Raccogli la bietola quando le foglie sono tenere e abbastanza grandi da poter essere mangiate.

Le bietole sono pronte per la raccolta 30 giorni dopo la semina se si vogliono le foglioline. Raccogli la bietola da 45 a 60 giorni dopo la semina se vuoi foglie di dimensioni normali con una spessa nervatura centrale.

Quando raccogliere la bietola svizzera?

• Raccogli la bietola ogni volta che le foglie sono abbastanza grandi da poter essere mangiate.
• Le foglie della bietola a grandezza naturale possono essere consumate crude in insalata o cotte e la nervatura centrale che può essere utilizzata in modo molto simile al sedano. La bietola non ha la nervatura centrale ed è tenera in insalata.
• Coltiva la bietola per la raccolta tardiva primaverile e all'inizio dell'estate nelle regioni fredde e invernali.
• Coltiva la bietola per la raccolta autunnale e invernale nelle regioni estive molto calde.
• La bietola resiste bene alle temperature calde, a differenza di altre verdure a foglia verde. La bietola crescerà dove le temperature estive sono costantemente di 80°sF (26°+C) e, al contrario, può resistere a basse temperature di 30°sF (-0°C). Se la bietola germoglia e inizia a fiorire con tempo molto caldo, taglia subito il picciolo e la pianta produrrà più foglie.
• Nelle regioni in inverno freddo, coltivare la bietola sotto un tunnel di plastica o in un telaio freddo. In una cornice fredda, puoi evitare che le bietole si congelino coprendo le piante con paglia o fieno. La bietola svernata ti darà un raccolto primaverile.

Come raccogliere la bietola

• Raccogli la bietola il più vicino possibile all'ora dei pasti per ottenere il miglior sapore.
• Tagliare la bietola con le forbici da giardino o il coltello da pane seghettato.
• Taglia la bietola foglia per foglia:taglia prima le foglie esterne lasciando che le foglie interne crescano più grandi o taglia via l'intera pianta a 2,5 cm dal suolo. In entrambi i casi, la pianta continuerà a produrre nuove foglie.
• Il terreno si attacca spesso alle foglie arruffate della bietola. Per pulire le foglie riempire un lavandino con acqua tiepida e agitare le foglie, quindi sollevare le foglie e metterle a scolare in uno scolapasta; ripetere questo processo se il terreno rimane. Asciugare all'aria o tamponare le foglie con un panno o un tovagliolo di carta prima di riporlo.
• Tagliare la nervatura centrale delle foglie più grandi prima di servire le verdure crude o cotte. Le foglie grandi sono meglio tritate e cotte come gli spinaci, o utilizzato in casseruole, zuppe, e pasta.

Come conservare la bietola

• Conservare le bietole fredde e umide, 32°-40°F (0°-5°C) e 95% di umidità relativa. Metti le bietole in frigorifero in un sacchetto di plastica perforato nella sezione delle verdure. La bietola si conserva in frigorifero per circa 10 giorni.
• La bietola che viene conservata troppo fredda o troppo a lungo svilupperà macchie marroni sulla nervatura centrale e le foglie appassiranno e ingialliranno.

Come coltivare la bietola .

Bietola svizzera:nozioni di base in cucina