Questa primavera, a Berkeley, un colpo di stato è quasi scoppiato in un pollaio della città. Si scopre che quando l'agricoltura urbana comporta la macellazione, non solo l'allevamento, di animali, le cose si complicano.

La battaglia per gli uccelli iniziò alla fine di aprile quando Urbano Adamah, una fattoria cittadina di tre anni con radici religiose e un'atmosfera pop-up, pianificato un laboratorio pubblico di macellazione del pollo noto come a shechita , un omicidio rituale secondo la tradizione ebraica. Trenta persone si sono iscritte all'evento sold out. Ma quando si sparse la voce sul workshop, gli attivisti per i diritti degli animali hanno criticato la situazione dei polli:hanno chiesto alle galline di ricevere un passaggio sicuro in un santuario degli animali e hanno contemplato una missione di salvataggio. Quattro giorni prima della data prevista per il 4 maggio, gli organizzatori hanno annullato il workshop perché il proprietario della fattoria temeva che una protesta potesse sfuggire di mano.

porta di pollo, che apparve per la prima volta sulla stampa ebraica, finito per diventare virale. E nonostante il brouhaha sugli uccelli, la fattoria li uccise tranquillamente in privato comunque 10 giorni dopo. Questo fatto ha causato ulteriori proteste da parte dei protettori del pollame. “Ho davvero il cuore spezzato per i polli, ” afferma Hope Bohanec di United Poultry Concerns, che ha tenuto una fiaccolata fuori dalla fattoria per registrare lo sgomento per ciò che è accaduto nella fattoria. "Lo spargimento di sangue non doveva accadere".

La classe che ha causato il clamore non è stata la prima del suo genere. Workshop in cui a shochet — una persona ebrea addestrata e certificata per la macellazione di animali secondo le tradizioni kosher — ha svolto tali servizi in passato. In tali classi, i partecipanti potevano cogliere, pulire, salare e sciacquare le galline come meglio credono; a nessuno è stato chiesto di impugnare il coltello.

I polli sono stati trasformati nel più tradizionale dei comfort food ebraici, zuppa di pollo, e distribuito gratuitamente come parte di un programma che Urban Adamah gestisce per servire i diseredati. presumibilmente, chi consumava la zuppa era meno combattuto sulla sorte dei polli.

I polli sono parte integrante dell'ecosistema ambientale e della missione di giustizia sociale di questa fattoria didattica. Fanno letame che produce compost per i 18, 000 libbre di verdure fresche coltivate dalla fattoria, destinati ai residenti a basso reddito e ai banchi alimentari locali. Depongono le uova in un grande, apri il pollaio e anche quelle uova vengono date via agli affamati. Danno al personale e agli studenti la pratica quotidiana nella cura degli animali, in linea con i valori fondamentali della fattoria di gentilezza e compassione verso tutti gli esseri viventi. E forniscono una fonte di carne per i membri della comunità in difficoltà finanziarie.

"La nostra organizzazione si occupa principalmente di insegnare alle persone da dove viene il loro cibo e le conseguenze delle scelte che fanno sul pianeta, i loro corpi, e gli animali colpiti, Il fondatore di Urban Adamah, Adam Berman, ha dichiarato a J Weekly durante l'apice della controversia sui polli. "Molte persone che mangiano carne sono disconnesse dalla fonte di quella carne e di conseguenza sono desensibilizzate ai passaggi coinvolti nella produzione di carne".

Sembra abbastanza ragionevole, no? Viviamo in un paese che consuma la maggior parte della sua carne da allevamenti intensivi che "trattano gli animali vivi come quelli che muoiono" e li gettano nella loro stessa zuppa di feci prima di spedirli a un supermercato vicino a te, come Jonathan Safran Foer e altri hanno riportato in dettaglio grafico. Ma gli attivisti per i diritti degli animali, tra cui United Poultry Concerns, In Defense of Animals e gli ebrei vegetariani del Nord America la vedevano diversamente:nelle loro menti, non ci sono motivi per cui sia compassionevole o etico uccidere un animale per il cibo. Ha creato un dramma direttamente dal casting centrale. A un certo punto, un sensale ebreo ha emesso esplosioni di posta elettronica di massa denunciando la fattoria e dichiarando che dovrebbe passare a "pratiche agricole vegane" che non "promuovono e glorificano il massacro "umano"".

