Il cibo biologico ha un notevole margine rispetto al cibo convenzionale, e ha sempre, ma ciò comporta un prezzo più elevato per la certificazione e la produzione. Un nuovo studio dei ricercatori della Washington State University indica che tutti i soldi e gli sforzi extra funzionano, e che l'agricoltura biologica è, al momento, più redditizio dell'agricoltura convenzionale.

Lo studio, pubblicato negli Atti della National Academy of Sciences (comunemente abbreviato in PNAS), è il primo studio ad ampio raggio che esamina la redditività dell'agricoltura biologica nel mondo reale. È più complesso di quanto sembri; un principio fondamentale dell'agricoltura biologica è prendersi cura del suolo e delle sostanze nutritive in esso contenute, il che significa che gli agricoltori biologici in genere ruotano le colture in modo da non drenare il terreno di alcun particolare nutriente. Ciò porta a rendimenti completamente diversi e, a sua volta, profitti, a seconda di cosa viene coltivato ogni anno. Questo studio include quei dati, e ritiene ancora che l'agricoltura biologica valga la pena, soprattutto.

I prodotti biologici richiedono un premio di prezzo che è rimasto abbastanza stabile nei circa 40 anni in cui sono stati sul mercato (sebbene siano stati ufficialmente approvati dal National Organic Program solo dal 2000). Infatti, il premio è variato solo di pochi punti percentuali, oscillando generalmente di circa il 30 percento in più rispetto ai prodotti convenzionali. La resa dei prodotti biologici, sebbene inferiore a quello convenzionale di circa il 18%, ha ancora molto spazio per far scendere i prezzi prima che la matematica non funzioni più.

E le vendite non mostrano segni di rallentamento; sebbene i prodotti organici rappresentino ancora una fetta molto piccola della torta di prodotti complessiva (yum!), la categoria sta crescendo rapidamente. D'altra parte, il processo di chi può effettivamente decidere cosa si qualifica come organico - una domanda da un miliardo di dollari se mai ce ne fosse stata una - è stato recentemente criticato.

Ancora, è un buon segno per i sostenitori del biologico. Lo studio potrebbe non discutere l'impatto ambientale dell'agricoltura biologica, ma fornisce agli agricoltori una ragione molto più ferrea per perseguirlo:il dollaro onnipotente.

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