Il giardinaggio è un lavoro d'amore, ma ancora un sacco di duro lavoro. Dopo un'estate di attenta cura dell'orto, è tempo di raccolta. Hai raggiunto il filone materno e non vuoi sprecare nulla.

In questo momento ti starai chiedendo come conservare le verdure più a lungo e altri utili suggerimenti per la conservazione delle verdure. Continuate a leggere per saperne di più.

Guida alla conservazione delle verdure

Se hai intenzione di conservare verdure fresche, la prima regola empirica è maneggiarli con cura. Non rompere la pelle o in altro modo intaccarli o ammaccarli; qualsiasi ferita aperta accelererà la decomposizione e può diffondere la malattia ad altre verdure conservate.

La conservazione di diversi tipi di verdure richiede diverse condizioni di conservazione. La temperatura e l'umidità sono i fattori principali e ci sono tre combinazioni da considerare.

• Fresco e asciutto (50-60 F./10-15 C. e un'umidità relativa del 60%)
• Freddo e secco (32-40 F./0-4 C. e un'umidità relativa del 65 percento)
• Freddo e umido (32-40 F//0-4 C. e un'umidità relativa del 95 percento)

Le condizioni fredde di 32 F. (0 C.) sono irraggiungibili in casa. La durata di conservazione delle verdure che richiedono questa temperatura per una conservazione più lunga si accorcia del 25% per ogni aumento di temperatura di 10 gradi.

Una cantina per radici può fornire condizioni fredde e umide. Gli scantinati possono fornire un ambiente fresco e asciutto, anche se un seminterrato riscaldato accelererà la maturazione. I frigoriferi sono freddi e asciutti, che funzionerà per aglio e cipolle, ma non la maggior parte degli altri prodotti per la conservazione a lungo termine.

Mantenere uno spazio tra i prodotti quando si conservano le verdure fresche, non importa dove sono tenuti. Proteggi i prodotti dai roditori. Utilizzare isolanti come sabbia, cannuccia, fieno o trucioli di legno per proteggere le verdure e la frutta. Conserva i prodotti che producono alti livelli di gas etilene (come le mele), che accelera la maturazione, lontano da altri prodotti.

Per quanto tempo puoi conservare diverse verdure?

Quando si conservano diversi tipi di verdure, ognuno ha un requisito unico di temperatura e umidità e la propria durata di conservazione prevista. I prodotti che richiedono condizioni fredde e secche tendono ad avere una durata di conservazione piuttosto lunga, come le cipolle (quattro mesi) e le zucche (due mesi).

Molte verdure che devono essere conservate in condizioni fredde e umide possono essere conservate per periodi molto lunghi. Alcuni di questi sono le verdure a radice:

• Barbabietole per cinque mesi
• Carote per otto mesi
• Cavolo rapa per due mesi
• Pastinaca per quattro mesi
• Patate per sei mesi
• Rutabaga per quattro mesi
• Rape per i nostri mesi
• Zucca invernale da due a sei mesi (a seconda della varietà)

Altri prodotti che richiedono condizioni fredde e umide sono più delicati. Questi includono:

• Mais per cinque giorni
• Spinaci, lattuga, piselli, fagiolini, e melone per circa una settimana
• Asparagi e broccoli per due settimane
• Cavolfiore per tre settimane
• Cavolini di Bruxelles e ravanelli per un mese

Cetrioli insieme a pomodori, melanzana, peperoni, le zucchine e l'anguria devono essere conservate in una zona fresca della cucina a 55 F. (12 C.) o in frigorifero in sacchetti di plastica perforati. I pomodori hanno la durata di conservazione più breve e dovrebbero essere utilizzati entro cinque giorni, mentre la maggior parte degli altri andrà bene per circa una settimana.

* In Internet sono disponibili numerose tabelle relative alla durata e alle condizioni di conservazione dei prodotti.