Macellai nel cortile e la legge

La retorica si è presto fatta brutta. I commentatori online hanno paragonato l'uccisione di 15 galline per il cibo allo sterminio di 6 milioni di ebrei durante l'Olocausto. Ma a parte l'istrionismo, il polverone solleva spinose questioni legali e morali sull'uccisione di animali per il consumo personale in contesti urbani a livello nazionale.

Le ordinanze di Berkeley consentono ai residenti di allevare conigli, polli, anatre, oche, tacchino, e altri volatili domestici, purché siano tenuti in un recinto che non sia entro 25 piedi da una casa occupata da umani. Ulteriore, le cooperative devono essere mantenute in modo igienico. Nessuno dei codici dettagliati sui libri riguarda la macellazione del bestiame a Berkeley.

Negli ultimi anni la Bay Area è stata l'epicentro degli agricoltori urbani intenti a macellare i propri animali. Autore bestseller di “Farm City , " Novella Falegname, ha violato le ordinanze locali di Oakland per la macellazione del proprio bestiame. Il carpentiere ha ucciso i polli, oche, tacchini e conigli nella sua proprietà. All'inizio del 2011, dopo che la città ha ricevuto una denuncia da parte dei cittadini, ha accettato di cessare l'attività fino a quando i funzionari non avessero deciso se fosse ammissibile a un permesso d'uso condizionato per allevare bestiame. Quella primavera ha ottenuto il permesso, dopo aver sborsato più di $ 2, 858.13. Include una clausola che vieta la macellazione o la macellazione di animali in loco.

Carpenter capisce perché la pratica rende alcuni schizzinosi.

“Anche a me, il massacro nel cortile sembra orribile, ” ha detto a Bloomberg News quando questo lembo di fattoria è apparso sulla stampa. “Immagino sangue ovunque e animali urlanti. In realtà, non è niente del genere. Non vogliamo aprire un mattatoio nel cortile di casa, vogliamo solo uccidere un pollo".

Durante l'apice della controversia Carpenter, emerse un gruppo che si faceva chiamare Neighbors Opposed to Backyard Slaughter, il cui obiettivo è contrastare queste pratiche che si verificano all'interno dei confini della città. Tali sforzi citano la salute e la sicurezza, rumore fastidioso e preoccupazioni etiche come le loro principali obiezioni a questi sforzi commestibili.

“Per contenere i costi, molte persone tengono gli animali in condizioni antigieniche e forniscono cure veterinarie minime o nulle, che aumenta la sofferenza, odori, predatori e malattie — che ne fanno una questione non solo di benessere animale ma anche di disturbo pubblico e salute pubblica, ” ha detto il collega giardiniere urbano Colleen Patrick-Goudreau, in un pezzo di opinione della radio locale. “Il rifugio senza fondi di Oakland, addetti al controllo degli animali, il personale del rifugio e i volontari sono già oberati di casi di abuso, trascurare, abbandono e sovrappopolazione di cani, gatti e conigli da compagnia”.

Alcuni, mangiatori di carne o no, dire semplicemente che se avessero voluto vivere a stretto contatto con gli animali della fattoria avrebbero scelto un ambiente rurale, non urbano, esistenza.

Ancora, altri agricoltori urbani di Oakland concordano con le convinzioni di Carpenter.

“È mio diritto allevare e coltivare il mio cibo in linea con il mio patrimonio e le tradizioni culturali, ” dice Esperanza Pallana, un messicano-americano cresciuto in una casa di San Francisco dove i polli venivano regolarmente macellati. Ha continuato ad allevare e macellare carne nella sua proprietà. Così ha fatto la scrittrice di Berkeley Kiera Butler, che ha documentato le sue avventure di allevamento e macellazione di tacchini in un diario online.

L'allevamento di animali fai-da-te americano

Mentre il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti sovrintende al massacro commerciale, le città stabiliscono le proprie ordinanze sugli animali uccisi per il consumo personale (cioè non per la vendita). Codici comunali sull'allevamento e la macellazione dei polli, maiali e capre per il consumo personale possono variare enormemente all'interno di una piccola regione geografica, come la East Bay di San Francisco. Attraverso il paese, la legalità di uccidere un pollo nel cortile è diversa da quella di un maiale. E molti di questi codici di zonizzazione sono sufficientemente vaghi o applicati raramente. E di quelli che allevano polli da cortile, sembra che solo pochi li uccidano sul posto. Un sondaggio USDA del 2010 su 425 persone che allevano polli a Denver, Miami, Los Angeles e New York hanno scoperto che solo l'8% di galline macellava nel corso di un anno.

