Guida ai funghi in crescita:

Introduzione ai funghi in crescita:- Il fungo è un corpo fruttifero commestibile di una pianta fungina che appare dal suolo ed è costituito da spore. Questa porzione commestibile della pianta del fungo viene riprodotta disperdendo le spore del tipo simile a quello che altre piante disperdono i semi. Solitamente queste piante fungine sono sostenute da “micelio” (rete di fini, fili microscopici) invece di aspirare i nutrienti attraverso il sistema radicale. Questa rete di funghi può estendersi fino a impiantare nel legno in decomposizione, suolo, o altre fonti medie. La coltivazione commerciale dei funghi può portare buoni profitti in condizioni ideali di gestione delle piante. Tecnicamente il fungo fa parte del regno vegetale. Però, non ha alcun sistema di root. I funghi devono dipendere da materiale organico come legno morto, tessuti animali, e letame per il loro nutrimento. I funghi hanno una grande importanza economica in quanto sono una buona fonte di proteine ​​e vengono utilizzati come alimento sano. Il fungo pulsante bianco è un tipo popolare coltivato in tutto il mondo. Il fungo pulsante è il tipo con cui iniziare per il processo di apprendimento e raccolta. Sulla base di questa esperienza, puoi iniziare anche con altri tipi. Alcuni funghi sono velenosi e occorre prestare attenzione durante la coltivazione di funghi commestibili. Se non sei sicuro del fungo che stai pianificando di coltivare, puoi scoprire dai professionisti dell'orticoltura i funghi velenosi.

Nome scientifico o nome botanico dei funghi:- Il nome scientifico del fungo più coltivato è “Agaricus bisporus”.

Genere di funghi:- Agaricus.

Nomi comuni di  funghi o altri nomi di paesi:-

• Afrikaans – sampioen.
• Olandese – champignon.
• Tedesco – Pilz.
• Polacco – grzyb.
• Scozzese – sedia a sdraio.
• Albanese – kërpudhë.
• Bosniaco – Gljive.
• Cebuano – uhong.
• estone – visto.
• greco – Μανιτάρι.
• Irlandese – Fungas / muisiriún.
• Coreano – beoseos.
• Maltese – faqqiegh.
• nepalese – च्याउ.
• Portoghese – cogumelo.
• Spagnolo – champiñón / hongo.
• Arabo – فطر
• Bulgaro – гъба за ядене
• cinese – mógū.
• Filippino – Kabute.
• Italiano – Fungo.
• Norvegese – Sopper.
• tailandese – เห็ด.
• Vietnamita – nấm.
• Birmano – hmou.
• Croato – Gljive.
• finlandese – Sienet.
• Ebraico – peetreeyot.
• giapponese – きのこ.
• lettone – sēne.
• rumeno – ciupercă.
• singalese – බිම්මල්.
• cambogiano – Pha Seht,
• ceco – hoby.
• Francese – champignon.
• Svedese – champignon.
• Turco – mantar.
  Danese – champignon.
• georgiano – soko.
• ungherese – gomba.
• taiwanese – hviukof.
• sanscrito – chatrākam.

Funghi nelle lingue indiane:-

• Telugu – Puttagodugu.
• Tamil – Kalan.
• Hindi – Kumbi / Fungo.
• Kannada – Aṇabe.
• Marathi – Masaruma / Kumbh.
• Malayalam – Kun / Koon /
• Bengalese – Banger chataa.
• Punjabi – Khubha.
• Oriya – Chhatu.
• Kashmir – Haddur.
• Konkani – Olmi.

I primi 10 paesi produttori mondiali di funghi in crescita:-

1. Cina.
2. Italia.
3. Stati Uniti d'America.
4. Olanda.
5. Polonia.
6. Spagna.
7. Francia.
8. Iran.
9. Canada.
10. Regno Unito .

Benefici per la salute del fungo:- Di seguito sono riportati alcuni dei benefici per la salute di  Mushroom.

• Previene il cancro al seno e il cancro alla prostata.
• Rafforza il sistema immunitario.
• Buono per la salute delle ossa.
• Aiuta i pazienti con anemia.
• Aiuta a mantenere i livelli di colesterolo.
• Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna.
• Buona fonte di contenuto di rame.
• Buona fonte di contenuto di selenio.
• Aiuta nella gestione della perdita di peso.
• Aiuta nell'assorbimento dei nutrienti.
• Poiché i funghi sono una dieta ipocalorica, aiutano nella gestione del diabete.

