I giardinieri scelgono da un'incredibile varietà di zucche con un'incredibile gamma di forme, colore, struttura, e sapore. Le piante di zucca sono ricche di vitamina C, B, e altri nutrienti. Possono essere cucinati in una varietà quasi infinita di modi, dai dolci alle zuppe, sauté, e puree. È importante sapere come conservare la zucca per aumentarne la vita. Il frutto ha bisogno di un po' di preparazione prima di conservarlo per esaltarne la freschezza.

Come conservare la zucca?

Alcune varietà di zucca possono conservare mesi in buone condizioni di conservazione. La scorza deve essere preservata da lesioni quando si conservano zucche invernali e altri, poiché questo invita parassiti e infezioni nel frutto. Raccogli la zucca quando ha le dimensioni che desideri per mangiare ora, ma per la conservazione hai bisogno di frutta matura.

Le viti morte possono essere un'indicazione della maturità o può essere quando la zucca si torce facilmente dalla vite. Un calibro migliore è quello di spingere un'unghia nella crosta. Se è difficile e quasi impossibile da perforare, è pronto. Taglia la zucca con i potatori e lascia un gambo di 3 pollici (8 cm) per le zucche e 1 pollice (2,5 cm) per la zucca invernale. Lo stelo aiuta a prevenire la putrefazione quando si conservano le zucche invernali.

Indurimento della zucca

Una volta che hai raccolto la tua zucca, risciacquare lo sporco e stenderli in un unico strato. Ciò eviterà che si verifichino danni alla crosta. Conservare correttamente la zucca invernale richiede di curare le bucce. Indurire la zucca è importante per indurire la pelle e creare una barriera impermeabile all'umidità, insetti, muffa, e batteri, che romperebbe il frutto più rapidamente.

Alte temperature e umidità sono le condizioni per creare una crosta dura. Cura la zucca per dieci giorni a temperature di almeno 80 gradi F. (27 C.) e 80 percento di umidità. La zucca di ghianda non ha bisogno di essere indurita, in quanto perdono la loro qualità. Girare i frutti di tanto in tanto per esporli all'aria quando si conservano le zucche invernali.

Come conservare la zucca?

La zucca si conserva più a lungo se riesci a rallentare la frequenza respiratoria. Questo può essere fatto abbassando la temperatura. Ogni 18 gradi di riduzione della temperatura aumenta il tempo per la conservazione della zucca invernale. Mantenere la zucca invernale a una temperatura compresa tra 50 e 55 gradi F. (10-13 C.) è l'intervallo ottimale per la maggior parte delle zucche. Una buona ventilazione è un aspetto necessario di come mantenere lo squash. Aiuta a prevenire la putrefazione ea mantenere temperature e umidità uniformi nell'area di stoccaggio.

Conservare la zucca invernale per la stagione fredda è un ottimo modo per mettere i prodotti freschi in tavola. Il tempo di conservazione del frutto varia in base alla varietà.

• La zucca di ghianda si conserva dalle cinque alle otto settimane.
• Le zucchine sono buone per due o tre mesi.
• La zucca Hubbard durerà fino a mezzo anno se adeguatamente indurita e conservata.