Quando la temperatura si avvicina alle tre cifre e ti stai rinfrescando con uno spicchio di cocomero freddo, dovresti ringraziare il metodo dell'hydrocooling. Che cos'è l'idrorefrigerazione? Il metodo dell'idroraffreddamento viene utilizzato per raffreddare rapidamente i prodotti dopo la raccolta in modo che possano arrivare a tavola. Continuate a leggere per saperne di più.

Che cos'è l'idroraffreddamento?

Molto semplicemente, il metodo dell'idroraffreddamento è un modo per raffreddare rapidamente i prodotti scorrendo vicino all'acqua gelata su frutta e verdura subito dopo la raccolta. Senza idroraffreddare frutta e verdura una volta raccolte, la qualità dei prodotti comincia a declinare, da qui la sua durata. Quindi, come funziona esattamente l'hydrocooling?

Come funziona l'idrorefrigeratore?

La temperatura e l'umidità relativa iniziano a influenzare la qualità dei prodotti subito dopo la raccolta. Il calore può derivare dalle temperature di campo o dalla respirazione naturale. Alcuni agricoltori raccolgono di notte per combattere le temperature dei campi, ma per quanto riguarda la respirazione naturale?

Una volta raccolti i prodotti, è ancora vivo e reagisce con l'ossigeno per formare anidride carbonica, acqua, e calore che inizia il processo di abbattimento dei prodotti. Questa è chiamata respirazione naturale. La raccolta di notte non blocca la respirazione naturale, ed è qui che entra in gioco il metodo dell'hydrocooling.

Con l'idrorefrigeratore, stai facendo scorrere rapidamente acqua refrigerata sulla frutta e sulle verdure appena raccolte, abbassando rapidamente la loro temperatura ed eliminando i danni ai tessuti, prolungando così la durata di conservazione. L'acqua può essere raffreddata con ghiaccio, un sistema di refrigerazione, o un sistema di hydrocooling specifico per prodotti di hydrocooling.

Durante il processo, l'acqua viene sanificata con uno dei vari prodotti. L'idroraffreddamento viene utilizzato per abbassare rapidamente le temperature, ma non può essere utilizzato esclusivamente per raffreddare e conservare i prodotti. Anziché, è spesso utilizzato in combinazione con il raffreddamento ad aria forzata o il raffreddamento della stanza.

Mentre ci sono un certo numero di frutta e verdura che rispondono bene al metodo di idroraffreddamento, ecco alcuni dei più comuni:

• carciofi

• Asparago

• Avocado

• Fagioli verdi

• Barbabietole

• Broccoli

• Cavoletti di Bruxelles

• Cantalupi

• Carote

• Sedano

• ciliegie

• Indivia

• verdi

• cavolo

• porri

• Lattuga

• nettarine

• Prezzemolo

• Pesche

• Ravanelli

• Spinaci

• Mais dolce

• Rape

• Crescione

• Anguria