Varietà/tipi (Cultivar) di  funghi:- Ci sono molti tipi di funghi coltivati ​​in tutto il mondo. Però, in questi tipi, ci sono varietà sia commestibili che non commestibili. Il seguente elenco riguarda le categorie di funghi commestibili. Ce ne sono molti migliorati, commerciale, varietà ibride coltivate nel mondo. Però, dovresti selezionare cultivar ad alto rendimento adatto per la tua regione. Puoi trovare queste informazioni dal tuo dipartimento locale di orticoltura.

• Funghi champignon (Agaricus).
• Funghi Ostrica (Pleurotous).
• Funghi Shiitake (Lentinula Edodes).
• Funghi di paglia (Volvallella volvacea).
• Funghi Cinesi (Ganoderma).
• Funghi Termitomyces.

Terminologia utilizzata nei funghi in crescita:-

• Substrato: Compost per la coltivazione di funghi (ad esempio; cascami di cotone, bagassa e foglie di canna da zucchero, fibra e foglie di banana, e sterco).
• micelio: Questa non è altro che la parte vegetativa dei funghi e queste sono come sottili escrescenze simili a ragnatele che portano spore e crescono attraverso il substrato.
• Spawn (seme di funghi): Questi sono miceli che crescono attraverso il substrato, solitamente chicchi di sorgo o chicchi di grano.
• Inoculazione: io introduzione del micelio per deporre le uova nel substrato in condizioni igieniche estreme.
• Corsa di generazione: Questo descrive l'aspetto iniziale del micelio nel substrato.
• Teste di spillo o Primordium: Questo indica i primi funghi visibili all'inizio della sua crescita.
• Grappolo: Non sono altro che molti funghi che crescono insieme da uno stelo.
• Fruttificazione: Questo termine viene utilizzato quando iniziano a comparire le teste degli spilli.
• Corpo di frutta: Questo indica il vero fungo.
• Percorri: Indica substrato in crescita con micelio.
• Contaminazione: Indica la presenza verde, muffe nere e rosa, batteri/virus e funghi infestanti nel substrato.
• Cultura: Questo indica i materiali nutritivi utilizzati per la crescita del micelio come suoli organici, Vitamine, aminoacidi, regolatori di crescita delle piante, integratori organici complessi, carboidrati, matrice acqua e media .

Condizioni agro-climatiche in Funghi in crescita:- In alcuni paesi asiatici, i funghi sono coltivati ​​stagionalmente. Però, l'agro-tecnologia attualmente innovativa consente agli agricoltori di coltivarli durante tutto l'anno in ambienti controllati come polivalenti e serre anche nel sistema di agricoltura idroponica. La coltura di funghi richiede da 20°C a 28°C per la sua crescita (corsa di spawn) e da 12°C a 18°C ​​per la crescita riproduttiva. Oltre a questo, questa coltura richiede un'umidità relativa dell'80-90% con una buona ventilazione durante il suo periodo di crescita.

Tecnologia di coltivazione nei funghi in crescita:-

L'intero processo di coltivazione dei funghi è suddiviso nelle seguenti categorie (passaggi):

1. Produzione di uova.
2. Preparazione del compost.
3. Deposizione delle uova.
4. Spawn in esecuzione.
5. Involucro.
6. fruttificazione.

Cerchiamo di discutere ogni passaggio in dettaglio.

Produzione di uova nei funghi in crescita:- Bene, la deposizione delle uova è solitamente prodotta da colture fruttifere / stock di ceppi selezionati di funghi in condizioni sterili. È possibile ottenere la coltura di riserva da fonti autentiche o può essere prodotta in laboratorio. Devi considerare lo spawn con una buona qualità in termini di sapore, consistenza e dimensione. Altri punti da considerare rendimenti più elevati, durata di conservazione e valore commerciale più lunghi.

