La bietola è un membro attraente e gustoso della famiglia delle barbabietole che ci dà foglie ricche di nutrienti con dolci, sapori di terra.

Uno dei preferiti dai fan del verde frondoso, questo ortaggio è un concentrato nutrizionale che in genere viene consumato fresco quando le foglie sono piccole e tenere.

E completamente cresciuto, il lucido, le foglie stropicciate si gustano come impacco fresco o leggermente saltate, in umido, o aggiunto a piatti in ebollizione.

Le belle foglie sono larghe e savoiarde, creando un baldacchino di colori crespi dal verde medio al verde intenso, e dal bordeaux al viola per alcune delle varietà colorate.

La bella, i gambi simili al sedano – spesso dai colori vivaci – sono completamente commestibili, dal gusto delicato e croccantezza leggera.

Aggiungono un sorprendente interesse verticale e un contrasto vibrante, e sono disponibili in una varietà di colori vivaci tra cui bordeaux, malva, arancia, pesca, rosa, rosso, bianco, e giallo.

Più, a differenza della maggior parte delle verdure a foglia verde della stagione fredda, queste piante a crescita rapida possono gestire la maggior parte di ciò che l'estate ha da offrire loro in termini di calore senza serrarsi o diventare amare.

Ciò significa che puoi goderti una stagione extra lunga di sano, saporite bietole – dall'inizio della primavera fino all'autunno inoltrato. E il sapore migliora anche con un tocco di brina!

Per ottenere il massimo dal tuo raccolto, prendi una sedia comoda e unisciti a noi. È tempo di leggere i modi migliori per raccogliere le bietole.

Ecco tutto ciò che tratteremo:

Bietola:un vero super verde

Al vertice dell'ANDI ( Indice di densità nutritiva aggregata ) scala con punteggio perfetto di 1, 000, La bietola svizzera si classifica come un vero super verde insieme a artisti del calibro di cavolo verde , cavolo , senape , e crescione.

Questa eccellente classifica è dovuta al suo ricco profilo nutrizionale, che include alti livelli di antiossidanti, minerali come manganese e potassio, e vitamine A, C, e K.

Una biennale coltivata come annuale, Bietola, beta vulgaris subsp. volgare , è un membro della famiglia delle barbabietole ed è anche conosciuto con altri nomi comuni tra cui barbabietola da foglia, barbabietola d'argento, spinaci di barbabietola, e spinaci perenni.

Facilmente coltivabile da semina diretta o tramite piantine trapiantate, raggiunge un'altezza matura di otto a 24 pollici. Le piante possono essere raccolte continuamente a partire dall'inizio della primavera.

Un raccolto tagliato e ritorto, si sviluppa una nuova crescita al centro della pianta man mano che le porzioni esterne vengono rimosse, producendo una fornitura costante di gustose verdure.

Una delle caratteristiche più accattivanti di questo super green è la sua tolleranza sia al caldo che al freddo.

A differenza della maggior parte delle verdure a foglia verde, resiste bene durante un'estate calda, e produce felicemente nuova crescita anche quando le temperature sono intorno agli anni '80.

Oltre quello, la produzione può rallentare ma riprende rapidamente una volta che l'aria si è raffreddata.

E dall'altra parte, le piante possono resistere a temperature fredde fino a 15 ° F! Questa versatilità lo rende un raccolto prezioso con una stagione di crescita molto lunga.

Se le tue piante si avvitano quando fa caldo, tagliare prontamente i gambi dei fiori vicino alla base, e le piante continueranno a sviluppare nuove foglie.

Per tutti i dettagli sulla coltivazione di cui avrai bisogno, essere sicuri di leggi la nostra guida su come piantare e coltivare la bietola Swiss .

Raccogliendo Baby Greens

I baby green sono miti e teneri senza costole centrali. Sono tipicamente gustati crudi in insalata, panini, e frullati, oppure possono essere aggiunti a piatti come le frittate, risotto, e soffritto.

La giovane bietola è pronta per una prima raccolta già 30 giorni dopo la semina, o quando le prime serie di foglie vere sono lunghe circa quattro pollici.

Per raccogliere baby green, usa un pulito, coltello affilato o forbici da giardino per tagliare le foglie esterne a circa due pollici sopra il terreno.

