Raccogli le carote quando sviluppano il loro colore e le parti superiori hanno un diametro di 1 pollice o più piccolo. Le carote possono essere sollevate non appena sono di dimensioni utilizzabili.

Le carote sono pronte per la raccolta da 60 a 90 giorni dopo la semina, a seconda della varietà; continueranno a crescere e ad ingrandirsi se li lasci nel terreno, ma di solito non diventano più saporiti e potrebbero diventare amari.

Quando raccogliere le carote?

• Il modo migliore per sapere quando il raccolto di carote è pronto per il raccolto è sollevarne una o due ogni pochi giorni e assaggiarle. Inizia il tuo raccolto quando le radici sono dolci.

• Le carote piantate per il raccolto estivo dovrebbero essere estirpate frequentemente una volta che sono dolci.

• Le carote coltivate per il raccolto autunnale e invernale possono essere lasciate nel terreno finché non si è pronti per usarle. (Una volta che il tempo diventa freddo, le carote non continueranno a crescere in modo significativo.) Ma se vivi dove il terreno gela, dovresti raccogliere il tuo raccolto subito dopo il primo forte gelo, a meno che tu non possa proteggerlo.

• Se hai carote nel terreno quando arriva un'ondata di caldo o un clima caldo per l'estate, è meglio sollevare l'intero raccolto; il calore può far sì che le carote abbiano un sapore amaro. Controlla e campiona il tuo raccolto ogni pochi giorni; raccolto se il caldo fa diminuire la dolcezza.

• Il momento migliore della giornata per raccogliere le carote è il tardo pomeriggio o la prima serata, quando lo zucchero nelle radici è concentrato.

Come raccogliere le carote

• Raccogliere le carote tirandole o sollevandole delicatamente dal terreno; se non si liberano facilmente, allentare il terreno che circonda le radici con una forchetta a mano. Strattonare o tirare le carote può rompere le radici.

• Lavare le radici ed eliminare le cime frondose prima di riporle; lasciare le verdure attaccate attirerà umidità e sapore dalle radici. Le radici danneggiate o ammaccate dovrebbero essere mangiate subito dopo il raccolto; non si manterranno bene.

Come conservare le carote

Conservare le carote in un sacchetto di plastica perforato nel cassetto della verdura del frigorifero. Ciò manterrà le carote fredde e umide (32°-40°F/0°-4°C e 95% di umidità relativa). Un frigorifero fornisce il freddo, ma avrà anche aria secca. Mettere le carote in un sacchetto di plastica perforato nel frigorifero crea un ambiente freddo e umido.

Le carote possono essere conservate per l'inverno in diversi modi:

• Conserva le carote nel terreno durante i freddi mesi invernali a meno che non sia previsto un congelamento; se è previsto il gelo e le radici non possono essere protette, dissotterrarli e conservarli altrove. Se le carote rimangono nel terreno tutto l'inverno, raccoglili prima che inizi la nuova crescita superiore in primavera. Le radici conservate nel terreno durante l'inverno dovrebbero essere mangiate subito dopo il raccolto; non si manterranno bene.
• Conserva le carote nel terreno dove il terreno si congela se il terreno può essere isolato dal gelo. Mantieni il terreno da 35 ° a 40 ° F mettendo uno strato di fieno da 10 a 12 pollici di spessore, fogliame, o pacciamatura sui filari; estendi il pacciame su entrambi i lati di ogni fila di altri 18 pollici o più. Questo dovrebbe proteggere le radici anche sotto i due piedi di neve. Scava le radici durante l'inverno, se necessario.
• Conserva le carote in un seminterrato o in un seminterrato o in un garage dove la temperatura è di circa 32°-38°F durante l'inverno; conservare le radici in un secchio o in una scatola di legno piena di sabbia, torba, o segatura; imballare le radici in modo che siano in posizione verticale o verticale e isolate e coperte e non si tocchino l'una con l'altra; un po' di aria umida deve poter circolare quindi non sigillare completamente il contenitore. Prima di conservare le carote, lasciare che le bucce si stagionano o si asciughino alcuni giorni prima di riporle nella cantina delle radici. Non lavare le carote prima di riporle; semplicemente spazza via tutto il terreno.

Le carote conservate in condizioni umide e fredde si conservano per 4-6 mesi.

Le carote esposte a temperature molto fredde avranno un sapore amaro. Le carote lasciate nel terreno troppo a lungo saranno toccate, legnoso, e potrebbe rompersi.

Controllare le radici durante la conservazione e rimuovere quelle che iniziano a deteriorarsi.