Non capita spesso di mangiare foglie di piante, ma nel caso dei verdi, forniscono una vasta gamma di sapore e un pugno di nutrienti. Cosa sono i verdi? Le verdure a foglia verde sono più della lattuga. I tipi di verdure da giardino vanno dalle cime delle radici commestibili come rape e barbabietole, a piante ornamentali come cavoli e bietole. Coltivare verdure è facile e aumenta la diversità nella tua dieta.

Cosa sono i Verdi?

Colture di stagione fresca adatte alla primavera o all'autunno, i verdi sono il fogliame e le foglie delle piante commestibili. Le verdure sono una parte importante della tua insalata, ma alcune delle varietà più rustiche fanno anche ottime verdure cotte.

I verdi hanno un posto importante nella storia della dieta americana. Sono stati spesso scartati o considerati di minor valore laddove fosse coinvolto un raccolto di radici, così i braccianti hanno sviluppato metodi innovativi per cucinare queste foglie scartate e hanno creato piatti deliziosi e nutrienti.

Tipi di verdure da giardino

C'è una vasta gamma di verdure da giardino. Alcuni esempi di quelli consumati freschi e crudi sono:

• Mache
• Spinaci
• Crescione
• Lattuga
• Mesclun

Le verdure a foglia verde che sono migliori se cotte includono:

• cavolo
• Mostarda
• Collard
• Rapa

Ci sono anche verdure che sono buone crude ma possono anche essere cotte, come la rucola e la bietola. Oltre ai verdi più comuni, ci sono verdure selvatiche in coltivazione come parte di miscele di insalate e verdure asiatiche che forniscono aggiunte uniche e divertenti al tuo elenco culinario.

Impara cosa fare con le verdure in giardino e aggiungi verdure a foglia verde gourmet al tuo frullatore di verdure.

Verdi in crescita

Pianta i tuoi semi verdi in un terreno ben drenato all'inizio della primavera o alla fine dell'estate. Le colture autunnali vengono seminate tre mesi prima del primo gelo previsto.

Scegli una posizione in pieno sole ma indiretto. Coprire i semi con da ¼ a ½ pollice (da 6 mm a 1 cm) di terreno ben lavorato. Le verdure a foglia verde richiedono un'umidità uniforme e una rimozione coerente delle erbacce.

Alcuni ortaggi possono essere raccolti quando sono piccoli o tagliati per un secondo raccolto "taglia e torna". Scarola ed indivia vengono sbollentati coprendo il filare per tre giorni. Altre verdure sono meglio raccolte a dimensioni mature. Tutti i verdi sono meglio raccolti prima del caldo, arriva il tempo secco.

Cosa fare con le verdure in giardino?

• Il modo in cui usi le verdure dipende dalla varietà.
• Pesante, le foglie spesse sono più appetibili quando si rimuovono le costole.
• Tutti i verdi devono essere lavati e scolati bene prima dell'uso.
• I tipi di verdure da giardino che vengono cotte possono essere tagliate e saltate in padella, in camicia, o cotto lentamente in un brodo saporito noto come liquore da pentola, spesso scritto come "pot likeker".
• Le verdure a foglia piccola mescolate insieme aggiungono punch alle insalate, e la rucola pepata è strepitosa come pesto.
• Come con la maggior parte delle verdure, più velocemente cucini le verdure a foglia verde, più nutrienti conservano.