Preparazione del compost nei funghi in crescita:- Il substrato su cui cresce il fungo è preparato principalmente da una miscela di scarti vegetali, acqua , sali e integratori. Per produrre 1 kg di funghi, richiede da 220 a 230 grammi di materiali di substrato asciutti. Si consiglia di assumere 6,7 kg di azoto, 2,0 kg di fosfato e 5,0 kg di potassio (N:P:K-33:10:25) in 1 tonnellata di compost. Questo sarebbe convertito in 1,98% di N, 0,62% di P e 1,5% di K a secco. Esistono 2 tipi di metodi di preparazione del compost.

1. Metodo breve di compostaggio nei funghi in crescita:

• Prima fase: Durante questa fase di preparazione, la paglia di riso dovrebbe essere disposta a strati e dovrebbe essere aggiunta abbastanza acqua alla pila insieme ai fertilizzanti necessari, crusca di frumento, melassa ecc. Gli interi materiali devono essere mescolati accuratamente con la paglia e devono essere trasformati in una pila con un'altezza di 5 piedi, 5 piedi di larghezza e di qualsiasi lunghezza con l'aiuto di assi di legno. La pila dovrebbe essere girata e annaffiata di nuovo il 2 ° giorno. Il 4° giorno la catasta va nuovamente rivoltata per la seconda volta aggiungendo gesso e acqua. Il 3° e ultimo giro va effettuato il 12° giorno quando il colore del compost vira al marrone scuro ed inizia ad emettere un forte odore di ammoniaca.
• Seconda fase: Questa è la fase di pastorizzazione e in questo processo, il compost viene preparato come risultato del processo di fermentazione mediato da microbi per uccidere microbi e concorrenti indesiderati e per convertire l'ammoniaca in proteine ​​microbiche. L'intero processo deve essere eseguito all'interno di una camera di vapore dove viene mantenuta una temperatura dell'aria di 60°C per 4 ore. Il compost finale lavorato dovrebbe avere una struttura granulare con il 70% di contenuto di umidità e un pH di 7,5. Questo compost finale dovrebbe avere un colore marrone scuro, odore dolce e dovrebbe essere privo di ammoniaca, insetti e nematodi. Dopo il completamento del processo, il supporto deve essere raffreddato a 25°C.

2. Metodo lungo di compostaggio nei funghi in crescita: Questo metodo viene solitamente praticato in aree in cui non sono disponibili strutture per la pastorizzazione a vapore. In questo processo, il 1° giro va effettuato circa 6 giorni dopo la preparazione del substrato per il compostaggio. La 2° tornitura va eseguita il 10° giorno seguita dalla 3° il 13° giorno in cui viene aggiunto il gesso. Il 4, Il 5° e il 6° giro dovrebbero essere dati il ​​16, 19° e 22° giorno. Il 25° giorno va dato il settimo giro con l'aggiunta del 10% di BHC e l'8° giro va fatto il 28° giorno dopo di che va analizzato per qualsiasi odore di ammoniaca presente nel compost. Il compost dovrebbe essere pronto per la deposizione delle uova solo se non ha odore di ammoniaca; altrimenti si consiglia qualche giro in più a distanza di 3 giorni fino a quando non si sente più odore di ammoniaca.

Deposizione delle uova nei funghi in crescita:- I metodi seguenti sono seguiti per il processo di deposizione delle uova.

• Spot deposizione delle uova nei funghi in crescita: In questi metodi, i grumi di uova dovrebbero essere piantati in buchi profondi 5 cm fatti nel compost a una distanza di 20 cm a 25 cm. I fori dovrebbero essere coperti con compost.
• Deposizione delle uova in superficie nei funghi in crescita: In questo metodo, lo spawn dovrebbe essere distribuito uniformemente nello strato superiore del compost e quindi dovrebbe essere mescolato a una profondità di 3 cm a 5 cm. La parte superiore dovrebbe essere coperta con un sottile strato di compost.
• Generazione di strati nei funghi in crescita: In questi metodi, Da 3 a 4 strati di spawn dovrebbero essere mescolati con il compost e successivamente dovrebbero essere coperti con un sottile strato di compost.

Lo spawn dovrebbe essere mescolato attraverso l'intera massa di compost da 500 a 750 grammi/100 kg di compost (che è da circa 0,5 a 0,75%).

