Il cavolo riccio è pronto per il raccolto non appena le foglie sono abbastanza grandi da poter essere mangiate. Kale matura da 55 a 75 giorni dalla semina. È meglio coltivare per maturare in primavera o in autunno prima che le temperature salgano a 70°sF. Nelle regioni con inverni miti, il cavolo riccio produrrà nuove foglie quasi per tutto l'inverno.

Quando raccogliere il cavolo riccio?

• Raccogli il cavolo nero non appena le foglie sono abbastanza grandi da poter essere mangiate. Scegli grande, foglie esterne di cavolo prima; lascia crescere quelli centrali.
• La raccolta regolare e l'irrigazione uniforme manterranno le piante di cavolo in grado di produrre nuove foglie tenere per diversi mesi, purché il clima rimanga fresco.
• Le foglie di cavolo risulteranno più dolci se raccolte dopo il gelo; le temperature fresche fanno sì che i carboidrati nelle foglie si trasformino in zucchero.
• Kale può sopravvivere ma non prosperare dove gli inverni sono freddi; le piante possono resistere a temperature fino a 14 ° F (-10 ° C).
• Nelle regioni di gelo duro, coltivare cavoli sotto le coperte di fila, tunnel di plastica, o in cornici fredde. Quando si prevedono le temperature negli adolescenti, coprire le piante per evitare che le foglie si congelino. Ancora, le foglie congelate possono essere cotte.
• Il cavolo riccio piantato in primavera e cresciuto in estate sarà amaro se colpito dal caldo estivo. Quando arriva l'estate, mantieni le radici fresche pacciamando intorno alle piante e assicurati che le piante siano ben irrigate; questi sforzi miglioreranno il sapore.

Come raccogliere il cavolo riccio

• Tagliare le foglie di cavolo una per una secondo necessità con le forbici da giardino o un coltello o tagliare l'intera testa. Se tagli le foglie di cavolo riccio secondo necessità (detto "taglia e vieni di nuovo"), dal centro della pianta cresceranno nuove foglie.
• Dopo aver raccolto il cavolo cappuccio, lavare accuratamente le foglie per rimuovere lo sporco che potrebbe essere attaccato alle foglie.

Come conservare Kale

• Il cavolo riccio si conserva per due o tre settimane a una temperatura compresa tra 32° e 34 °F (0°-4°C) e un'umidità del 90-95% (umido) con una certa circolazione d'aria.
• Avvolgere le foglie in un panno umido o in un tovagliolo di carta e conservarle in un sacchetto di plastica forato nella verdura fresca del frigorifero; questo eviterà che le foglie si secchino.
• Se cuoci la foglia intera, gli steli diventeranno teneri.