Con piante piccole, fare attenzione a non danneggiare la gemma terminale, la rosetta di fogliame emergente che cresce dalla corona della pianta.

Tagliare regolarmente solo le foglie esterne garantisce una produzione costante di nuovo fogliame.

Raccolta di foglie mature

Le foglie a grandezza naturale delle piante mature possono essere utilizzate anche crude come impacco, un'alternativa fresca di giardino a una tortilla.

Oppure possono essere tritati e cotti al vapore o leggermente saltati come spinaci , e aggiunto alle casseruole, primi piatti, patatine fritte, zuppe, e stufati.

Le costine hanno un sapore dolce e una croccantezza simile al sedano. Si possono tritare e cuocere con le foglie, o rifilato e poi cotto e servito come asparago .

Per foglie a grandezza naturale con una spessa nervatura centrale, raccolto da 45 a 60 giorni dopo la semina.

Raccogliere, usa un pulito, coltello affilato o forbici da giardino e tagliare i vapori a circa due pollici sopra il terreno.

Le foglie mature possono essere raccolte poche alla volta o tutte in una volta. Ma per più raccolti durante la stagione, come spiegato sopra, la gemma terminale deve rimanere per continuare a produrre nuova crescita.

Quando si tagliano tutte le foglie mature in una volta, lasciare il bocciolo terminale in posizione, così come alcune foglie interne per proteggere il bocciolo.

Nuova crescita emerge rapidamente dalla corona, e la raccolta di tre raccolti completi è possibile in un'unica stagione di crescita.

Raccolto vicino all'ora dei pasti per il miglior sapore e consistenza.

Per piante non svernanti, un raccolto finale può essere effettuato prima che arrivino le temperature di congelamento tagliando la corona appena sotto il terreno con un pulito, coltello affilato, o sradicare le piante e poi potare.

Suggerimenti per microgreens e germogli

Un altro modo per assaporare i ricchi nutrienti della bietola, in particolare nei mesi invernali – è in forma microverde o germoglio, che può essere facilmente coltivato su un piano di lavoro vicino a una finestra luminosa o sotto una luce crescente .

Per la migliore nutrizione, i microgreens vengono raccolti quando la prima coppia di foglie si apre completamente.

Le piante possono essere raccolte tagliando in modo pulito appena sopra il terreno con pulito, forbici affilate o un coltello. O, possono essere sradicati e sciacquati, poiché tutte le parti sono commestibili, radici comprese.

"Rossetto rosa"

Semi "Pink Lipstick" per crescere come i microgreens disponibile al True Leaf Market .

Suggerimenti per l'archiviazione

Le bietole fresche possono essere conservate in un sacchetto di plastica perforato nel cassetto della verdura fresca del frigorifero per un massimo di 10 giorni.

La bietola può anche essere congelata, o tritato o intero. Conservato in un contenitore ermetico o in un sacchetto, può durare in freezer fino a 12 mesi.

L'inscatolamento è un'altra opzione, ma poiché la bietola è un alimento a bassa acidità, esso dovere essere inscatolati sotto pressione per mangiare in sicurezza.

Conservare i vasetti adeguatamente lavorati e sigillati in un luogo fresco, buio, e armadio asciutto fino a 12 mesi, e assicurarsi di conservare in frigorifero dopo l'apertura.

Bontà fresca di giardino

Nutriente e delizioso, La bietola svizzera è a crescita rapida e resistente, scrollarsi di dosso il caldo estivo e le temperature gelide.

Per la stagione di crescita più lunga possibile, ricordati di raccogliere solo il fogliame esterno per goderti una fornitura continua di bontà fresca di giardino dall'inizio della primavera fino all'autunno.

E non dimenticare i microgreens o i germogli per i mesi invernali!

Avete una varietà preferita di bietole? Raccontacelo nella sezione commenti qui sotto.

E per ulteriori informazioni sulla coltivazione del bontà a foglia verde che è la bietola a casa, assicurati di leggere questi articoli in seguito:

• 9 delle migliori varietà di bietole da coltivare in casa
• Come coltivare la bietola svizzera in contenitori
• 7 delle migliori piante da compagnia da coltivare con la bietola