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Agricoltura moderna
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Il cavolo ha le spine? La maggior parte dei giardinieri direbbe di no, eppure questa domanda compare occasionalmente nei forum di giardinaggio, spesso accompagnato da foto che mostrano foglie di cavolo spinoso. Queste spine affilate sulle foglie di cavolo possono essere abrasive e di certo non sembrano molto appetibili. Per evitare che ciò accada nel tuo giardino, esploriamo alcuni motivi per cui il cavolo è spinoso.
La spiegazione più semplice per trovare foglie di cavolo spinoso è il caso di uno scambio di identità. Kale è un membro della famiglia delle Brassicaceae. È strettamente correlato al cavolo, broccoli, e rape. Le foglie di rapa sono talvolta ricoperte di spine spinose.
Dalla raccolta dei semi all'etichettatura delle piantine, i disguidi possono e si verificano. Così, se trovi spine sulle foglie di cavolo riccio nel tuo giardino, è possibile che tu abbia inavvertitamente acquistato piante di rapa. La forma e la frivolezza delle foglie di rapa possono assomigliare molto ad alcune varietà di cavolo riccio.
La buona notizia è che le foglie di rapa sono commestibili. Tendono ad essere più duri di altri verdi, quindi è meglio raccogliere le foglie quando sono giovani. Inoltre, la cottura ammorbidisce le spine, che rende appetibili le foglie di rapa. Caso peggiore, puoi aspettare che le radici di rapa si ingrandiscano e avrai il beneficio di un ortaggio che non ti aspettavi.
Una spiegazione più complicata è che alcuni cavoli sono spinosi, a seconda della varietà. La maggior parte delle varietà di cavolo riccio appartiene alla stessa specie ( Brassica oleracea ) come cavolo, broccoli, e cavolfiore. Questa specie di cavolo nero produce foglie lisce. La maggior parte dei casi di foglie di cavolo spinoso si trovano su varietà russe o siberiane.
Il cavolo russo e siberiano appartengono a Brassica napus , una specie che è il risultato di incroci tra B. oleracea e Brassica rapa . Rape, con le loro foglie spinose, sono membri del B. rapa specie.
cavolo russo e siberiano, così come altri membri del B. napus specie, sono anche ibridi allotetraploidi. Contengono più serie di cromosomi, ogni set proveniente dalle piante madri. Ciò significa che il gene della foglia spinosa del genitore della rapa può essere presente sia nel DNA del cavolo russo che in quello siberiano.
Di conseguenza, l'incrocio tra varie varietà di cavolo russo e siberiano può far emergere questo tratto genetico. Molte volte, varietà con foglie di cavolo spinoso sono presenti in confezioni di semi di cavolo misto. Le varietà non specificate in questi pacchetti possono provenire da incroci incontrollati in campo o possono essere la generazione F2 di ibridi a foglia liscia.
Inoltre, alcune varietà di cavolo russo sono allevate per scopi ornamentali e possono far crescere spine sulle foglie di cavolo. Poiché le varietà ornamentali non sono allevate per il consumo, queste foglie potrebbero non avere il sapore o la tenerezza del cavolo culinario.
