conversazione.
Il pomodoro "Amish Paste" offre un sapore superbo con interiora carnose. Questi piccoletti stravaganti sono da anni sulla mia lista dei prodotti da coltivare. I frutti della "pasta Amish" sono un po' più grandi di altri pomodori con salsa, pesano 8-12 once ciascuno .
Le interiora sono carnose con una buona quantità di succo e il sapore è superbo. Le loro dimensioni e forma costanti facilitano la lavorazione.
Suggerimento professionale: Se possibile, ruota i pomodori ogni anno per ridurre la pressione dei parassiti e tenere a bada le malattie.
Questi pomodori erano popolari negli anni '20 e '30 per la loro resa elevata. Concludo questo elenco con un pomodoro che ha fatto parte dell'Arca del Gusto di Slow Food USA nel 2013. Le varietà presenti in questo elenco hanno una profonda eredità. Oggi, almeno sei aziende sementiere portano avanti questo cimelio, e sta tornando alla ribalta nei giardini di tutti gli Stati Uniti.
La varietà "Burbank" è stata introdotta dall'orticoltore Luther Burbank nel 1915. Ha guadagnato popolarità negli anni '20 e '30 per le sue elevate prestazioni e le buone rese nelle aree più asciutte. I frutti sono di uno splendido rosso brillante e hanno un diametro da due a quattro pollici. Potrebbe non essere necessario picchettare poiché le piante rimangono abbastanza basse e compatte.
Le piante sono abbastanza resistenti alle malattie e i pomodori resistono bene dopo il raccolto . Le pelli si staccano facilmente in preparazione all'inscatolamento. Se riesci a mettere le mani su alcuni di questi semi, puoi contribuire a tramandare questo cimelio alla prossima generazione di giardinieri.
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Coltivare pomodori antichi porta un nuovo livello di gioia nel giardinaggio , portando avanti le tradizioni dei nostri antenati e mantenendo vivi gli straordinari sapori di un tempo. Spero che tu abbia trovato qualcosa qui che ti piacerebbe provare e, se lo trovi, salva i semi!
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