I pomodori secchi hanno un sapore unico, sapore dolce e può durare molto più a lungo dei pomodori freschi. Sapere come essiccare i pomodori al sole ti aiuterà a preservare il raccolto estivo e a goderti il ​​frutto fino all'inverno. L'essiccazione dei pomodori non modifica nessuno dei benefici nutrizionali del frutto, ad eccezione della perdita di parte della vitamina C. Il sapore aggiunto e la facilità di conservazione dei pomodori secchi sono benefici del processo di conservazione.

Come essiccare i pomodori

L'essiccazione dei pomodori non richiede alcuna attrezzatura speciale, ma è più veloce se fatto in un disidratatore o in un forno. I frutti devono essere sbollentati per rimuovere la pelle, che trattiene l'umidità e prolungherà il tempo di asciugatura. Immergere i pomodori in acqua bollente per 30 secondi e poi tuffarli in un bagno di ghiaccio. La pelle si staccherà e potrai sbucciarla.

Quando si sceglie come essiccare i pomodori, considera il tuo tempo. Se vivi in ​​un caldo, clima soleggiato puoi asciugarli al sole, ma la maggior parte dei giardinieri dovrà metterli in una fonte di calore per l'asciugatura completa.

Asciugare i Pomodori in Forno

Nella maggior parte delle aree, asciugare i frutti al sole non è un'opzione. In queste zone puoi usare il tuo forno. Tagliare la frutta a spicchi o fette e metterla in un unico strato su una teglia con un rastrello per arrosti o da forno per tenere la frutta fuori dalla teglia. Impostare il forno a 150-200 gradi F. (65-93 C.). Ruota i fogli ogni poche ore. Il processo richiederà dalle 9 alle 24 ore a seconda delle dimensioni dei pezzi.

Come essiccare i pomodori in un essiccatore

Un disidratatore è uno dei metodi più veloci e sicuri per essiccare frutta e verdura. I rack hanno spazi per il flusso dell'aria e sono disposti a strati. Ciò aumenta la quantità di aria e calore che può entrare in contatto con i pomodori e riduce le possibilità di scolorimento o addirittura di muffa.

Taglia i pomodori a fette spesse da ¼ a 1/3 di pollice (6-9 mm) e disponili in un unico strato sulle griglie. Asciugateli fino a quando le fette saranno coriacee.

Come essiccare al sole i pomodori

L'essiccazione al sole dei pomodori dona una sfumatura in più al loro sapore, ma non è una tecnica di conservazione consigliata a meno che tu non sia a fuoco vivo, zona a bassa umidità. Se i pomodori impiegano troppo tempo ad asciugarsi, si formeranno e l'esposizione all'esterno aumenterà la possibilità di batteri.

Per asciugare i pomodori al sole, sbollentateli ed eliminate la pelle. Tagliateli a metà e privateli della polpa e dei semi, quindi disporre i pomodori in un unico strato su una gratella in pieno sole. Assicurati che ci siano un paio di pollici (5 cm) di flusso d'aria sotto il rack. Girare i pomodori ogni giorno e portare la griglia in casa la sera. Il processo può richiedere fino a 12 giorni.

Conservare i Pomodori Secchi

Utilizzare contenitori o sacchetti che si chiudano completamente e non permettano l'ingresso di umidità. Meglio un contenitore opaco o rivestito, in quanto impedirà alla luce di entrare e ridurre il sapore e il colore dei pomodori. Conservare correttamente i pomodori secchi ti consentirà di utilizzarli per mesi.