Più di 20 città degli Stati Uniti hanno approvato le recenti ordinanze che regolano l'allevamento del bestiame urbano, anche se i codici locali spesso tacciono sulla macellazione. Alcune città, come Chicago, vietare completamente la macellazione. Altri, come Cleveland, Permettilo. Nel caso di quella città, deve avvenire all'interno di un garage o altro edificio solo se ad uso degli occupanti dei locali, secondo un articolo di giornale di maggio 2014 in Politica sull'uso del suolo sulla gestione e la regolamentazione del bestiame urbano negli Stati Uniti. c'è così tanta variazione intorno al mantenimento e all'uccisione degli animali da fattoria che l'uso di zone / avvocato del terreno e Contadino moderno La scrittrice Kristen Ploezt raccomanda a coloro che sono intenti a macellare il bestiame fai-da-te di verificare prima con il loro ufficio di zonizzazione locale o il consiglio di salute per ottenere il via libera.

Alcuni coloni urbani vogliono controllare la loro fornitura di cibo dalla vita alla morte fino alla cena. E questi carnivori che vivono in città sostengono che un massacro in una fattoria urbana è più umano di un macello industriale in una fattoria industriale.

“Le preoccupazioni per la salute e la sicurezza sono importanti, " concorda Willow Rosenthal, manager dell'azienda agricola di Urban Adamah, il coautore, con falegname, di "The Essential Urban Farmer". Rosenthal doveva co-condurre il laboratorio di macellazione del pollo. "Però, è importante capire che con la carne, più lungo è il tempo che intercorre tra la macellazione e il piatto, maggiore è il rischio per la salute. Questa è una grande preoccupazione per il nostro sistema alimentare industriale, ma in realtà non è rilevante per la macellazione urbana perché siamo proprio dove si trovano i mangiatori".

I diritti legali sono una cosa; è anche fondamentale imparare cosa fare da una prospettiva umana e sanitaria. Gli appassionati di zootecnia potrebbero, Dopotutto, rovinare il processo di macellazione e causare sofferenze inutili. I video didattici di YouTube offrono consigli pratici sulla macellazione dei conigli e dei polli progettati pensando agli appassionati di allevamento di animali dilettanti. Le voci del blog forniscono consigli su come tagliare quell'uccisione nel cortile e gruppi come l'Institute of Urban Homesteading di Oakland forniscono istruzioni e guida esperte su tutto, dall'allevamento delle api e dall'allevamento di capre alla macellazione dei conigli e alla macellazione dei polli.

Concesso, non tutti i furbetti di città vogliono vivere a una distanza stridula da una fattoria urbana che alleva bestiame per il consumo. E ci sono state segnalazioni sparse negli ultimi anni di un numero crescente di polli abbandonati, mentre le galline vengono lasciate nei rifugi per animali o sono lasciate a se stesse una volta che i loro giorni di deposizione delle uova sono finiti. Da parte loro, gli agricoltori urbani sono costernati dal fatto che i sostenitori dei diritti degli animali li prendano di mira e pensano che le loro energie sarebbero spese meglio per protestare contro il cartello aziendale che costituisce Big Meat.

Circa tre anni da oggi, L'attuale gregge di galline di Urban Adamah sarà pronto per l'abbattimento. Quell'evento si svolgerà probabilmente in privato senza alcun annuncio pubblico, dice Berman di Urban Adamah. L'azienda è destinata a mettere radici permanenti entro la fine dell'anno in quella specie urbana in via di estinzione - un grande, appezzamento di terreno non edificato. Come fanno ora, le galline avranno molto spazio per correre. I birdwatcher saranno di pattuglia vigili?

Dice Rosenthal:“Ci sono così tante violazioni dei diritti degli animali veramente orribili in così tanti posti oltre al fai da te. comunità agricola urbana che sembra ridicolo prenderci di mira”.