I frattali sono figure composte da parti con le stesse caratteristiche visive e statistiche del loro insieme. In altre parole, ogni fiorellino di un Romanesco è una versione più piccola della spina più grande su cui cresce.

Parte della famiglia delle crocifere, Il romanesco sa di dolce, versione più nutriente del cavolfiore. Il fiore commestibile si mangia sia crudo che cotto, ed è ottimo arrosto.

Romanesco non è arrivato negli Stati Uniti fino all'inizio del 20 ° secolo, ma si pensa che abbia avuto origine nel Lazio già nel XV secolo. (Roma, da cui prende il nome la pianta, è la capitale del Lazio.) La spirale logaritmica consente di disporre i boccioli in modo efficiente in tutto il fiore, quale, a sua volta, produce più semi di una pianta tipica della stessa dimensione. Secondo il Professore Associato di Biologia del Kenyon College Dr. Drew Kerkhoff, il modello naturale della pianta è stato probabilmente rafforzato dalla selezione umana nel corso dei secoli.

"Penso che sia una cosa incredibile che gli esseri umani che interagiscono con i geni delle piante possano creare qualcosa sia matematico che bello, "dice Kerkhoff. "Trovo quel tipo di strabiliante."

Romanesco arrosto

Un modo semplice e delizioso per cucinare questa pazza vegetariana.

1 cespo di Broccoli Romanesco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di succo di limone
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe macinato fresco

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F e foderare la teglia con carta da forno o spray antiaderente.
2. Tagliare il romanesco a cimette (come faresti con broccoli o cavolfiori) e metterlo in una ciotola di medie dimensioni.
3. Condire con sale, pepe e succo di limone.
4. Stendere il Romanesco in un unico strato su una teglia.
5. Condire con olio d'oliva.
6. Cuocere per 20 minuti, girando una volta e spolverizzando a metà con il parmigiano.