Spawn in esecuzione nei funghi in crescita:- Dopo il completamento del processo di deposizione delle uova, il compost deve essere riempito in sacchi di polietilene di 90 cm x 90 cm e spessore 150 e con una capacità da 20 a 25 kg/sacco/vassoi (come i vassoi di legno di 1 metro x 1/2 metro che possono contenere da 20 a 30 kg di compost / scaffali. Questi dovrebbero essere coperti con un giornale o politene. I corpi fungini dovrebbero crescere fuori dalle uova e impiegare circa 2 settimane per colonizzare. La temperatura mantenuta nella stanza di coltivazione dovrebbe essere compresa tra 23 e 25 ° C. Evitare le alte temperature in quanto può essere dannoso per la crescita dello spawn e qualsiasi temperatura al di sotto di quella specificata può comportare una corsa di spawn più lenta.Mantenere l'umidità relativa intorno al 90% e una concentrazione di CO2 superiore al normale dovrebbe essere vantaggiosa in questo processo.

Involucro in funghi in crescita:- I letti di compost (dopo il ciclo completo di deposizione delle uova) dovrebbero essere coperti con un terreno di circa 3-4 cm (involucro) per indurre la fruttificazione. Il materiale dell'involucro dovrebbe avere un'elevata porosità, buona capacità di ritenzione idrica e il pH dovrebbe variare tra 7,0 e 7,5. Il muschio di torba è il miglior materiale di rivestimento utilizzato. Oltre a questo, sterco di vacca decomposto e terreno argilloso (1:1), terriccio da giardino e sabbia (4:1) sabbia e calce possono essere usati come materiale di rivestimento.

Il terreno del budello deve essere sterilizzato a vapore o pastorizzato a 66°C-70°C per 8 ore, trattato con formaldeide (2%), e bavistina di 75 ppm. Questo trattamento deve essere eseguito almeno 2 settimane prima che il materiale sia pronto per l'involucro. Una volta terminato il rivestimento, la temperatura della stanza va mantenuta nuovamente tra 23°C e 28°C e 90% di umidità relativa per altri 9-10 giorni. Generalmente, una bassa concentrazione di "CO2" è favorevole alla crescita riproduttiva in questa fase.

Fruttificazione nei funghi in crescita:- In condizioni di crescita ideali, le iniziali del corpo del frutto che appaiono sotto forma di teste di spillo iniziano a crescere e si sviluppano gradualmente nello stadio di bottone maturo nel caso di funghi champignon.

Parassiti e malattie nei funghi in crescita:- Gli insetti nocivi più osservati nella crescita dei funghi sono gli acari, nematodi, e primaverili.

Le malattie comuni riscontrate nei funghi in crescita sono Dry Bubble (macchia marrone), Bolla umida (muffa bianca), Ragnatela, muffa verde, Malattia del tartufo falso, muffa verde oliva, Muffa di gesso marrone e macchia batterica. Per i sintomi e le misure di controllo di questi parassiti e malattie, devi cercare aiuto professionale dal tuo dipartimento di orticoltura. Non sperimentare mai nessun tipo di pesticidi o fertilizzanti senza contattare i professionisti locali.

Raccolta in Fungo in crescita:- La raccolta deve essere effettuata a bottone o in fase di maturazione in cui in cappelli di 2,5 cm - 4 cm di diametro e chiusi. Il primo raccolto di funghi appare circa 3 settimane dopo l'involucro. I funghi dovrebbero essere raccolti con una leggera torsione senza disturbare il terreno del budello. Al termine della raccolta, gli spazi vuoti nei letti devono essere riempiti con materiale di rivestimento sterilizzato fresco e quindi innaffiare i letti.

Resa in funghi in crescita:- La resa dei funghi dipende da molti fattori come la varietà, metodo di preparazione del compost, pratiche di orticoltura.

In media, si possono ottenere dai 12 ai 15 kg di funghi freschi/100 kg di compost fresco in 2 mesi di raccolto. È possibile ottenere rese più elevate da 15 a 20 kg/100 kg di compost fresco utilizzando il metodo breve per la preparazione del compost.

Conclusione nei funghi in crescita:- Se si presta la dovuta attenzione, puoi ottenere ottimi guadagni. Per una migliore comprensione, puoi ricevere una formazione in qualsiasi dipartimento di orticoltura o dipartimento di agricoltura. Puoi anche guardare i video di YouTube per acquisire conoscenze sulla coltivazione dei funghi. In alcuni mercati è possibile acquistare kit per la coltivazione di funghi, che può essere molto utile per i principianti.

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